सरल पेस्ट्री की तैयारी के साथ जारी रखते हुए, आज हम थर्मोमिक्स के साथ फ्लान बनाने के बारे में बात करने जा रहे हैं । कुछ सरल युक्तियों के साथ, हम वैरोमा कंटेनर का उपयोग करके ओवन के बैन-मैरी में खाना पकाने के द्वारा प्राप्त किए गए परिणाम के समान परिणाम प्राप्त करेंगे, जो हमें भाप बनाने की अनुमति देता है ।
अंडे के कस्टर्ड के लिए एक मूल नुस्खा में आधा लीटर दूध, 4 अंडे, 200 जीआर होते हैं। चीनी और कुछ स्वाद, जैसे वेनिला, वैनिलिन, या दालचीनी और नींबू का छिलका। यदि हम वैनिलिन या वेनिला एसेंस का उपयोग करते हैं, तो हम कांच के सभी अवयवों को 3-4 सेकंड की गति से मिला सकते हैं। फिर हम उन आयताकार वाले एक एल्यूमीनियम मोल्ड को भरते हैं, जो कि वैरोमा कंटेनर, या कई व्यक्तिगत मोल्ड के अंदर अच्छी तरह से फिट बैठता है।
अगर हम चाहते हैं कि हम एक कारमेल के अलावा थोड़ी चीनी और नींबू की कुछ बूंदों के साथ सॉस पैन में गर्म कर सकते हैं, जब तक कि कारमेल का एक बिंदु न हो। फिलहाल हम कारमेल के साथ नए नए साँचे भरेंगे, उन्हें मोड़ेंगे ताकि यह दीवारों को भी संरेखित करें। फिर हम अंडे की क्रीम और दूध से भरते हैं।
एक बार साँचे भर जाने के बाद, हमें उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी की शीट से सील करना चाहिए, ताकि मोल्ड के किनारों पर कसकर दबाया जा सके ताकि भाप अंदर प्रवेश न करे। थर्मोक्सिक ग्लास में पानी की 1 लीटर, या कुछ और गर्म करें, वरोमा तापमान पर 10 मिनट, गति 1।
इस बिंदु पर हम मोल्ड को वरोमा कंटेनर में डालते हैं, कवर करते हैं और ग्लास पर रखते हैं। हम लगभग 20-25 मिनट पकाते हैं यदि वे अलग-अलग फ्लैनल्स हैं, या 35-40 मिनट हैं यदि यह एक बड़ा सांचा है, हमेशा वरोमा तापमान पर, गति 3 । केंद्र में एक कटार डालने से खाना पकाने के बिंदु की जांच की जाती है, जिसे साफ बाहर आना चाहिए। यदि नहीं, तो आपको इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ना होगा। तैयार होने के बाद, मोल्ड से हटाने से पहले निकालें और ठंडा होने दें।
बेशक, पुदीने, चॉकलेट, कॉफी, चेस्टनट या अखरोट के लिए कई विविधताएं और व्यंजनों हैं, फलों आदि के साथ। लेकिन विस्तार का तरीका बहुत अलग नहीं है। यदि हम फूल बनाने से पहले दूध का स्वाद लेना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी की छड़ी या वेनिला की फलियों के साथ, तो हमें दूध को इन अवयवों के साथ 90º पर 10 मिनट के लिए गर्म करना चाहिए, गति 1. फिर हम इसे टोकरी के माध्यम से तनाव देते हैं या स्वादिष्ट बनाने का मसाला निकालते हैं। , और बाकी सामग्री जोड़ें।
बाद के अध्यायों में हम फ्लान से संबंधित अन्य प्रकार की तैयारियों पर चर्चा करेंगे, जैसे कि थर्मोमिक्स से बने पुडिंग।
