यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप हमेशा अपने द्वारा पसंद किए गए भोजन को पसंद करते हैं

लगभग सभी लोग खाद्य पदार्थों को नाम दे सकते हैं, जो हम आश्वस्त करते हैं, हमें पसंद नहीं है। कुछ ऐसे हैं जो सूची में अधिक बार दिखाई देते हैं - शेलफिश, मछली, सब्जियां … - और कम हैं - मांस, मिठाई, पास्ता … - लेकिन विमानन लगभग हमेशा एक ही विशेषताएं हैं : यह तर्कहीन है और, कई मामलों में, वातानुकूलित।

हम टमाटर की चटनी पसंद कर सकते हैं, लेकिन प्राकृतिक टमाटर नहीं, या हमें कच्चे प्याज की पूर्ण अस्वीकृति है, लेकिन जब हम कारमेलाइज्ड परोसते हैं तो हमें बहुत अच्छा लगता है। "यह बनावट के कारण है," हम अक्सर कहते हैं। लेकिन वास्तव में, इस अस्वीकृति के कारण आमतौर पर बहुत अधिक जटिल होते हैं।

भोजन की अस्वीकृति के लिए कोई एकल स्पष्टीकरण नहीं है, लेकिन, बचपन को छोड़कर, यह आमतौर पर जैविक कंडीशनिंग से संबंधित नहीं है। यह सच है कि असहिष्णुता और एलर्जी हैं जो हमें कुछ खाद्य पदार्थ खाने से रोकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम उन्हें पसंद नहीं करते हैं: ज्यादातर celiacs रोटी खाना चाहते हैं, और उन्हें पहले भी पसंद आया था, भले ही उन्हें खेद महसूस हुआ हो। बहुत बार, असहिष्णुता या एलर्जी का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों को नहीं लेने के लिए एक बहाने के रूप में किया जाता है, जिससे वास्तविक पोषण संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। केवल एक चिकित्सा निदान ऐसी बात की पुष्टि कर सकता है।

कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति में आमतौर पर विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक उत्पत्ति होती है

आनुवंशिक अंतर के वैज्ञानिक प्रमाण हैं जो कुछ लोगों को भोजन में कुछ रसायनों के प्रति अधिक संवेदनशील बनाते हैं, कुछ ऐसा जो विशेष रूप से धनिया के आसपास अध्ययन किया गया है, एक भोजन जिसमें कई मिश्रित राय हैं - या तो आप इसे प्यार करते हैं या नफरत करते हैं। लेकिन इसके स्वाद के लिए अधिक संवेदनशीलता वाले लोग हैं जो इसे प्यार करते हैं, और अन्य इसके बिना जो इसे अस्वीकार करते हैं। इसलिए, कोई स्पष्ट आनुवांशिक निर्धारक नहीं हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों के हमारे आंत अस्वीकृति की व्याख्या करते हैं।

"मुझे यह पसंद नहीं है" के लिए सबसे स्वीकृत स्पष्टीकरण एक विशुद्ध मनोवैज्ञानिक प्रकार की अस्वीकृति है - और, इसलिए, परिवर्तनीय -, जो दो मुख्य कारणों से उत्पन्न होता है।

"मुझे यह पसंद नहीं है" टाइप 1: आपने इसे आज़माया नहीं है

ऐसे लोग हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों को केवल इसलिए अस्वीकार कर देते हैं क्योंकि वे उन्हें नहीं जानते हैं । बार्सिलोना में पोषण विशेषज्ञ क्लिनिक, अलीमांता से एड्रियाना ओरोज़ बताते हैं, "अगर आपके परिवार ने कभी आपको भोजन के लिए उजागर नहीं किया है, तो आप इसका सेवन कभी नहीं करेंगे ।" “ऐसे लोग हैं जो इसे जीवन भर निभाते हैं। यदि आपको किसी विशिष्ट भोजन की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं दिखती है, क्योंकि आप हर चीज को कम या ज्यादा खाते हैं, तो कुछ भी नहीं होता है, लेकिन अगर आप यात्रा कर रहे हैं तो आप इसे आजमाने के लिए मजबूर हैं , वे आपको ऐसा भोजन देते हैं जिसकी आपको उम्मीद नहीं थी, आप इसे पसंद करते हैं और आपको पसंद है ”।

