आयरिश कॉफी: पौराणिक कॉकटेल का इतिहास (और इसे संत पैट्रिक में कैसे तैयार किया जाए)

कॉफी की तीसरी लहर और विशेषता के महान प्रकोप से पहले, आयरिश कॉफी ने सभी प्रकार के बार और कैफ़े के पेय मेनू पर अपना स्थान अर्जित किया, जो कारजिलोस और बेलमोंट के साथ रह रहे थे। आज थोड़ा मूल्यवान है, खासकर युवा पीढ़ियों के बीच, इस संयोजन के पीछे एक जिज्ञासु इतिहास है जो इसके पौराणिक चरित्र को जीवित रखता है।

इतने सारे प्रसिद्ध कॉकटेल के साथ और कॉफी व्यंजनों के साथ भी, आयरिश कॉफी के महान दुश्मन के साथ गलत व्यवहार किया गया है , जिसकी तैयारी इसकी सामग्री की गुणवत्ता की उपेक्षा और इसे अकुशल कर्मियों के हाथों में छोड़ रही है। उनका नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन पेय के आनंद के लिए विवरणों का ध्यान रखना आवश्यक है जो अपने गुणों पर जीवित रहते हैं।

क्या आयरिश कॉफी वास्तव में आयरिश है? सच्चाई यह है कि हाँ, हम मार्केटिंग रणनीति या मिथकों, झूठ या असंबद्ध किंवदंतियों से प्राप्त झूठे विश्वास का सामना नहीं कर रहे हैं, जैसा कि रूसी सलाद, स्विस रोल या हवाईयन पिज्जा के साथ होता है। यह संयोजन आयरलैंड में पैदा हुआ था और द्वीप देश का एक लोकप्रिय आइकन बना हुआ है, हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका से अधिक लोकप्रिय है।

लैटेस और नाइट्रोस के फैशन का सामना करते हुए, आयरिश कॉफी का दावा आज एक अधिक वयस्क कॉकटेल के रूप में किया जाता है, लेकिन सभी प्रकार के उपभोक्ताओं के लिए सुलभ है, जो कड़वा जलसेक, व्हिस्की, चीनी और मलाईदार क्रीम के संतुलित संयोजन के लिए धन्यवाद है । सुगंधित, मीठा, बिना शांत रहने वाला, सुकून देने वाला और उत्सवी होने के साथ, यह सेंट पैट्रिक में आयरलैंड को श्रद्धांजलि देने का एक बढ़िया विकल्प है, अगर स्टाउट बीयर या शुद्ध आसवन हमारी पसंद का पेय नहीं था।

पृष्ठभूमि

संयोजन कॉफी और आसुत मादक पेय पदार्थों को पहले से ही आयरिश कॉफी के आविष्कार से पहले एक आम बात थी। एक बार जमीनी अनाज का यह जलसेक लोकप्रिय हो गया, यह सभी सामाजिक तबकों के बीच फैल गया, अच्छी तरह से अनुमति दी गई स्थितियों के अनुसार तैयार किया गया। पुचेरो कॉफ़ी के पारंपरिक तरीकों और इस तरह, पहली कॉफ़ी मशीनों के आगमन से, स्टीमिंग कप और ग्लास ने विनम्र लोगों और अमीर वर्गों के शरीर और आत्मा को पुनर्जीवित किया।

यूरोप में, विनीज़ या पेरिस-शैली के कैफे फैल गए, उन जगहों को इकट्ठा किया जहां वे ठंडी सर्दियों में सामूहीकरण और गर्म कर सकते थे। संक्षेप में उन व्यंजनों के वर्गीकरण में जो ऑस्ट्रियाई प्रस्ताव का विस्तार कर रहे थे, शराब के साथ फ़ारसीर और फ़ेकर जैसे विस्तार; लगभग हर देश ने "समृद्ध" कॉफी का अपना संस्करण विकसित किया , कम या ज्यादा परिष्कृत।

