हम संरक्षित खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए उपयोग किए जाते हैं, चाहे वे पास्चुरीकृत, वैक्यूम पैक, जमे हुए आदि हों। लेकिन हम अपने सुपरमार्केट में अधिक से अधिक निर्जलित भोजन देखते हैं ।
लेकिन क्या हम वास्तव में जानते हैं कि एक निर्जलित उत्पाद क्या है? इस प्रक्रिया के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से हम तीन सबसे आम का उल्लेख करते हैं।
सूखना वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा प्राकृतिक पर्यावरणीय परिस्थितियों में पानी के भाग को हटा दिया जाता है, हालाँकि एक ऊष्मा स्रोत का भी उपयोग किया जा सकता है। एकाग्रता वह प्रक्रिया है जिसमें पानी का हिस्सा तरल भोजन से निकाला जाता है। और अंत में lyophilization, इस प्रणाली के साथ भोजन में सभी पानी हटा दिया जाता है। Lyophilization का एक स्पष्ट उदाहरण केंद्रित दूध या दूध पाउडर है। कुछ उपन्यास उत्पाद जो आतिथ्य और खाद्य उद्योग में उपयोग किए गए थे, वे अंततः हमारे सुपरमार्केट में मिलने लगे हैं।
