चावल चावल के पौधे (ओरिज़ा सैटिवा) का अनाज फल है , जो घास परिवार की वार्षिक जड़ी-बूटी है। यह दुनिया में सबसे व्यापक अनाज है। समशीतोष्ण या गर्म और आर्द्र जलवायु वाले दलदली क्षेत्रों में सभी पाँच महाद्वीपों पर इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है। चावल के साथ व्यंजन मुख्य घटक के रूप में लगभग सभी देशों में बहुत अक्सर होते हैं। यह ज्ञात है कि चीन में 5000 से अधिक वर्षों से चावल की खेती और खपत की गई है। थर्मोमिक्स के साथ खाना पकाने वाला चावल नाजुक है, क्योंकि ब्लेड की कार्रवाई से पेलस या सूखे चावल बनाने से रोकता है। हालांकि, खाना पकाने के कई अन्य तरीके हैं जिनके साथ हम अच्छे परिणाम प्राप्त करेंगे, जैसे कि खस्ता चावल।
Soupy चावल चावल है कि अभी भी खाना पकाने के अंत तरल में से कुछ को बनाए रखने के लिए है। चरम सीमा सूप और मीठे चावल हैं । उत्तरार्द्ध आमतौर पर सबसे आम हैं, वे सूखे चावल के सबसे करीब हैं, लेकिन उन्हें खाने के लिए एक चम्मच आवश्यक है। इन चावल व्यंजनों में से अधिकांश आमतौर पर कुछ सब्जियां या फलियां ले जाते हैं, हालांकि तट पर वे समुद्री भोजन (लॉबस्टर्स के साथ चावल) के साथ शोरबा चावल व्यंजन भी परोसते हैं। आम तौर पर हम पहले एक सॉफिटो बनाते हैं जैसा कि हमने पहले ही पिछले अध्यायों में समझाया है, फिर चावल जोड़ें, जिसे हम सॉफिटो में 100º की गति पर कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं, गति 2. फिर हम नीचे या शोरबा के साथ कवर करते हैं, यह सब्जियां, मुर्गी या मछली हो नुस्खा के अनुसार, बाकी सामग्री के साथ, पकाया जाता हैकम गति पर 100 low लगभग 20 मिनट ।
शोरबा चावल का रहस्य यह है कि तरल का अनुपात हमेशा सूखे चावल, पेला प्रकार के लिए हम जितना उपयोग करते हैं उससे अधिक होना चाहिए। सूखे चावल में अनुपात 2 या 2 और आधे तरल के लिए चावल का एक माप होता है, जिसे हमेशा मात्रा में मापा जाता है। खाते में लेने के लिए एक और पहलू खाना पकाने का समय है, जो कभी भी अत्यधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि अनाज खुल जाएगा और ब्लेड की कार्रवाई के कारण, स्टू में भंग हो जाएगा। इसलिए, एक "अल डेंटे" खाना पकाने की गणना करें , यह ध्यान में रखते हुए कि चावल आराम कर रहा है, यह तरल को अवशोषित करना जारी रखता है, इसलिए इसे तुरंत परोसना बेहतर है।
बेशक, प्रत्येक प्रकार के चावल, यहां तक कि प्रत्येक ब्रांड में, अलग-अलग खाना पकाने का समय और आर्द्रता की डिग्री होती है। सबसे अधिक विशेषता बॉम्बा चावल है , जिसमें कैलसपरा चावल शामिल हैं, जो स्पेन में मूल के पदनाम के साथ एकमात्र है। बॉम्ब चावल, खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, बाकी की तरह नहीं टूटता है, लेकिन उभार और झुर्रियां थोड़ी कम होती हैं। यह ख़ासियत आपको स्टार्च को बचाने की अनुमति देती है जो हमेशा ढीली आती है। यह चावल वह है जो हमारे देश में आमतौर पर पावल बनाने के लिए बेचा जाता है और शोरबा चावल के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है।
हम parboiled चावल का भी उपयोग कर सकते हैं : यह चावल के प्रकार उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जिन्हें प्रकाश की आवश्यकता होती है और आसानी से अलग चावल होते हैं। यह पास या छड़ी नहीं करता है। इसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व भी होते हैं। यदि हम इस प्रकार के चावल का उपयोग करते हैं, तो हम उस जोखिम को नहीं चलाते हैं जो इसे पारित करेगा और भंग कर देगा, लेकिन यह शोरबा में बहुत कम स्टार्च का योगदान देता है और लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता के अलावा, स्वाद को अवशोषित करता है।
एन डायरेक्टो अल पालदार - चावल के आहार गुण। एन डायरेक्टो अल पालदार - चावल के बारे में सब कुछ। कवर फोटो - Amarisco.com।
