सुगंधित बियर के पेटू क्रांति आता है

संभवतः, यदि पहली वाइकिंग बियर पीने वाले और मठों और अब्बाजियों के पहले ब्रूमास्टर्स ने हमें बताया था कि एक दिन वे "अदरक" या "लाल फल" बीयर का आविष्कार करेंगे, तो उन्होंने एक सिरोको दिया होगा।

लेकिन हो रहा है। बीयर के साथ हम जो स्वाभाविक ताज़ा कड़वाहट रखते हैं, वह अतीत की बात हो सकती है और प्रयोग ने हमें बिना किसी वापसी के एक बिंदु पर ला दिया है। अंतिम? एसिड चेरी स्वाद। इस प्रकार, नेटवर्क के बिना। सुगंधित बियर के पेटू क्रांति आता है।

और यहां हम उस क्रांति के रहस्यों को प्रकट करते हैं, जो अंबर के मास्टर शराब बनाने वाले एंटोनियो फुमानल के होठों पर है , जो अपनी रचनाओं के साथ सभी पुरस्कार ले रहा है।

पेटू बीयर क्रांति

साल 1900 तक चूल्हा डेटिंग के साथ अंबर हाउस - स्वतंत्र शराब की भठ्ठी में अच्छे काम का प्रतीक बन गया है। "वे न तो सबसे सस्ती और न ही सबसे ज्यादा बिकने वाली बीयर बनाते हैं " लेकिन वे जिस बीयर को बनाना पसंद करते हैं, और उन्हें इस पर गर्व है।

अपने सबसे हाल के पुरस्कारों में, विश्व बीयर चैलेंज 2017 में कई पदक, उनकी तीन जिज्ञासु किस्मों के लिए धन्यवाद: अम्बर एक्सपोर्ट, अंबर एस्पे स्पेशल और अंबर सेंटेनो।

फूड रिसर्चर और मास्टर ब्रूयर एंटोनियो फूमल की टीम 17 सालों से कंटेंट और फ्लेवर के साथ प्रयोग करके नई ब्रूइंग तकनीक विकसित कर रही है।

इसका एक मील का पत्थर पहले ग्लूटेन-मुक्त बीयर का निर्माण था, जो कि 2008 की शुरुआत में सीलिएक सामूहिक के लिए उपयुक्त था, जब भोजन की असहिष्णुता में उछाल अभी तक नहीं उछला था और खाने और लस मुक्त पीने के लिए फैशन में नहीं था।

उनका एक और बड़ा दांव महत्वाकांक्षी बीयर संग्रह है , जो पहले से ही विकासवादी बीयर पैमाने में अगला कदम है।

सबसे पहले फ्लेवर आम्बर 10 (हालांकि यह अविश्वसनीय लगता है, कम से कम 10 किस्में हैं हॉप्स), अम्बर स्पाइसी, अंबर सेंटेनो … और सबसे हाल ही में जो लॉन्च किया गया है: अम्बर रोजा, खट्टी लाल चेरी के साथ। आशावादी परिवर्तन के इस दूरदर्शी के लिए आगे क्या है? यहां उनके काम के बारे में कुछ संकेत दिए गए हैं।

एंटोनियो फुमानल, अंबर के मास्टर ब्रेवर

आप महत्वाकांक्षी संग्रह के बारे में क्या उजागर करेंगे और यह किसके लिए है?

महत्वाकांक्षी हमारा सबसे अच्छा बीयर निर्माण है, एक टीम प्रयास जो हमें बीयर के साथ सीखने और आश्चर्य करने में मदद करता है जो मौजूद नहीं है, और जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। वे आम जनता के लिए नहीं बल्कि बीयर के बारे में उन लोगों के लिए उत्सुक हैं जो हमारे साथ खोज और सीखना चाहते हैं।

प्रत्येक किस्म की विशेषता क्या है?

