फलियां का हिस्सा हैं भूमध्य आहार तो अपने दैनिक या बहुत अक्सर प्रयोग अनाज, चावल और पास्ता के साथ की सिफारिश की है,। फाइबर के उनके योगदान और आसानी से आत्मसात कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन की उच्च सामग्री, लौह जैसे खनिज और उनके और वसा या कोलेस्ट्रॉल का कोई योगदान नहीं होने के कारण फलियां भी महान स्वास्थ्य लाभ हैं । यह सब करने के लिए हमें इसकी कम कीमत और आसान परिरक्षण को जोड़ना होगा, क्योंकि दोनों चना, मसूर और सेम आमतौर पर उनके समय से पहले समाप्त होने के लिए सूख जाते हैं।
जैसा कि सर्वविदित है, सूखे फलियों के पकने के समय को छोटा करने के लिए , उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना सबसे अच्छा है। वे आमतौर पर लगभग 8 घंटे, या रात भर के लिए लथपथ होते हैं। यदि हम भिगोने के समय को छोटा करना चाहते हैं, तो हम थोड़ा नमक और बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे फलियां अधिक तेज़ी से नरम हो जाएंगी। एक बार भिगोने के बाद, जो भी विधि है, उन्हें सूखा और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।
Thermomix के साथ खाना पकाने सब्जियों , सरल है, जब भी हम कि जरूरत बहुत सारे पर विचार की तो हम एक बार में ज्यादा राशि खाना बनाना नहीं करना चाहिए, 150-200 जीआर के बारे में, हल्के से नमकीन पानी। पाक कला, फलियां के प्रकार पर निर्भर करता है, कम से कम 40 मिनट, आदर्श रूप से 90-100º, एक बाएं मोड़ के साथ चम्मच की गति पर होना चाहिए। कुछ प्रकार की फलियों में एक घंटे और डेढ़ तक का समय लग सकता है।
एक बार पकाने के बाद, हम उन्हें अन्य स्टॉज में जोड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि यह कद्दू का सूप और बोरलोटी बीन्स। गर्मियों के लिए एक और उपयुक्त विकल्प उन्हें सलाद, विशेष रूप से सेम और मसूर में उपयोग करना है, जैसा कि इस बकरी पनीर और दाल सलाद में है। सर्दियों में, विशेष रूप से जब हम दाल या छोले का उपयोग करते हैं, तो हम पारंपरिक मीट और स्टॉज बनाने के लिए उन्हें मीट और सॉसेज के साथ मिलाकर पका सकते हैं, जिसमें वे अपने फाइबर और गुण जोड़ते हैं, जैसे कि पारंपरिक स्वर्ग स्टू।
एन डायरेक्टो अल पालदार - समर दाल और बकरी पनीर सलाद। रेसिपी डायरेक्ट टू द पैलेट - दाल और चिकन सलाद डायरेक्ट टू द पैलेट - ड्राइड लेग्यूम्स डायरेक्ट टू द पलेट - कद्दू और बोरलोटी बीन सूप। पकाने की विधि प्रत्यक्ष करने के लिए तालू - chorizo के साथ दाल। विधि
