विभिन्न प्रकार के सुगंधित चावल, लंबे अनाज में एक विशेष सुगंध होती है जो इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है और दक्षिण पूर्व एशिया से विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। कई व्यंजनों में केसर डाला जाता है ताकि पकवान रंग और स्वाद प्राप्त करे। इस प्रकार के भीतर थाई चावल है , जो अपनी चमेली सुगंध के लिए बाहर खड़ा है। भारत में बासमती किस्म का उपयोग किया जाता है , जो हमारे सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है। इन रसों को शोरबा के रस की तरह पकाया जा सकता है, थोड़ा तरल के साथ, और इसे पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है , स्टार्च को हटाने और ढीले दाने प्राप्त करने के लिए, साफ होने तक पानी को कई बार बदलते हुए।
सबसे अच्छा तरीका यह है कि पहले स्वादों के साथ पानी को गर्म किया जाए, 100 heat पर लगभग 10 मिनट, गति 2. हम लौंग, इलायची, दालचीनी या केसर या इन मसालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। एक बार जब चावल को भिगोया जाता है और सूखा जाता है, तो इसे थर्मोमिक्स गिलास में, मसाले के साथ डालें, और 100 speed, चम्मच की गति से, लगभग 10 मिनट, या जब तक वे सभी तरल को अवशोषित न कर लें। फिर इसे बिना उबाले 5 मिनट के लिए आराम दें, जब तक कि अनाज नरम और हल्का न हो जाए। आपको बहुत सारा पानी नहीं डालना है, बस चावल को ढकने के लिए पर्याप्त है। हम 120 ग्राम के लिए आधा लीटर पानी की गणना कर सकते हैं। बासमती चावल की इसलिए हमें एशिया और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में पिलाफ चावल कहा जाता है ।
मैं नए रसोई घर में बहुत फैशनेबल, रिसोटोस के साथ खुद को बहुत विस्तार नहीं करने जा रहा हूं । यह एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जिसे मूल रूप से स्टार्च में उच्च शीशी चावल के साथ बनाया जाता है। सबसे पहले हमें मक्खन और कटा हुआ प्याज और लहसुन का तेल, वैरोमा के तापमान पर लगभग 10 मिनट, स्पीड 2 में एक सॉफिटो बनाना चाहिए । फिर चावल को लगभग 5 मिनट तक वरोमा के तापमान पर, सफेद शराब में डुबोया जाता है, लगभग 3 मिनट तक सोते रहें। फिर गर्म शोरबा जोड़ा जाता है, हमेशा कम मात्रा में, ताकि चावल स्टार्च को छोड़ दे। अंत में, खाना पकाने के लगभग 20 मिनट के बाद, यह नमक और काली मिर्च के साथ तैयार किया जाता है और मक्खन और कसा हुआ परमेसन के साथ समृद्ध होता है। कई मामलों में उनके पास मशरूम, शतावरी, मछली या झींगा हैं। दरअसल, यह एक प्रकार का सिरप, सौपी चावल है, जिसे चावल के स्टार्च और कद्दूकस किए पनीर के अलावा गाढ़ा किया जाता है।
अंत में, थर्मोमिक्स के साथ चावल पकाने का एक और तरीका है , भाप द्वारा वैरोमा गौण का उपयोग करना। वरोमा तापमान, गति 2 पर लगभग 10 मिनट के लिए 1 लीटर पानी गर्म करके, हम चावल को वरोमा कंटेनर में रख सकते हैं और तैयार होने तक भाप दे सकते हैं, लगभग 25-30 मिनट वरोमा तापमान पर, गति 3. पिछले मामलों में , आप चावल के साथ, खाना पकाने के पानी और वैरोमा कंटेनर में, स्वाद जोड़ सकते हैं । इस मामले में, लाभ यह है कि अनाज बरकरार रहता है और ब्लेड की कार्रवाई से टूट नहीं जाता है, थर्मोमिक्स का उपयोग करने का मुख्य दोष है।
एन डायरेक्टो अल पालदार - रिसोट्टो कैसे तैयार करें एन डायरेक्टो अल पालदार - डिल के साथ झींगा रिसोट्टो। फोटो रेसिपी - Olivegarden.com
