रियोजा के लिए हमने दूसरे दिन जो दिशा-निर्देश निर्धारित किए हैं, वे बाकी वाइनमेकिंग क्षेत्रों के लिए पूरी तरह से अलग हैं, एक अधिक आधुनिक वाइनमेकिंग प्रवृत्ति है जिसमें वाइन में लकड़ी की घटनाओं पर फल प्रभाव पड़ता है ।
इस नई आधुनिक लाइन के बारे में मुझे जो चीजें सबसे कम पसंद हैं उनमें से एक यह है कि यह उम्र बढ़ने के आधार पर क्लासिक वाइन वर्गीकरण के साथ टूट जाती है (क्रिंजा, रेस्वेरा, ग्रैन रेसवेरा), यह अपील करते हुए कि शराब की उम्र बढ़ने की अवधि सामग्री की विशेषताओं से निर्धारित होती है। कच्चा (शराब) और इसलिए एक कठोर मानक पैरामीटर द्वारा परिवर्तनशील नहीं है।
लेकिन वे यह भूल जाते हैं कि अंतर्निहित रूप से, बैरल में उम्र बढ़ने के समय, क्लासिक वर्गीकरण ने उस समय पर भी ध्यान दिया था कि शराब को बोतल में तहखाने में परिपक्व होना पड़ता था, दूसरी तरफ शराब के लिए एक इष्टतम क्षण तक पहुंचने के लिए आवश्यक था। खपत। ये बोतल बार पूरी तरह से आधुनिक वाइनरी द्वारा नजरअंदाज कर दिए जाते हैं, बॉटलिंग के तुरंत बाद बिक्री पर डाल दिया जाता है और ग्राहक को बोतल में शराब के परिपक्वता के आवश्यक समय के लिए स्थानांतरित किया जाता है।
इस तरह वे शराब के उत्पादन में प्रयासों से बचते हैं और बाद की फसल की तैयारी पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, जो कि जगह की मांग कर रहा है, क्योंकि वे भंडारण से बचकर लागत को कम करते हैं और बिक्री से आर्थिक आय में तेजी लाते हैं।
वाइनरी के लिए बोतल में परिपक्वता से बचना सुविधाजनक और किफायती है , लेकिन शराब खरीदने वाले ग्राहक के लिए यह एक संपूर्ण सिरदर्द हो सकता है, खासकर अगर उन्हें प्रश्न में ब्रांड के बारे में प्रासंगिक ज्ञान नहीं है या आवश्यक धैर्य नहीं है ।
यह सही है कि वर्तमान वाइन लाइन, छोटी टोपी पेश करके, छोटी आयु के साथ मदिरा भी लाती है और एक बार रिलीज होने के बाद तेजी से खपत होती है। फिर भी, शराब की एक बोतल खोलना और यह पता लगाना काफी आम है कि यह अभी तक (आदर्श) पीने की स्थिति में नहीं है।
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