एक कबूतर के शिखर पर जैतून के पेड़ की टहनी यह जीवन का पहला संकेत था जो नूह को बाढ़ के बाद प्राप्त हुआ था, इसलिए यह कहा जा सकता है कि इस पेड़ की उपस्थिति मानवता के प्रारंभिक इतिहास में वापस आती है , यह अनुमान है कि इसकी खेती की शुरुआत 8000 साल पहले हुई थी, शायद सीरिया या क्रेते में और यह फीनिशियन थे जो अफ्रीका से दक्षिणी यूरोप तक भूमध्यसागरीय तट पर अपनी संस्कृति फैलाते थे ।
के लिए यूनानियों और रोमनों तेल व्यापार के लिए महत्वपूर्ण था, वास्तव में, वे विशेष जहाज इसके परिवहन के लिए बनाया गया, यहां तक कि रोम में एक बैग इस उत्पाद जहां की कीमतों के लिए समर्पित था आइटम पर चर्चा की गई ।
रोमन साम्राज्य का विस्तार भी जैतून, जैतून और तेल के रूप में हुआ था, यह ज्ञात है कि रोमन लोगों ने आबादी में कभी-कभी जैतून के तेल से बने मसालों में श्रद्धांजलि देने के लिए विजय प्राप्त करने के लिए मजबूर किया ।
सबसे समान फलों में से एक का उत्पादन करने के अलावा , जैतून का पेड़ एक मजबूत पेड़ है जो कि वर्षों के दौरान कटा हुआ और मुड़ जाता है, ये आकार इसे अद्वितीय और सुंदर बनाते हैं; सच तो यह है कि कोई भी दो है जैतून के पेड़ हैं ही, इसके अलावा, इस पेड़ के नीचे तापमान सहने की क्षमता 6 डिग्री गर्मियों में शून्य से नीचे, और लंबे सूखे।
इसके प्रतिरोध और दीर्घायु होने का एक प्रमाण यह है कि यह 1500 साल तक जीवित रह सकता है, हालांकि औसतन यह आम तौर पर 500 साल तक जीवित रहता है, हालांकि जैतून का तेल सौंदर्य प्रसाधन , दवा और यहां तक कि रोशन करने के लिए इस्तेमाल किया गया है , एक शक के बिना इसके सम्मान की जगह है रसोई में, जहां इसे एक साधारण भोजन से एक खुशी में बदल दिया गया है, जो धीरे-धीरे मोहित की डिग्री प्राप्त कर रहा है जो कि शराब के शौकीनों के बीच है।
पूर्व में इटली जैतून का तेल छोटी फसलों से आता था और इसकी गुणवत्ता नियंत्रित नहीं थी। अब यह देश अपनी गुणवत्ता को अधिकतम तक नियंत्रित करता है, क्योंकि इस अर्थ में उत्पादकों, औद्योगिक क्षेत्र और वाणिज्यिक क्षेत्र के बीच ठोस संबंध स्थापित किए गए हैं, जो संघों या सहकारी समितियों के माध्यम से काम करते हैं ।
तेल शब्द व्युत्पत्तिगत रूप से आता है, अरबी अज़-ज़ैत से जिसका अर्थ है जैतून का रस या रस, और तेल लैटिन ओलियम से आता है , जो जैतून के रस के बराबर भी है।
भाषा सकता है इस में स्पष्ट नहीं हो संबंध , तथापि, केवल पूरी तरह से प्राकृतिक तेल निकाला सीधे जैतून से तथाकथित कुंवारी, एक शब्द है कि तथ्य यह है कि इसके उत्पादन की प्रक्रिया के दौरान यह रसायन या सॉल्वैंट्स के साथ किसी भी समय संपर्क नहीं किया गया है प्रतिक्रिया करता है। कार्बनिक।
तेल की यह गुणवत्ता अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के माध्यम से प्राप्त की जाती है और सही यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा, इसे परिष्कृत करने या सुधारने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि निष्कर्षण के बाद कुंवारी तेल गंध, रंग और स्वाद में पहले से ही इसके अलग-अलग organoleptic गुणों को दर्शाता है ।
जलवायु परिस्थितियों ने इटली, स्पेन, ग्रीस, पुर्तगाल, अल्जीरिया, मोरक्को और दक्षिणी फ्रांस को ऐसा देश बना दिया है जहाँ जैतून का पेड़ फलने-फूलने के लिए आदर्श परिस्थितियों का पता लगाता है, हालाँकि इटली एकमात्र ऐसी जगह है जो इसे हर एक में उगाती है। उनके क्षेत्रों के ।
एक विचार प्राप्त करने के लिए , पैक किए गए इतालवी तेल संयुक्त राज्य में 74% मांग, 72% कनाडाई और 59% जापानियों का प्रतिनिधित्व करते हैं , जो इसे उपभोग करने वाले सौ से अधिक देशों को जोड़ते हैं, ये आंकड़े प्रदर्शित करने के लिए पर्याप्त हैं कि क्यों विदेशी जैतून का तेल और के साथ अपने देशों के साथ इटली के लिए पहचाना जाता है जैतून का पेड़।
वाया - इटली और इसका तेल