मूल: एक छोटे से हवाई अड्डे में एक ठंडी रात

हम अपनी ऐतिहासिक यात्रा आयरिश भूमि पर शुरू करते हैं, विशेष रूप से फॉयनेस शहर के लिए , जो 1940 के दशक में एक बड़े शहर से थोड़ा अधिक था। मुंस्टर प्रांत के लिमरिक प्रांत में स्थित, फोएन्स प्रथम विश्व युद्ध के बाद देश के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु बन गया था, एक निश्चित आर्थिक स्थिति के अमेरिकी यात्रियों के लिए आकर्षण का ध्यान केंद्रित जो अपने अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे के लिए आयरलैंड और यूरोप में प्रवेश किया।

1956 में इस दिन, मर्लिन और उनके पति आर्थर मिलर इंग्लैंड में द प्रिंस एंड द शोगर्ल के फिल्मांकन के बाद एनवाईसी में अपनी वापसी के हिस्से के रूप में आयरलैंड के शैनन एयरपोर्ट पर रुक गए। । जबकि वहाँ मर्लिन एक आयरिश कॉफी था। उसने अपने ड्रिंक में व्हीप्ड क्रीम मिलाई और शेफ से बात की, जिसने उसकी सेवा की और आयरलैंड में गायों से यह मिलता है। #marilynmonroe #onthisday #otd #shannonairport #joke #irishcfish #arthurmiller #newyork #theprinceandtheshowgirl #ireland

डगलस फेयरबैंक्स, मॉरीन ओ'हारा या मर्लिन मुनरो जैसी हॉलीवुड हस्तियों और रूजवेल्ट या जॉन एफ केनेडी जैसे राजनेताओं के साथ उद्यमी, व्यवसायी और इसकी सुविधाओं से गुजरे समय की हस्तियां भी ।

धनी यात्रियों की निरंतर आवाजाही को देखते हुए, यह क्षेत्र में व्यवसाय स्थापित करने के लिए एक अच्छा विचार था। इसी तरह से 1943 में एक उद्यमी ब्रेंडन ओ'रैगन ने उसी टर्मिनल में एक मामूली लेकिन आकर्षक कैफे-रेस्तरां खोला, जिसने जल्दी ही प्रसिद्धि प्राप्त की। योग्यता इसके रसोइया, शेफ जो शेरिडन द्वारा आयोजित की गई थी , जिसके व्यंजन यात्रियों और आगंतुकों के बीच प्रसिद्ध और आवश्यक हो गए थे।

यह वही वर्ष था जब संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए अंतिम मिनट में एक हवाई जहाज के कप्तान ने उड़ान भरी थी, उसने हवाई अड्डे को चेतावनी दी थी कि उसे वापस लौट जाना चाहिए। एक तूफान था और नेविगेशन जारी रखना असंभव था, इसलिए यात्रियों ने आयरिश भूमि में खुद को वापस पाया , थका हुआ और जाहिरा तौर पर ठंड से मृत, स्थिति में सुधार के लिए इंतजार करने के लिए मजबूर किया।

सुविधाओं के कर्मचारियों ने यात्रियों की सहायता के लिए अपने दिन को लंबा कर दिया, और यह तब था जब शेरिडन को आराम और आराम देने वाले एक गर्म पेय को सुधारने का विचार था । उन्होंने केवल कॉफी बनाई और व्हिस्की डाली, लेकिन जमे हुए यात्रियों द्वारा उन्हें इतनी अच्छी तरह से प्राप्त किया गया कि, जो उत्साह प्राप्त हुआ, उसके साथ उन्होंने अपने नुस्खा पर थोड़ा और काम किया।

शेफ ने अनुपातों को इंगित किया और अपनी रचना में अर्ध-व्हीप्ड क्रीम को जोड़ा , डाइनर्स के बीच सफलता को गोल कर दिया। उनका रहस्य क्या था? यह कॉफी नहीं थी: बस अच्छा आयरिश व्हिस्की। उनके मालिक, करतब को जानते हुए, पेय को आयरिश कॉफी के रूप में बपतिस्मा देने में संकोच नहीं करते थे और इसे पत्र में एक प्रमुख स्थान देते थे। नई कॉकटेल उन सभी यात्रियों और श्रमिकों द्वारा सबसे अधिक अनुरोधित आदेशों में से एक बन गई, जो रेस्तरां से गुजरते थे।