अंबर 10 के साथ हम "सही बीयर" की तलाश में थे। एक बड़ी चुनौती यह थी कि बीयर में 10 डिग्री शराब और 10 अलग-अलग प्रकार के हॉप्स के साथ एक जटिल और बारीक सुगंध के साथ उस शक्ति और शरीर को क्षतिपूर्ति करने में सक्षम होना चाहिए।

पिकांटे के मामले में हमने इंग्लैंड में ठेठ अदरक बीयर के विचार से शुरू किया, जो एक शीतल पेय है, और हमने इसे बीयर बनाया और हमने इसे शहद का उपयोग करके और अधिक परिष्कृत किया, और उस अदरक को फिर से मजबूत किया जो कि इलायची और बर्गामोट के साथ पहले से ही उपलब्ध है।

अंबर सेंटेनो के साथ हमने बनावट पर बहुत काम किया, हम मुंह में रेशम को प्रसारित करना चाहते थे जो कि एक स्पष्ट रूप से देहाती और कठिन अनाज प्रदान कर सकता था, जो कि यदि आप ठीक से काम करते हैं तो मखमल में बदल सकते हैं।

"अंबर रोड एक लिमिटेड संस्करण है: आप इसे प्यार करेंगे या आप किसी भी तरह का प्यार नहीं करेंगे"

आपका नवीनतम प्रस्ताव, अंबर रोजा, कैसे तैयार किया गया है?

यह किस्म किण्वन के साथ खेलने के विचार के साथ आया था । यह दो बियर का मिश्रण है: उनमें से एक लैंबिक शैली है और जैसा कि इसमें फल होना चाहिए। इस प्रकार, इन बेल्जियम बियर के लिए एक प्रकार की श्रद्धांजलि उत्पन्न हुई, लेकिन तालू के बहुत अनुकूल।

क्या यह बीयर की सामान्य कड़वाहट के खिलाफ नहीं है?

लाल अंबर खट्टा चेरी है । यह इसकी ख़ासियत है: कोई चेरी के साथ बीयर के बारे में सोचता है और कुछ बहुत मीठा खोजने की उम्मीद करता है। इसके बजाय हम इसे "बीयर-बीयर" बनाने में कामयाब रहे हैं। यह एक सीमित संस्करण बीयर है, आप इसे आज़माएंगे, आप इसे पसंद करेंगे या आपको कुछ भी पसंद नहीं होगा, और आप इसे लगभग कभी नहीं दोहराएंगे, यह गर्भाधान पहले से ही इसे विशेष बनाता है।

यदि शायद हम खुद को नहीं दोहराते हैं, तो यह और बाकी महत्वाकांक्षी जोड़ी किस पकवान के साथ होगी?

वे सभी बियर हैं जिनका एक बहुत ही दिलचस्प गैस्ट्रोनॉमिक प्रोफाइल है । सेंटेनो को "ब्रेड एंड डिप्स" व्यंजन के लिए डिज़ाइन किया गया है, पिकेंटी जोड़े बहुत ही ताज़े व्यंजनों जैसे सलाद, अचार, ग्रिल्ड झींगा के साथ … और अंबर रोजा चीज, डेयरी डेसर्ट या चॉकलेट से आश्चर्यचकित हैं।

क्या आप एक नई बियर बनाते समय जोड़ी बनाने के बारे में सोचते हैं, या आपको लगता है कि यह एक सनक है?

पेयरिंग हर किसी के लिए एक चुनौती है, जो उन्हें बनाते हैं, उन बार और रेस्तरां के लिए जो उनकी सेवा करते हैं और उन्हें लिखते हैं और उन लोगों के लिए जो एक या दूसरे बीयर के साथ भोजन करने का फैसला करते हैं।

मुझे नहीं लगता कि यह एक गुज़रने वाली सनक है , निश्चित रूप से रुझान हैं, लेकिन जोड़ी का मतलब बीयर संस्कृति का एक उच्च ज्ञान है, और मेनू में विकल्पों को शामिल करने और अनुशंसा करने के लिए रेस्टोरेंट को तेजी से प्रोत्साहित किया जाता है। और रात्रिभोज में उनकी दिलचस्पी बढ़ रही है और अधिक जानते हैं। इस संबंध में कोई पीछे नहीं हटेगा।

चित्र - कर्वेज़स अम्बर फेसबुक - पिपेट
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