सूप और क्रीम के अलावा, पहले से ही पिछले अध्यायों में देखा गया है, हम आसानी से कई प्रकार के मैश किए हुए आलू और सब्जियां बना सकते हैं , खाना पकाने के कार्यों का लाभ उठा सकते हैं और सामग्री को बाद में कुचलने की संभावना के बिना उन्हें ग्लास से हटा सकते हैं। घनत्व के आधार पर हम चाहते हैं कि बहुत अधिक तरल छोड़ने से बचने के लिए मैश में थोड़ा शोरबा या खाना पकाने के पानी को कुचलने से पहले नाली करें। मांस या मछली के व्यंजनों के स्वस्थ गार्निश के लिए वनस्पति प्यूरी एक आदर्श विकल्प है । कुछ मामलों में हम उन्हें क्रीम या मक्खन के साथ समृद्ध कर सकते हैं , जब तक कि हम उन्हें मॉडरेशन में उपयोग करते हैं ताकि कैलोरी और वसा सामग्री में वृद्धि न हो।
सब्जियों और मसले हुए आलू को पकाने के लिए हम अपने थर्मोमिक्स के वैरोमा कंटेनर के साथ स्टीम कुकिंग विकल्प का लाभ उठा सकते हैं । एक बार पकाने के बाद, हम गिलास में बचे हुए खाना पकाने के पानी के साथ उन्हें कुचल सकते हैं, ताकि वे बेहतर स्वाद लें। हम थोड़ा नमक, मक्खन या तेल को नरम करने के लिए जोड़ देंगे, और मसाले, जैसे कि जायफल या जमीन सफेद मिर्च। फिर हम 4-5 की गति से कुचल देंगे, जब तक कि एक चिकनी प्यूरी न हो। यदि हम इसे बहुत बनाते हैं, तो हम मैश किए हुए आलू के लिए तितली गौण का उपयोग कर सकते हैं, बिना गति 3 और डेढ़ से अधिक।
एक प्यूरी जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है वह है आलू और सब्जी स्टॉम्प, जो थर्मोमिक्स के लिए इसके संस्करण में निम्नानुसार है।
मसले हुए आलू और सब्जियाँ। सामग्री: 800 जीआर। आलू, 3 गाजर, 1 लीक, 50 जीआर। मक्खन, नमक, जमीन सफेद मिर्च, जायफल।
तैयारी: 10 मिनट के लिए 1 लीटर पानी गरम करें, वरोमा तापमान पर, गति 1. सब्जियों को अच्छी तरह से छीलें और धोएं। आलू, गाजर और लीक को बड़े टुकड़ों में काटें। वरोमा कंटेनर में सब्जियां रखें और वरोमा तापमान, गति 3 , या जब तक वे बहुत निविदा न हों, 30 मिनट पकाएं।
सब्जियों को अलग रखें, खाना पकाने के पानी को अलग से जलाएं। सब्जियों को गिलास में स्थानांतरित करें, खाना पकाने के पानी का थोड़ा सा जोड़ें और 4-5 की गति से पीसें , समय-समय पर स्पैटुला के साथ कम करें। मक्खन, थोड़ा नमक, सफेद मिर्च और जायफल का एक चुटकी जोड़ें। 3-4 सेकंड की गति पर कुछ सेकंड के लिए हिलाओ। यदि यह बहुत मोटी है, तो खाना पकाने के शोरबा में अधिक जोड़ें, लेकिन ज्यादा नहीं, क्योंकि यह प्यूरी से अधिक मलाईदार सूप की तरह होगा। गर्म परोसें।
एक ही विधि की तैयारी, विभिन्न सामग्रियों, मटर, शलजम, ब्रोकोली, प्याज, आदि को जोड़ने की कोशिश करें। लेकिन हमेशा आलू आधार से शुरू होता है।
प्रत्यक्ष करने के लिए तालु - सभी शुद्ध के बारे में।