1945 में जब स्टोर को बंद करना पड़ा, तो शेरिडन रिनैना हवाई अड्डे पर काम करने गया, आज शैनन इंटरनेशनल एयरपोर्ट, डबलिन के बाद आयरलैंड में दूसरा। उन्होंने अपने साथ कॉफी की रेसिपी ली, इस तरह पूरे आयरलैंड, यूरोप और आधी दुनिया में अपनी प्रसिद्धि का विस्तार जारी रखा, क्योंकि यह जल्द ही देश में एक तरह के स्वागत पेय के रूप में स्थापित हो गया ।

बुएना विस्टा कैफे, किंवदंती जारी है

1951 में, अमेरिकी लेखक स्टैन डेलापलेन आयरलैंड में उतरे और कोशिश की, निश्चित रूप से, प्रसिद्ध मनगढ़ंत कहानी। खोज से प्रसन्न होकर, उन्होंने अपने मित्र जैक कोप्पलर के साथ खोज को साझा किया और उन्हें इसे पुन: प्रस्तुत करने के लिए कहा। Koeppler कैफे Buenavista, बाद में एक स्थानीय स्तर पर थोड़ी स्वामित्व वाली सैन फ्रांसिस्को , लेकिन न तो वह और न ही अपने कर्मचारियों को अपेक्षित परिणाम हासिल की।

यूरोप के साथ अभी भी कठोर पश्चात की अवधि से पीड़ित, जो शेरिडन ने अटलांटिक को पार करने में संकोच नहीं किया जब कोप्पलर ने उसे अपने व्यवसाय में शेफ की स्थिति की पेशकश की। और इसलिए, सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल में डेलाप्लेन के प्रचार के लिए धन्यवाद, वास्तविक पेय ने ब्यूनाविस्टा को स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए एक तीर्थ स्थल बना दिया । और इसलिए यह आज भी जारी है।

कहानी इस हिसाब से बदलती है कि कौन इसे सुनाता है, जैसा कि आमतौर पर इन मामलों में होता है। ऐसा कहा जाता है कि यह खुद कोप्पलर ही थे जिन्होंने अपने दोस्त को उस प्रसिद्ध कॉकटेल को फिर से बनाने में मदद करने के लिए चुनौती दी, लेकिन उन्हें स्वाद और बनावट नहीं मिली । वही रेस्ट्रॉयर आयरलैंड की यात्रा करने के लिए नुस्खा की साइट पर कुंजियों की जांच करेगा, यह महसूस करते हुए कि यह सबसे बुनियादी: व्हिस्की और क्रीम में गायब था।

जॉन और मार्टी पूर्ण प्रचलन में। #flashbackfriday #tullamoredew #nationalirishcoffeeday #meetmeattheBV #thebuenavista #sanfrancisco #aquaticpark #hydestreet #fbf

एक बार पूर्ण आसवन मिल जाने के बाद, एक ऐसी क्रीम को ढूंढना आवश्यक था जिसमें सही स्वाद और स्थिरता हो। एक स्थानीय डेयरी निर्माता से संपर्क करने के बाद, उन्होंने 48-घंटे की परिपक्व क्रीम के साथ काम करना शुरू कर दिया , केवल एक बहुत ही विशिष्ट बिंदु पर मार पड़ी, न कि बहुत अधिक व्हीप्ड या अत्यधिक तरल।

कैफे ब्यूनाविस्टा और इसके प्रसिद्ध कॉम्बो आज सैन फ्रांसिस्को के सबसे प्रसिद्ध आकर्षणों में से एक बने हुए हैं, जहां इसके करिश्माई, अच्छी तरह से पहचाने जाने वाले दिग्गज वेटर सफेद जैकेट और संबंधों में कपड़े पहने हैं। वे कहते हैं कि वे लगभग 2000 आयरिश कॉफी दिन में तैयार करते हैं, और उनकी तैयारी लगभग उसी अनुष्ठान प्रक्रिया का पालन करती है जो उन्होंने लगभग 70 वर्षों से रखी है।

