रसोई पनीर soufflés, केक और मिठाई और दिलकश पनीर सॉस में प्रचुर मात्रा में है। थर्मोमिक्स, इसके थर्मोस्टैट के लिए धन्यवाद, हमें पनीर को मज़बूती से पकाने की अनुमति देता है, खासकर जब हम पनीर सॉस बनाना चाहते हैं, जिसे हमने पहले से ही उनके संबंधित अध्याय में चर्चा की है, या क्लासिक स्विस पनीर के शौकीन , या मूल वेल्श बनाने के लिए। खरगोश , स्कॉटिश पनीर और बीयर आधारित पकवान।
एक परिपूर्ण पनीर फोंड्यू के लिए , इटली के कुछ क्षेत्रों में फॉन्टिना चीज़ का उपयोग किया जाता है , लेकिन स्विट्जरलैंड और फ्रांस ग्रुइरे में, या ग्रुइरे और एमेंथल के मिश्रण से , मलाईदार चीज जो कि उनकी उच्च वसा सामग्री के लिए पूरी तरह से पिघल जाती है, अक्सर उपयोग की जाती है ।
लहसुन के एक लौंग के साथ थर्मोमिक्स ग्लास के अंदर रगड़ें। डूबा हुआ पनीर, लगभग 400 ग्राम और 300 जीआर दर्ज करें। सूखी सफेद शराब, सफेद मिर्च और जायफल का एक चुटकी। 100, तक गरम करें, गति 3, लगभग 8-10 मिनट, या जब तक मिश्रण दूधिया न हो जाए। थोड़ा सफेद शराब में पतला आलू या कॉर्नस्टार्च जोड़ें। एक समान क्रीम होने तक कुछ मिनट मिलाते रहें। ब्रेड क्यूब्स के साथ तुरंत परोसें जो फोंड्यू में डूबा होगा।
वेल्श खरगोश एक पारंपरिक स्कॉटिश पकवान है। हम ग्लास 60 जीआर में मिलाते हैं। की छेददार , 15 जीआर। मक्खन, गोरा या काली बीयर , नमक और काली मिर्च का आधा हिस्सा । 100º पर 5-8 मिनट गरम करें, गति 3, या जब तक पनीर पिघल न जाए। एक मजबूत ओवन में कुछ मिनट के लिए टोस्ट, ब्राउनिंग पर परोसें।
इन फोंडों की कई विविधताएँ हैं, कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियों को जोड़ा जाता है, दूसरों को कर्ष (चेरी ब्रांडी), कभी-कभी अंडे की जर्दी या भारी क्रीम को गाढ़ा करने और शरीर को देने के लिए जोड़ा जाता है, और अन्य बार वे सफ़ेद रंग के स्वाद के साथ सुगंधित होते हैं । स्लाइस, एक लक्जरी।
थर्मोमिक्स के साथ पनीर खाना पकाने को अन्य सरल तैयारी के साथ पूरा किया जा सकता है, जैसे कि ट्रफल्स, मीटबॉल या पनीर क्रोकेट्स , पनीर और मसालों के साथ समृद्ध गाढ़े बेसामेल बेस का उपयोग करके। एक उत्कृष्ट कच्चे माल के लिए कई संभावनाएं।
एन डायरेक्टो अल पालदार - थर्मोमिक्स के साथ पास्ता की सेवा करता है। पनीर एन डायरेक्टो अल पालदार के साथ सॉस - भेड़ पनीर और अखरोट क्रीम। ऐपेटाइज़र रेसिपी डायरेक्ट टू द पैलेट - बकरी पनीर के साथ बीट्स की कोल्ड क्रीम। पकाने की विधि प्रत्यक्ष करने के लिए तालु - पनीर truffles। विधि
