19 वीं और 20 वीं शताब्दी से 53lava के गैस्ट्रोनॉमी के 53 व्यंजनों को लेखक और पेटू फर्नांडो गोंजालेज डी हेरेडिया, एलवा द्वारा एक किताब में एकत्र किया गया है । यह महान व्यंजन और इसकी नवीनता ।
टोट के रूप में जाना जाने वाला, बास्क एकेडमी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी के इस सदस्य ने "अप्रकाशित व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए रेस्तरां, होटल, और पेटिसरी की रसोई की खोज करके अप्रकाशित व्यंजनों को बचाया है, जिससे स्पेनिश गैस्ट्रोनोमिक ब्रह्मांड में avaava" प्रमुख स्थान बना था।
प्रांतीय परिषद द्वारा प्रकाशित इस काम को कल बास्क म्यूजियम सेंटर ऑफ कंटेम्पररी आर्ट ARTIUM के ऑडिटोरियम में प्रस्तुत किया गया था और लगभग 3,000 प्रतियां 18 यूरो की कीमत पर बुकस्टोर में बिक्री के लिए गई हैं।
यह विशेष रूप से अल्वा के लोगों के लिए एक आभूषण है और सामान्य रूप से गैस्ट्रोनॉमी के प्रेमियों के लिए, यह प्रांत और अल्वा की राजधानी को भी बताता है, व्यंजनों के लिए एक प्रस्तावना के रूप में गैस्ट्रोनॉमी से संबंधित उपाख्यानों।
हम शर्त लगाते हैं कि यह पढ़ने, जानने और आनंद लेने के लिए एक बहुत ही सुखद पुस्तक है।
