Thermomix साथ नए सिरे से पास्ता खाना पकाने जब हम पास्ता की बड़ी शीट बनाना चाहते आदर्श है लज़ान्या या cannelloni, या बनाने के लिए नूडल्स या भरवां रैवियोली, जो हम कर सकते हैं यहां तक कि स्वाद और सब्जी के रस के साथ स्वाद के रंग। यद्यपि पास्ता की प्रारंभिक सानना थर्मोमिक्स में हो सकती है, आटा को पूरी तरह से रोल करने के लिए, आदर्श एक इतालवी पास्ता मशीन का उपयोग करना होगा, जिसमें समायोज्य रोलर्स होते हैं जो हमें पास्ता को धीरे-धीरे रोल करने की अनुमति देते हैं जब तक कि यह उचित मोटाई तक नहीं पहुंचता। प्रत्येक नुस्खा।
यदि हमारे पास स्ट्रेचिंग मशीन नहीं है, तो यह एक बड़े लकड़ी के रोलर का उपयोग करके, एक आटे की मेज पर हाथ से भी किया जा सकता है। लेकिन हम कदम से कदम चलते हैं, पहले हमें बुनियादी आटा तैयार करना होगा। कई व्यंजन हैं, कुछ अंडे की जर्दी का उपयोग करते हैं, अन्य पूरे अंडे, और इटली के कुछ क्षेत्रों में जोड़ा जाता है। ताजा पास्ता आटा: 600 जीआर। बहुत महीन गेहूँ का आटा, जो बेकिंग में इस्तेमाल होता है, 6 पूरे अंडे या 12 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच नमक (वैकल्पिक), 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक), गूंथने के लिए अतिरिक्त आटा। तैयारी: थर्मोमिक्स ग्लास में सामग्री डालें और एक समान द्रव्यमान होने तक अच्छी तरह से मिलाएं, गति 3-4 पर 1 मिनट। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप गूंधने के दौरान पानी की एक चुटकी जोड़ सकते हैं। स्पाइक गति से 10 मिनट तक गूंधें । एक हल्के से आटे की मेज पर स्थानांतरण करें और कुछ मिनट के लिए हाथ से गूंधें, जब तक आप एक चिकनी लोचदार गेंद नहीं बनाते हैं।
एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, फिल्म के साथ कवर करें और न्यूनतम 15 मिनट और अधिकतम 3 घंटे खड़े होने दें । अब आटे को रोल करने का समय आ गया है । आप पास्ता मशीन का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, या रोलिंग पिन। लगभग 100 जीआर के आटे के भागों को अलग करना सबसे अच्छा है। और उन्हें जितना संभव हो उतना पतला खींचें। एक बार खिंच जाने के बाद, इसे नुस्खा के अनुसार, काट दिया जाना चाहिए , और कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए , एक साफ कपड़े से ढंकना। इस प्रकार यह खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगा, जिसे बहुत सारे नमकीन पानी में किया जाना चाहिए। कुछ मिनटों के लिए ताजा रहना पर्याप्त है।
डायरेक्ट टू द पैलेट - पास्ता को थर्मोमिक्स I. ड्राय पास्ता में पकाते हैं। पालेट को डायरेक्ट - स्पैगेटी पुटनेसका। पकाने की विधि प्रत्यक्ष करने के लिए नुस्खा - सफेद चॉकलेट, mascarpone और बादाम में स्पेगेटी के लिए नुस्खा कवर फोटो - www.ilmolinodoro.com