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कैसे एक असली (और अच्छा) आयरिश कॉफी बनाने के लिए

इस तरह के एक लोकप्रिय पेय होने के नाते, और नीचे, बहुत सरल, आयरिश कॉफी कई और विस्तृत या फैंसी वेरिएंट और संस्करणों का समर्थन करती है। यह एक कैफे प्रकार के ग्लास या बीयर के गिलास में परोसा जा सकता है , जैसा कि कैफे बुनेविस्टा में, या पहले से ही लोकप्रिय घड़े के साथ पैर और हैंडल के साथ। यह क्रिस्टल या पारदर्शी कांच का होना चाहिए, और चौड़े मुंह के साथ।

सामग्री

मूल तैयारी , सबसे प्रामाणिक, केवल निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• आयरिश व्हिस्की के 2-2.5 भाग।
• फ़िल्टर्ड कॉफी के 4 भाग।
• लगभग 1-2 चम्मच सफेद या भूरी चीनी।
• लगभग 50 मिलीलीटर क्रीम या व्हीप्ड क्रीम, अर्ध-व्हीप्ड।

यह आवश्यक है कि डिस्टिलेट आयरिश -something स्पष्ट है, और कॉफी और क्रीम जैसी गुणवत्ता के रूप में, जो कभी भी औद्योगिक बोतल से नहीं होना चाहिए। जैसा कि कॉफी के लिए, हम एक एस्प्रेसो की सेवा नहीं करते हैं , हमें क्रीम और एक शरीर से बचना चाहिए जो बहुत मजबूत या एक सुगंध भी स्पष्ट है, क्योंकि यह व्हिस्की के स्वाद को मार सकता है।

जायफल का एक स्पर्श या, अगर कुछ भी, जमीन दालचीनी, सजावट के रूप में स्वीकार्य है, लेकिन आपको टकसाल और इसी तरह के राक्षसों के हरे सिरप से बचना होगा जो कॉकटेल के आयरिश चरित्र के संदर्भ बनाने की कोशिश करते हैं।

प्रसंस्करण और इसके प्रकार

इसे दो या तीन परतों में तैयार किया जा सकता है, पहला सबसे वास्तविक। इसके लिए, कांच को गर्म पानी से भरा जाता है , एक फिल्टर कॉफी या अमेरिकी प्रकार तैयार किया जाता है, और इसे व्हिस्की और चीनी के साथ जोड़ा जाता है, जब तक यह अच्छी तरह से घुल न जाए। इस मिश्रण को गिलास में ले जाया जाता है, पहले खाली कर दिया जाता है।

फिर आपको क्रीम को व्हीप्ड क्रीम बनावट के साथ छोड़ना होगा, बहुत मधुर, बिना दिखाई हवा के बुलबुले और हमेशा चोटियों के बिना। कुंजी को एक छोटी सी बीयर की मदद से, एक चम्मच की पीठ के सहारे, एक गहरे बियर के झाग की नकल करने वाली क्रीम को डालना है ।

एक अन्य विकल्प चीनी को पहले थोड़ा गर्म पानी में घोलना है, एक सिरप बनाना है, या सीधे व्हिस्की और / या कॉफी में गर्म करना है, हालांकि यह एक बहुत ही आवश्यक कदम है। हां, आज कॉकटेल को तीन परतों में इकट्ठा करना अधिक आम है : पहले चीनी के साथ शराब का एक आधार, फिर कॉफी डालना, और क्रीम के साथ खत्म करना।

इस कॉकटेल को सभी स्वादों की सराहना करने के लिए नए सिरे से बनाया जाना चाहिए जो आपके स्वाद का आनंद लेते हैं: गर्म पेय और कोल्ड क्रीम के साथ स्वाद, तापमान और बनावट के नाजुक विपरीत, धीरे-धीरे पिघलते हुए। असली कारजिलो की शैली में ग्लास को फ्लेम्ब करें, एक ऐसा कदम नहीं है जो मूल पेय का हिस्सा था, हालांकि यह ग्राहक के लिए हड़ताली है।

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