एनिमा नेग्रा वाइनरी , के शहर में Felanitx , मलोरका , दोस्त जो अपने खुद के उपभोग के लिए शराब का उत्पादन करने का फैसला के एक समूह की पहल से उठता है। और जगह के पारंपरिक दाख की बारियों के साथ शराब बनाने के इच्छुक के रूप में सरल और तार्किक कुछ समय के लिए एक जोखिम भरा शर्त और वर्तमान के खिलाफ बन गया।
यह सही है, 90 के दशक के मध्य में , मल्लोर्का द्वीप की मूल किस्मों को थोक मदिरा के उत्पादन के लिए फिर से शुरू किया गया था, और अधिकांश, शुरुआती खपत के लिए विस्तार से। विदेशी किस्मों के लिए फैशन फलफूल रहा था। ऐसी कोई वाइनरी नहीं थी जो अपनी सबसे अच्छी कैबर्नेट सॉविनन या मर्लोट वाइन पेश नहीं करती थी।
लेकिन Neनिमा नेग्रा के हमारे दोस्तों ने इस क्षेत्र के विभिन्न किसानों के बीच पाए जाने वाले सबसे अच्छे केलेट खरीदने और उनमें से एक से संबंधित पुरानी पनीर फैक्ट्री में इसे स्थापित करने पर जोर दिया । यह याद मत करो, पहले vintages, सरसों प्रशीतित दूध टैंक में किण्वित!
2000 में, उत्पादन पहले से ही लाल की सीमा के साथ स्थिर हो गया था कि वाइनरी वर्तमान में बाजार (,N, ,N सोन नेग्रे, और /N / 2) और फेलानक्स के आसपास के 150 छोटे पार्सल के नियंत्रण के साथ (और अन्य) 5 द्वीप के पश्चिम में) स्वदेशी किस्मों के साथ लगाया जाता है: केलेट, मंटोनग्रो और फोगोनू, विदेशी काबर्नेट सॉविनन और सीराह के एक छोटे अनुपात के अलावा।
लेकिन आज हम 2005 की विंटेज से इसकी मूल शराब todayN / 2 पर ध्यान केंद्रित करेंगे । एक शराब जो प्रत्येक विंटेज के साथ अपनी पुरानी के साथ बदलती रहती है, लेकिन आम तौर पर एक अच्छे कैल्ट ढाँचे पर आधारित होती है, जिसमें मंटोनेग्रो, फोगोनु, कैबर्नेट, सीराहा के चर अनुपात के साथ मिलाया जाता है। और मर्लोट, शायद कुछ विंटेज में भी गार्नाच। स्टेनलेस स्टील में किण्वन और 12 और फ्रेंच और अमेरिकी ओक में उम्र बढ़ने, नए और इस्तेमाल किए गए बैरल के साथ।
मध्यम परत की चेरी लाल रंग के साथ एक शराब। कुछ हद तक किनारे के साथ, एक टाइल ह्यू की। नाक पर, अच्छी तीव्रता, हल्के जानवरों के नोटों के साथ केंद्रीय धाराओं और ब्लूबेरी के साथ उद्घाटन में, बहुत मसालेदार, ऐनीज़ और काली मिर्च के साथ। पृष्ठभूमि में, भंगुर और नम वन की थोड़ी हरियाली। मुंह में, मध्यम आकार का, मध्यम तानिका का, सूखा और अच्छी अम्लता के साथ। अंत में, फिर से, aiseed और झाड़ी। चरित्र के साथ एक शराब, austere, जो प्रत्येक विंटेज के साथ सुधार करती है, मेरी राय में, तहखाने के साथ तहखाने में अच्छे काम के कारण जो तेजी से टोस्टिंग से खुद को दूर करता है और शराब को अपनी सभी विशिष्ट विशेषताओं के साथ खुद को व्यक्त करने की अनुमति देता है। पीछा करना।
ÀN / 2 2005
ज़ोन: वीटी इलेस बलेस / फेलनिटैक्स / मल्लोर्का विविधताएँ: 65% कैललेट, 20% मेंटोनग्रो और फोगोनु, 15% सिराह स्नातक: 13.5% अलक। मूल्य: 10-12 यूरो स्कोर: 8.5