यह एक सांस्कृतिक कंडीशनिंग है, और यही कारण है कि कुछ खाद्य पदार्थ कुछ संस्कृतियों में पसंद करते हैं और दूसरों में नहीं। यदि हमने कभी कीड़े नहीं खाए हैं, तो उन्हें कोशिश करने से अस्वीकृति पैदा होती है, लेकिन अगर हमने उन्हें एक बच्चे के रूप में खाना सीखा है, जैसा कि दुनिया के अन्य हिस्सों में होता है, तो हम उन्हें खुश होकर खाएंगे। चीनी को पनीर पसंद नहीं है यही कारण है कि हम जेलीफ़िश अप्रिय पाते हैं: वे खाद्य पदार्थ हैं जो हमारी संबंधित संस्कृतियों में मौजूद नहीं हैं।

"मुझे यह पसंद नहीं है" टाइप 2: आपके पास एक आघात है

जैसा कि ओरोज़ ने डायरेक्टो अल पालदार को बताया, जब हमारे पास खाने के साथ एक बुरा अनुभव होता है - या तो क्योंकि उन्होंने हमें इसे खाने के लिए मजबूर किया है, हमने खुद को अक्सर इसका सेवन करते देखा है या इससे हमें बुरा लग रहा है - हम एक आघात उत्पन्न करते हैं, जिसका इलाज किया जाता है यह जीवन भर रह सकता है।

ब्रेटलिन कॉलेज में एक न्यूरोबायोलॉजिस्ट के रूप में एंथनी स्कलाफनी, द अटलांटिक में बताते हैं , अगर हम बीमार हो जाते हैं और इस बेचैनी को एक ऐसे भोजन के साथ जोड़ देते हैं जिससे हम एक स्वचालित फैलाव विकसित कर लेंगे , जिसे खत्म करना हमेशा आसान नहीं होता है।

कुछ मादक पेय पदार्थों को अस्वीकार करना बहुत आम है क्योंकि हमें उनके साथ बुरा अनुभव हुआ है

यदि आप एक भोजन खाते हैं और मतली का अनुभव करते हैं या उल्टी होती है, तो आपका मस्तिष्क उस भोजन को दोष देगा। यह सच है भले ही आप अपने भीतर जानते हों कि भोजन (या पेय) दोष नहीं है। कुछ मादक पेय पदार्थों को अस्वीकार करना बहुत आम है क्योंकि हमें उनके साथ एक बुरा अनुभव हुआ है, और यह है कि किसी भी अन्य प्रकार के पेय या भोजन की तुलना में शराब के साथ एक बुरा अनुभव होना आसान है। ऐसा नहीं है कि आप व्हिस्की पसंद नहीं करते हैं, यह है कि आप लोच नेस पिया और आपको केवल उल्टी करने के लिए इसे सूंघने की जरूरत है।

यही कारण है कि, स्कलाफनी बताते हैं, क्यों कैंसर वाले लोगों को अक्सर कीमोथेरेपी के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों को "बलि का बकरा" में बदलने की सलाह दी जाती है । उपचार के दुष्प्रभावों और एक रोगी के सामान्य आहार के बीच एक संबंध बनाने से बचने के लिए, उन्हें एक अलग आहार का पालन करने की कोशिश करने के लिए कहा जाता है, एक ऐसा जो कम से कम एक समय के लिए दूर करने के लिए इतना समस्याग्रस्त नहीं है।

बचपन, आघात की उत्पत्ति

हमारी कई खाद्य प्राथमिकताएं और अस्वीकार बचपन में उत्पन्न होते हैं। एक बच्चे के जन्म से पहले ही, एक माँ क्या खाती है, उसका बच्चा क्या पसंद करेगा, क्योंकि आहार एम्नियोटिक द्रव को प्रभावित करता है, और यह प्रभाव जन्म के बाद के महीनों में स्तनपान के अंत तक जारी रहता है। "अगर एक माँ बहुत सारे लहसुन खाती है, तो दूध में एक लहसुन का स्वाद होता है, और उसका बच्चा एक माँ के बच्चे की तुलना में अधिक लहसुन को स्वीकार करेगा, जो लहसुन नहीं खाता है।"

लेकिन जब हमारे स्वाद वास्तव में बस जाते हैं , और सबसे स्थायी आघात होता है, तो यह बचपन के दौरान होता है। यदि, बच्चों के रूप में, हम नकारात्मक यादों को एक भोजन के साथ जोड़ते हैं, तो या तो क्योंकि उन्होंने इसे हम पर थोपा है या इससे हमें बुरा लग रहा है, हम जीवन भर अस्वीकृति ले सकते हैं।

