बाईजी: दुनिया में सबसे अधिक खपत होने वाली शराब चीनी है और आपने इसके बारे में कभी नहीं सुना है

चीनी में, baijiu का शाब्दिक अर्थ है "सफेद शराब" , हालांकि शब्द नहीं बल्कि पारदर्शी शराब निर्दिष्ट: शराब कि एक आसुत से आता है , नहीं एक किण्वित एक। यह नाम विभिन्न प्रकार के क्षेत्रों के आधार पर अनाज, मुख्य रूप से चावल और शर्बत, लेकिन बाजरा या सोया से बनी विभिन्न प्रकार की आत्माओं को समाहित करता है।

बाईजीउ को पश्चिम में शायद ही जाना जाता है, लेकिन यह अब तक दुनिया में सबसे ज्यादा पायी जाने वाली शराब है। चीन में, बीयर की तुलना में तीन गुना अधिक और शराब से 15 गुना अधिक शराब पिया जाता है। इसे ध्यान में रखते हुए, और चीन की विशाल आबादी को देखते हुए, यह अब इतना दुर्लभ नहीं लगता है कि सालाना 10 बिलियन लीटर बायजी का उत्पादन किया जाता है , जो वोदका के विश्व उत्पादन का दोगुना से अधिक है , जो दुनिया में दूसरा सबसे अधिक नशे वाला आसवन है।

Kweichow Moutai फर्म , जो सबसे प्रसिद्ध बाईजीस का उत्पादन करती है - जो कि शर्बत से बनाया गया है - दुनिया में सबसे बड़ा डिस्टलरी है। 2017 में, आत्माओं के पश्चिमी विशाल क्षेत्र को पार करते हुए , इसका $ 71.5 बिलियन का बाजार पूंजीकरण हुआ , डियाजियो। हालांकि, यह मुश्किल से अपने उत्पाद का निर्यात करता है: 95% बिक्री चीन में की जाती है । क्या होगा अगर वे पश्चिम में बायजी फैशनेबल बना सकते हैं?

द इकोनॉमिस्ट में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, क्वीचो मुताई 20 वीं सदी की शुरुआत से ही अपनी शराब का निर्यात करने की कोशिश कर रहे थे।

1915 में, चीनी अधिकारियों के एक समूह ने शराब को सैन फ्रांसिस्को में एक अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में लाया। अमेरिकी जनता, प्रतिनिधिमंडल के चीनी मिट्टी के जार मजाक उड़ाया पारंपरिक कंटेनर जहाँ से पेय लिया जाता है। आपदा के डर से, या शायद बस दुर्घटना के कारण, एक चीनी प्रतिनिधि ने फर्श पर से एक गिलास फेंक दिया, जिसमें लाइसेंसकर्ता की गंध जारी थी। गंध और हंगामा ने न्यायाधीशों को आकर्षित किया, जिन्होंने अंततः एक पेय पुरस्कार से सम्मानित किया।

प्रतियोगिता में जीता गया पदक गर्व से डिस्टिलरी मुख्यालय में प्रदर्शित किया जाता है, जो दक्षिण-पश्चिम चीन के रेन्हुई - गुइझोउ प्रांत शहर में स्थित है, लेकिन तब से, कंपनी ने अपने उत्पाद को बेचने के लिए बहुत कम किया है। पश्चिम में। अब तक।

'बाईजी' बड़े मिट्टी के घड़े में बना होता है।

पश्चिम के हमले के लिए baijiu

जैसा कि द इकोनॉमिस्ट बताते हैं, हाल के वर्षों में कुवेचो मुताई और अन्य प्रासंगिक बायजी निर्माता दोनों ने पश्चिम में शराब को पेश करने के अपने प्रयासों को फिर से किया है। आखिरकार, महत्वपूर्ण मिसालें हैं। वोदका में लोकप्रिय नहीं हुआ है द्वितीय विश्व युद्ध के -Stolichnaya के अंत तक अमेरिका और यूरोप के दूसरी तरफ युद्ध शीत दौरान विजय लोहे का परदा और टकीला , जो आज में निर्विवाद नेता है एक शॉट के बात है, शुरू नहीं किया 1970 के दशक तक मैक्सिको के बाहर लोकप्रिय होने के लिए।

वास्तविकता यह है कि आज तक बायजी उत्पादकों को घरेलू मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। २००३ और २०१३ के बीच शराब की खपत तिगुनी हो गई , चीनी नागरिकों की क्रय शक्ति में वृद्धि हुई। लेकिन भट्टियां आज अपने सबसे अच्छे दौर से नहीं गुजर रही हैं।

हालांकि बाईजी ब्रांड हैं जो चार डुओ के लिए खरीदे जा सकते हैं, ऐसे अन्य हैं जो सैकड़ों या हजारों यूरो खर्च कर सकते हैं। अधिकारियों और पार्टी के सदस्यों को रिश्वत देने का बहुत अच्छा तरीका है । लेकिन जब चीन के मौजूदा राष्ट्रपति शी जिनपिंग ने 2012 में सत्ता संभाली, तो उन्होंने कली में भ्रष्टाचार को खत्म करने की ठानी । बाईजी की बिक्री तुरंत गिर गई।

डिस्टिलरीज ने बार और रेस्तरां में अधिक शराब बेचने के लिए, युवा लोगों और महिलाओं के बीच इसे बढ़ावा देने और आज के उपभोक्ता के लिए संस्करणों को और अधिक अनुकूल बनाने के लिए अपनी बैटरी का निर्माण शुरू कर दिया है , लेकिन निर्यात विकल्प भी एक अच्छा तरीका है।

'बाईजी' को सिरेमिक कप में परोसा जाता है, और उसे पिया जाता है।

नई Jägermaister?

इस तथ्य के बावजूद कि बड़ी भट्टियां पश्चिमी बाजार के बारे में बहुत गंभीर हैं, बाईजी को पेश करना काफी चुनौती है।

शुरुआत के लिए, हम एक पेय के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। चीन में, किसी भी पारंपरिक आसवन को बाईजीयू कहा जाता है। आम तौर पर वे उच्च शराबी स्नातक होते हैं, 50 but से ऊपर कई बार , लेकिन उनकी समानता समाप्त होती है।

सबसे अच्छे मीठे, सुगंधित और कुछ हद तक वोदका की याद ताजा करते हैं। सबसे खराब स्वादों में नद्यपान, मोल्ड या सड़े हुए फलों की याद ताजा करती है । अधिकांश पश्चिमी अनाज-आधारित लिकर के विपरीत, बैजी को ठोस किण्वित फलियों से बनाया जाता है, जो कि यहां पर अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है।

लेकिन शराब की एक विशेषता है जो पश्चिम में सफल हो सकती है। चीनी हमेशा एक उत्सव में या बिजनेस लंच में एक सामाजिक स्नेहक के रूप में ड्रिंक का सेवन करते हैं, नशे में होने के प्राथमिक उद्देश्य के साथ : वे कभी भी डूबे नहीं होते हैं, हमेशा एक घूंट में, अनंत टोस्ट्स में जो कर्मचारी कर रहे हैं छोड़ देते हैं।

यह बिजली की तरह स्वाद लेती है और बहुत नशे में हो जाती है । क्या बाईजी अगली जैगमिस्टर हो सकती है?

चित्र - हुनगनट्वुइ / मॉर्गन / जिरका मैटोकक