जर्मनों को कबाब की गंध (और उनके द्वारा बनाई गई धुएँ की समस्या) से तंग किया जाता है

डोनर कबाब की दुकानें दुनिया भर में फैल रही हैं, लेकिन जर्मनी यूरोप में अपनी पेशकश का केंद्र बना हुआ है। चूंकि बर्लिन ने इस व्यंजन के पश्चिमी संस्करण का दुरुपयोग किया है, इसलिए जर्मन देश रेस्तरां और सड़क के स्टालों से भर गया है, जो स्थानीय और पर्यटक दोनों ग्राहकों को डोजर और कबाब प्रदान करते हैं , लेकिन जो गंध और धुआं वे उत्पन्न करते हैं वह एक समस्या है।

मैनहेम शहर जर्मन मीडिया में 16 कबाब की दुकानों के कारण होने वाली समस्याओं के कारण इन दिनों सुर्खियों में है, जो शहर के बीचों बीच ऐतिहासिक बाजार चौक के आसपास जमा होती है । प्रत्येक दिन कई घंटों के लिए कई ग्रिल्स संचालित होते हैं, जिनमें से अधिकांश में बहुत कम या कोई पर्यावरण संरक्षण नहीं होता है, और पड़ोसी पहले से ही तंग आ चुके हैं।

दोनों प्लाजा और आसपास की सड़कों के निवासियों, साथ ही साथ अन्य बाजार स्टालों, इन कबाब व्यवसायों द्वारा उत्पन्न निरंतर उत्सर्जन के बारे में शिकायत करते हैं। कई निवासियों ने विरोध किया कि वे अपनी खिड़कियां नहीं खोल सकते हैं या गर्मियों में अपनी बालकनियों का आनंद नहीं ले सकते हैं, जबकि व्यापारियों ने स्थायी धुएं के वातावरण में काम करने के लिए वर्षों से अफसोस जताया है।

कई कबाब स्टालों की एकाग्रता खराब गंध और धुएं के संचय का कारण बनती है

मैनहेम का विशिष्ट मामला एक ऐसी समस्या को उजागर करता है जो तब होता है जब संकीर्ण गलियों या चौकों के साथ इतने सारे ग्रिल छोटे और अधिक बंद स्थानों में केंद्रित होते हैं , जो बहुत भीड़भाड़ वाले होते हैं। इसी तरह के उदाहरण कोलोन, गोपिंगन या बर्लिन जैसे शहरों में भी पाए जाते हैं, जहां कबाब और डोनर को पूरे राजधानी में गुणा किया जाता है।

यह मैनहेम और कोलोन में है, जहां नागरिक समूहों के साथ कुछ संयोजकों के बीच सहयोग परियोजनाओं के साथ असुविधा को अधिक गंभीरता से लिया जा रहा है , जो आंशिक रूप से स्थानीय अधिकारियों द्वारा समर्थित है। कोलोन में, लेकर कबाब मिट सौबरर लुफ्ट पहल ("स्वच्छ हवा के साथ स्वादिष्ट कबाब") सभी पक्षों को समाधान के साथ शामिल करना चाहता है जो क्षेत्र को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

खराब गंध और धुएं की समस्याओं की लागत

मैनहेम में मार्केटप्लात्ज़ पर तुर्की रेस्तरां लेल है, जो निश्चित रूप से, इसकी विशेषताओं के बीच कबाब प्रदान करता है। उनके प्रबंधक यिलमाज़ अकिल्माक ने इलेक्ट्रोस्टैटिक प्रणाली में 30,000 का निवेश करके समस्या को गंभीरता से लिया था , जो कि रेस्तरां के वेंटिलेशन सिस्टम के साथ, उनकी ग्रिल की बुरी गंध को खत्म कर देगा - जिसकी लागत पहले से ही 125,000 यूरो थी - इससे बचने के लिए पर्याप्त नहीं था असुविधाजनक।

नगर निगम के अधिकारी समस्या से निपटने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन समाधान आसान नहीं लग रहा है। सड़कों से उत्सर्जन को बाहर करने के लिए चिमनी को बढ़ाने के प्रस्ताव को अस्वीकार कर दिया गया था, मुख्यतः क्योंकि यह शहरी परिदृश्य को प्रभावित करेगा और एक स्थिर जोखिम हो सकता है। फिलहाल, विशेषज्ञों द्वारा अध्ययनों को वास्तविक प्रभावों के साथ विस्तृत रिपोर्ट तैयार करने के लिए किया जा रहा है जो आबादी का सामना करते हैं, और इस प्रकार तदनुसार कार्य करते हैं।

क्योंकि खराब गंध एकमात्र समस्या नहीं है जो कबाब ग्रिल उत्पन्न करती है। उठने वाले धुएं के स्तर को बैडेन-वुर्टेमबर्ग के पर्यावरण, जलवायु और ऊर्जा क्षेत्र के मंत्री, फ्रांज अन्टर्स्टेलर, या कोलोन के मेयर एंड्रियास हूपके, जैसे राजनेताओं की चिंता है। हूपके का यह भी दावा है कि दाढ़ी से निकलने वाला धुंआ धूल के सूक्ष्म कणों से भरा हुआ है , और इसे समाप्त करना चाहता है। लेकिन पेशेवर और घरेलू ग्रिल दोनों संघीय उत्सर्जन नियंत्रण अधिनियम से बच जाते हैं।

विशेषज्ञ इन धुएं के कणों को लगातार सांस लेने के जोखिम की चेतावनी देते हैं

बाल रोग विशेषज्ञ क्रिश्चियन डोरिंग के बयानों के अनुसार, मांस की ग्रिल से निकलने वाले धुएं में लगातार सांस लेना उन सूक्ष्म कणों द्वारा बहुत हानिकारक हो सकता है जो रक्तप्रवाह में भी जा सकते हैं। यह एक सवाल है जो कोलोन के इगेलस्टीन पड़ोस में वर्षों से चिंता कर रहा है, जहां धूआं स्थिर है।

जबकि कानून परिसर के वेंटिलेशन और फिल्टर सिस्टम के विनियमन को उपकृत करने के लिए कुछ भी नहीं कर सकता है, ऐसा लगता है कि त्वरित समाधान सभी पक्षों के साथ सहयोग है । क्योंकि सबसे विनम्र कबाब स्टॉल नगर निगम के समर्थन के बिना एक बड़े रेस्तरां के रूप में एक ही निवेश करने का जोखिम नहीं उठा सकता है।

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