सैंटियागो विश्वविद्यालय में समकालीन इतिहास के प्रोफेसर जेवियर कास्त्रो और गैलिसिया में भोजन के कठोर शोधकर्ता की एक नई गैस्ट्रोनॉमी पुस्तक प्रकाश में आती है: दाख की बारियों की अनुकरणीय छाया में। एक जिज्ञासु और अनूठी पुस्तक जिसका उद्देश्य शराब के सांस्कृतिक इतिहास के कुछ प्रासंगिक पहलुओं का वर्णन करना है, विशेष रूप से गैलिसिया में, लेकिन स्पेन में कई मामलों में भी। इस तरह, शराब और स्वास्थ्य के बीच संबंधों के बारे में विश्वासों को संबोधित किया जाता है; स्वाद और तालू की सराहना पर; महिलाओं और शराब की खपत के बीच जटिल संबंध के पैटर्न; बेल उगाने और वाइनमेकिंग की पारंपरिक प्रथाओं, साथ ही मिलावट; और कटाई, प्रसंस्करण और खपत के आसपास अन्य उपयोग और सामाजिक रीति-रिवाज।
गैलिलियन पेटू और पत्रकार गुइलेर्मो कैंपोस के रूप में, इस काम के प्रस्ताव में, बताते हैं, «अगर शराब भूमध्यसागरीय सभ्यता के परिभाषित प्रतीकों में से एक है, तो अंगूर की प्रणाली के माध्यम से इसकी खेती अटलांटिक प्रक्रिया की अटलांटिक प्रक्रिया बन जाएगी। फल की धारणा और विस्तार और इसके अंतिम परिवर्तन और, इसलिए, विट्रीकल्चर की सार्वभौमिक संस्कृति में योगदान। ब्रुडेल भूमध्यसागर की महान संस्कृतियों की पहचान करता है, क्योंकि इसकी दक्षिणी भूमि सभ्यता का प्रतीक है, बेल (जैतून का पेड़) भी है, जबकि उत्तर के लोगों के पास एक जानवर, सुअर में उनके कुलदेवता का प्रतीक है। चूंकि दोनों प्रतीक औपचारिक रूप से गैलिसिया में सामंजस्य रखते हैं, फ्रांसीसी इतिहासकार का प्रस्ताव इस पुस्तक के कारण और दायरे को संश्लेषित करता है और औचित्य देता है जो प्रोफेसर जेवियर कास्त्रो हमें देते हैं,एक जटिल संकलन का काम जिसमें कोई भी सामाजिक वैक्टर जिसमें बेल और वाइन उत्तर-पश्चिम की इन जमीनों में इंसान के उपयोग और रीति-रिवाजों में भाग लेते हैं, को प्रलेखित चिंतन से बाहर रखा गया है। ”
यह Ediciones Trea SL द्वारा प्रकाशित किया गया है और इसमें 399 पृष्ठ हैं। आप इसे 30 यूरो में ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
