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अजमोद क्या है

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मैंने अजमोद खाया, मैंने अजमोद खाया, मैं अपना लहसुन कब खाऊंगा? एक मजेदार जीभ ट्विस्टर के अलावा, हम जानते हैं कि अजमोद दक्षिणी यूरोप का एक लोकप्रिय सुगंधित पौधा भी है। इससे, इसके तने और इसकी जड़ों दोनों का उपयोग किया जाता है और इसे ऊपर से एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

शारलेमेन के समय तक, अजमोद को जादुई शक्तियां माना जाता था । आज यह मूत्रवर्धक गुणों के लिए जाना जाता है, यह उच्च रक्तचाप का नियामक है और यह इमेनजॉग है, यह भी त्वचा पर सन स्पॉट और झाई के लिए एक व्हाइटनिंग एजेंट के रूप में अनुशंसित है।

अजमोद की किस्में

दो किस्में हैं, उनमें से एक इसकी पत्तियों के लिए और दूसरी इसकी जड़ के लिए उगाई जाती है।

लीफ पार्स्ले : इसका उपयोग विशेष रूप से एक मसाला के रूप में किया जाता है। इस विविधता के भीतर हम आम अजमोद, फ्लैट पत्ती, थोड़ा छंटनी और बहुत सुगंधित पाते हैं; घुंघराले अजमोद, बहुत हरे, कम स्वादिष्ट और लगभग हमेशा व्यंजन सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बुलबुल अजमोद : इसकी जड़ लम्बी या गोल हो सकती है, यह अजवाइन की तरह पकती है और सूप में हस्तक्षेप करती है। पूर्वी यूरोप में, विशेष रूप से ऑस्ट्रिया, जर्मनी, हंगरी और रूस में इसका सेवन किया जाता है।

हम अन्य प्रकार के पौधों को ढूंढते हैं जिन्हें " अजमोद " भी कहा जाता है , हालांकि वास्तव में वे नहीं हैं, काले अजमोद , अजवाइन-शाखा के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला एक जंगली पौधा; अरबी अजमोद, जिसे चीनी अजमोद या धनिया भी कहा जाता है ; स्वीडिश अजमोद या रूसी अजमोद बेहतर डिल के रूप में जाना जाता है ।

गैस्ट्रोनॉमी में अजमोद

  • ताजे अजमोद गुलदस्ते गार्नी या एटाडिलोस का एक और घटक है , शोरबा और मैरिनड के लिए।
  • लहसुन के साथ कटा हुआ, यह एक अजमोद बन जाता है , जिसका उपयोग स्यूड या सॉतेड बनाने के लिए किया जाता है।
  • कैंची या कुचल के साथ काटें , इसका उपयोग व्यंजन के बारे में छिड़कने के लिए किया जाता है।
  • फ्राइड का उपयोग तली हुई चीजों के लिए गार्निश के रूप में किया जाता है।
  • कटा हुआ, यह मिश्रित मक्खन, सॉस में प्रवेश करता है, विशेष रूप से रैविगोट में, हरा, इतालवी, मैत्रे डी'ओटेल और पॉलेट, साथ ही साथ विनैग्रेट्स में।
  • गुच्छों में, इसे प्रक्षालित किया जा सकता है और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जा सकता है, या इसे तले और तैयार किया जा सकता है जिसमें हेज़लनट बटर होता है।

पुरानी रसोई में, मांस में पौधे को पेश करते हुए, अजमोद के साथ मीट "मचाबन" था। "एल बुर्जुआ जेंटिलोम्ब्रे" में मोलियर "अजमोद से भरा एक मटन कैर" के बारे में बात करता है।

लोकप्रिय कहावत में

यदि आप पूरे वर्ष अजमोद रखना चाहते हैं, तो इसे मई में रोपित करें
अजमोद से भागते हुए, यह उनके माथे पर पैदा हुआ था
खरगोश और दलिया में एक ही अजमोद है

फोटो - टाइटेनियम टू एंड सुज़ेट्सुजेट डायरेक्ट टू द पैलेट - वनीला डायरेक्ट टू द पैलेट - बेली क्या है?

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