इस बिंदु पर हम सोचते हैं कि आइबेरियन हैम हमें प्रदान करने वाले गुणों की व्याख्या करने के लिए आवश्यक नहीं है, इसके अलावा, भूमध्य आहार के कुछ स्टार उत्पादों को बेहतर ढंग से समझने और विश्व गैस्ट्रोनॉमी में तेजी से शामिल होने के लिए, हमें एक नई पुस्तक के साथ प्रस्तुत किया गया है। यह अगले महीने के अंत में बिक्री पर जाएगा, " XXI सदी के गैस्ट्रोनॉमी में इबेरियन हैम ।"
इस काम में, एवरेस्ट द्वारा संपादित और सल्मांका में आयोजित IV वर्ल्ड हैम कांग्रेस में स्पेनिश अकादमी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी द्वारा प्रस्तुत, उन्होंने राफेल अंसोन ओलीआर्ट के साथ सहयोग किया Iberian पोर्क की विभिन्न नस्लों का विश्लेषण, मूल के विभिन्न पदनाम, Iberian हैम और अन्य विषयों के बीच परिपक्वता प्रक्रिया।
हम जातीय विशेषताओं, इबेरियन सुअर की उत्पत्ति के भौगोलिक क्षेत्रों या जोस मारिया गोमेज़ और अल्बर्टो ओलीआर्ट सॉसोल द्वारा स्पेनिश चरागाह के पारिस्थितिक तंत्र जैसे पहलुओं को भी जानेंगे। अन्य विशेषज्ञ प्रौद्योगिकी के उपयोग पर जानकारी प्रदान करके सहयोग करते हैं, जैसे कि हैम को शुरू करना, काटना और संरक्षित करना या इस तरह की कीमती नाजुकता का संवेदी विश्लेषण। यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें इबेरियन हैम के साथ एक चौड़ी रसोई की किताब शामिल है, जो कि जुआन मारी अर्ज़ाक, मार्तिन बेरासटुई या सैंटी सांतामारिया जैसे प्रतिष्ठित शेफ द्वारा तैयार किए गए स्टार घटक के रूप में है।
एक शक के बिना, यह एक ऐसी पुस्तक है जो एक उत्पाद को जानना बहुत दिलचस्प होगा ताकि स्पेनिश और इतने सारे गुणों के साथ, जानवर की देखभाल से लेकर उसके आनंद के क्षण तक।
