थर्मोमिक्स के साथ कुकिंग कोर्स का हमारा नया अध्याय थर्मोमिक्स के साथ सानना की मूल तकनीक को समर्पित है । रहस्य "स्पाइक" बटन में है जो हमें पेशेवर और एकल स्पर्श के साथ आटा को परिष्कृत करने की अनुमति देता है, आदर्श अगर हम सही ब्रेड और रोल बनाना चाहते हैं। रिफाइनिंग , हासिल की है जब मैन्युअल रूप से किया, खींच और वैकल्पिक फेंटना आंदोलनों को दोहराते हुए, आटा मिल रहा है और अधिक लचीला है, और बेहतर fluffier जिसके परिणामस्वरूप रोटी ऊपर बनी हुई है।
बेकरी आटा के मैनुअल सानना और शोधन के लिए कुछ कौशल और, सबसे ऊपर, बहुत काम की आवश्यकता होती है, इसलिए यह थर्मोमिक्स सानना फ़ंक्शन हमारे लिए बहुत उपयोगी होगा। सामान्य तौर पर, रोटी बनाने के लिए, हम तरल पदार्थों को गिलास (पानी, तेल, दूध) में डालेंगे, जिसे अगर हम चाहें तो 37º पर कुछ मिनटों के लिए तड़का लगा सकते हैं। हमें इस तापमान से अधिक गर्मी कभी नहीं करना चाहिए, तब से खमीर नष्ट हो जाएगा और रोटी नहीं उठेगी। यदि आप ताजा ब्लॉक खमीर ( खमीर के प्रकार देखें) का उपयोग करते हैं, तो आप इसे इस समय जोड़ सकते हैं, कुछ सेकंड के लिए गति से मिलाते हुए 3. नीचे आटा और नमक जोड़ें। यदि आप दानेदार सूखी बेकर के खमीर का उपयोग करते हैं , तो आप इसे इस बिंदु पर, आटे के ऊपर जोड़ सकते हैं।
स्पाइक गति से 10-15 मिनट का कार्यक्रम करें , और एक बार समय पूरा होने पर, मशीन को रसोई के कपड़े से ढक दें और इसे ग्लास में किण्वन के लिए छोड़ दें , कम से कम एक घंटा, जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। यह आटा अब एक आटे की मेज पर फैलाया जा सकता है, जो घर का बना पिज्जा बनाने के लिए तैयार है। यदि आप रोटी या रोल बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे टेबल पर हाथ से थोड़ा सा गूंधना चाहिए, रोटी को आकार दें और इसे दूसरी किण्वन में उठने दें , एक गर्म स्थान पर कपड़े से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर। आपकी मात्रा को दोगुना करने के लिए एक अतिरिक्त घंटा लग सकता है। एक बार जब आप इस बिंदु पर पहुंच गए तो आप सेंकना कर सकते हैं।
नुस्खा के अनुसार, अन्य प्रकार के आटे, कम नाजुक, मक्खन और आटे के आधार पर, पास्ता , चाहे मीठा हो या नमकीन, टूट जाता है, रेसिपी के अनुसार। टूटे हुए पास्ता को गूंधने के लिए हम सभी सामग्रियों को एक ही समय में गिलास में डालते हैं और 5-30 सेकंड के लिए उच्च गति, 5 या 6 प्रोग्राम करते हैं । यदि हम इसे लंबे समय तक छोड़ देते हैं तो ब्लेड के घर्षण से उत्पन्न गर्मी आटे को खराब कर सकती है। एक बार तैयार होने के बाद, इसे कांच से हटा दिया जाता है, पारदर्शी फिल्म में लपेटा जाता है और उपयोग से एक घंटे पहले ठंडा करने की अनुमति दी जाती है , या तो टार्टलेट्स, क्विचेस या कुकीज़ बनाने के लिए।
ऑलिव्स और मेंहदी की थर्मोकैमिया बनाकर बेकरी आटा बनाने की तकनीक का अभ्यास करें।
डायरेक्ट टू द पैलेट - थर्मोमिक्स के साथ कुकिंग कोर्स। पेटेट के लिए प्रत्यक्ष - थर्मोमिक्स व्यंजनों।