यह सच है कि कई चीजें जो हमें तब पसंद नहीं आती जब हम बड़े होने पर पसंद करते हैं । यह केवल इसलिए होता है क्योंकि यह जानते हुए कि अस्वीकृति तर्कहीन है, हमने एक प्रयास किया है ताकि हम एक निश्चित भोजन को पसंद करें। "बच्चों के रूप में हम इसे नियंत्रित करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन वयस्कों के रूप में हम अधिक जागरूक हैं और हमारे पास भोजन के फैलाव के कारण को प्रतिबिंबित करने और इसे एक दूसरा मौका देने की क्षमता है," ओरोज़ बताते हैं।

एक और कारण है कि जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, हमारे स्वाद का विस्तार होता जाता है। भोजन का स्वाद उसके स्वाद, बनावट और सुगंध का मिश्रण होता है, और यद्यपि हमारे पहले दो के बारे में हमारी धारणा नहीं बदलती है, जैसा कि हम बढ़ते हैं। लोग उम्र बढ़ने के साथ घ्राण संवेदनशीलता खो देते हैं , जो एक महत्वपूर्ण कारण है कि बहुत से लोग बचपन के दुराग्रहों से उबरने लगते हैं: एक भोजन जिसकी गंध एक बच्चे के लिए बहुत तीव्र थी, जब हम वयस्क होते हैं तो नरम हो जाते हैं।

बच्चों को भी मीठे स्वाद के लिए प्राथमिकताएं हैं, लेकिन कड़वा लोगों को अस्वीकार करते हैं । और इसका एक जैविक अर्थ है। Nuala के। Bobowski के रूप में , पीएचडी , 2015 के एक अध्ययन में बताते हैं , बच्चों को मिठाई पसंद है क्योंकि वे सबसे अधिक कैलोरी खाद्य पदार्थ हैं और जहर के स्वाद से खुद को बचाने के लिए कड़वे स्वादों की एक सहज अस्वीकृति है, जो इस स्वाद से जुड़े हैं।

सब कुछ खाना कैसे सीखें

बच्चों को सब कुछ खाने के लिए कैसे प्राप्त करना है, इस बारे में बहुत सारी जानकारी है, और शिशुओं को कभी भी खाने के लिए मजबूर नहीं करने की सलाह के बारे में एक आम सहमति है, क्योंकि वे पूरी आबादी के लिए आघात का कारण बन सकते हैं। जीवन काल।

खाद्य अस्वीकृति को आम तौर पर कोमल और सुसंगत जोखिम के साथ दूर किया जा सकता है

"आपको दबाव और खाने के बारे में जानकारी देनी होगी जिसके साथ भोजन मिलता है," ओरोज़ बताते हैं। "अगर एक भोजन एक तरह से पसंद नहीं है, तो इसे दूसरे में परोसा जा सकता है । " कुंजी, किसी भी मामले में, धैर्य रखना है।

बच्चों को उन खाद्य पदार्थों के निरंतर संपर्क की आवश्यकता होती है जिन्हें वे सबसे अस्वीकार करते हैं - जो, दुर्भाग्य से, सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं - लेकिन वे इन खाद्य पदार्थों को स्वीकार करेंगे यदि माता-पिता उन्हें नियमित रूप से खाते हैं और उन्हें बहुत कम दिया जाता है।

और अब सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है: यह सुनिश्चित करने की तकनीक कि वयस्कों के रूप में हम एक भोजन को पसंद करते हैं जिसे हम अस्वीकार करते हैं , बिल्कुल वही है जिसे बच्चों के साथ लागू किया जाना चाहिए।

खाद्य अस्वीकृति को आम तौर पर कोमल और निरंतर जोखिम के साथ दूर किया जा सकता है। वयस्कों को भी कुछ ऐसा करना चाहिए जो बच्चे सहज रूप से करते हैं: अपने मुंह में एक भोजन डालें और फिर इसे बाहर निकालें, बिना खुद को निगलने के लिए मजबूर करें। यह एक व्यक्ति को आवश्यक रूप से नकारात्मक शारीरिक प्रतिक्रिया के साथ संबद्ध किए बिना एक स्वाद या बनावट के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि कुछ ऐसा नहीं है जो आनंद नहीं है अप्रिय हो सकता है और केवल आघात बढ़ जाता है।

जैसा कि ओरोज़ बताते हैं, एक अन्य कुंजी, जो बच्चों के साथ भी काम करती है, भोजन को अलग-अलग प्रस्तुतियों में आज़माना है , या तो इसे दूसरे तरीके से पकाना है या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जो हम पसंद करते हैं।

अंत में, यदि आप चाहते हैं कि आप कुछ पसंद करें तो आप इसे पसंद करेंगे । कोई कारण नहीं है कि यह नहीं होना चाहिए।

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