रसोई में मैं वास्तव में तिल के तेल जैसे तिल के तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं , इसकी सुगंधित सुगंध, या अखरोट के लिए बहुत अच्छा है। पीढ़ियों के लिए, बर्बर जनजातियों ने "आर्गनिया स्पिनोसा" के फल से , एक आर्टिसनल और पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से आर्गन ऑयल बनाया है , जो यूनेस्को द्वारा बायोस्फीयर रिजर्व के रूप में घोषित एक स्वदेशी पेड़ है, और जो जंगली बढ़ता है दक्षिणी मोरक्को के रेगिस्तानी इलाकों और अल्जीरिया के कुछ इलाकों में। इसके बीजों से इसकी श्रमसाध्य प्राप्ति, साथ ही इसके कॉस्मेटिक और औषधीय गुणों के लिए मोरक्को के बाहर बढ़ती रुचि ने इसे अत्यधिक कीमतों तक पहुंचा दिया है, जो 70 यूरो प्रति लीटर तक पहुंच सकता है।
वे इसकी तुलना, इसके स्वाद और सुगंध के लिए, अखरोट के तेल से करते हैं। जिन बीजों से इसे प्राप्त किया जाता है, चाहे वह कच्चा हो या भुना हुआ, तिल के पेस्ट के समान, एक प्रकार के पेस्ट में कुचल दिया जाता है। एक बार जब यह पेस्ट एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रहता है, तो इसे वनस्पति तेल निकालने के लिए मैन्युअल रूप से निचोड़ा जाता है, जिसके साथ एक प्रकार का पौष्टिक स्पंज केक बनाया जाता है जो नाश्ते में लिया जाता है। भोजन के लिए दो प्रकारों का उपयोग किया जाता है, प्राकृतिक एक , बिना भुने हुए बीजों के आधार पर, और बर्बर प्रकार , भुने हुए बीजों से, और जो अपनी सूक्ष्म सुगंध और बनावट के कारण नई रसोई में बहुत अच्छा प्रदर्शन कर रहा है। मोरक्को में सलाद और ठेठ डेसर्ट में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अमलौ भी बनाया जाता है, आर्गन तेल, शहद और बादाम का मिश्रण, और जो पारंपरिक पेस्ट्री तैयारियों की एक बड़ी संख्या के आधार के रूप में कार्य करता है।
लेकिन इसके खाद्य उपयोगों के अलावा, इसने एक विरोधी भड़काऊ और दर्द निवारक के रूप में औषधीय गुणों का प्रदर्शन किया है, जो सोरायसिस जैसी त्वचा की स्थिति के इलाज के लिए आदर्श है। इसमें इसके उच्च मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड, ओलिक एसिड और विटामिन ई को जोड़ा जाता है , जो इसे एंटीऑक्सिडेंट, पुनर्योजी और कार्डियोप्रोटेक्टिव गुणों के कारण स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा ज्ञात तेलों में से एक बनाता है, यहां तक कि इन गुणों में जैतून का तेल भी शामिल है। यह हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और उच्च रक्तचाप , साथ ही एंटी- ट्यूमर और यहां तक कि मधुमेह विरोधी गुणों को रोकने के लिए दिखाया गया है। कमाल है ना? अफ़सोस की बात है कि इसकी इतनी सस्ती कीमतें हैं।
