चना किया गया है एक सदियों से कई लोगों का मुख्य भोजन। यह पीढ़ियों का निर्वाह रहा है, और यह भूमध्य आहार का एक मूल टुकड़ा है, जिसमें फलियों ने अपनी महत्वपूर्ण भूमिका का प्रदर्शन किया है। छोले के रूप में गरीबों के मांस को भी जाना जाता है, पोषण योगदान के मामले में काफी धन है। यह प्रोटीन, स्टार्च और लिपिड (अन्य फलियों से अधिक), विशेष रूप से ओलिक और लिनोलिक एसिड, जो असंतृप्त और कोलेस्ट्रॉल से रहित हैं, में समृद्ध है। यह फाइबर और कैलोरी का भी अच्छा योगदान है।
स्पेन में कई किस्में हैं : फरदोन, पुचेरो, अलकाज़ाबा, बुजियो, पेड्रोसिलानो और अंडालूसियन व्हाइट, अन्य। प्राचीन रोम में, उन्होंने काफी प्रतिष्ठा का आनंद लिया, हालांकि आज उनकी खपत लोकप्रिय वर्गों में वापस कर दी गई है।
अन्य फलियों की तरह, इसे पकाने से पहले , ठंडे पानी में, थोड़े नमक के साथ, लगभग बारह घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है । हालाँकि यह लगभग हमेशा पका हुआ खाया जाता है, फिर भी कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है, जैसे कि फालफेल , काबुली चनों को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भिगोया जाता है, जिसे मध्य पूर्वी व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है। फलाफल पूरी तरह से थर्मोमिक्स में तैयार किया गया है, गति 4 में सभी सामग्रियों को कुचलने तक एक समान आटा है। फिर वे आटा के छोटे गोले बनाते हैं और नुस्खा में निर्देशों का पालन करते हुए भूनते हैं।
थर्मोमिक्स में स्ट्यू और स्ट्यू बनाने के लिए , चूजे को पहले से भिगोना और यहां तक कि खाना पकाने के बिंदु के साथ, स्टू के समय को कम करने के लिए सबसे अच्छा है। पैक किए गए छोले का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हमेशा उन्हें अच्छी तरह से धोना और खाना पकाने के अंत में उन्हें लगभग जोड़ना, क्योंकि वे बहुत निविदा हैं और अगर हम उन्हें लंबे समय तक छोड़ देते हैं तो वे पिघल जाते हैं। व्यक्तिगत रूप से मैं घर पर सूखे और भीगे हुए छोले का उपयोग करना पसंद करता हूं, जो एक बार सूखा होने पर मैं उन्हें हमेशा उपलब्ध रहने के लिए पैकेज में फ्रीज करता हूं।
छोले और सब्जियों पर आधारित कई प्राच्य व्यंजन हैं , जैसे कि इन मसालेदार छोले, कम गर्मी पर थर्मोमिक्स में पकाने में आसान, 100º चम्मच गति। लेकिन पपीते की रोटी के साथ, ऐपेटाइज़र या स्टार्टर के रूप में आदर्श छोले पर आधारित मेरी पसंदीदा डिश है, यह सही छोले का कुमकुम है, जिसे थर्मोक्सिम के साथ बनाया जाता है, पके हुए छोले के आधार पर और फिर नींबू के रस, तिल के पेस्ट, लहसुन के साथ कुचल दिया जाता है। और जैतून का तेल। एक खुशी।
लाइव टू द पलेट - थर्मोमिक्स के साथ चिकमिया ह्यूमस। पकाने की विधि प्रत्यक्ष करने के लिए तालू - मसालेदार छोला। भारतीय नुस्खा
