खाना पकाने में आठ आवश्यक बास्क अंतिम नाम हैं

हमारे पास फिल्म आठ बास्क सरनेम में एक पौराणिक दृश्य है जो स्पेनिश कॉमेडी के इतिहास में नीचे जाएगा: वह बार जहां नायक को अपने वंश का हिसाब देना होता है और मन में आने वाले सभी उपनामों की समीक्षा करता है।

मैं बास्क देश के उत्कृष्ट व्यंजनों के नामों में से कुछ का सुझाव दे सकता था … शेफ जोस मारी इरियनडो के साथ शुरू , बेदुआ ग्रिल के लिए जिम्मेदार जहां फिल्म का यह दृश्य फिल्माया गया था। लेकिन तनाव आपके पास है …

यदि आप स्वयं को उसी स्थिति में पाते हैं, तो यहां हम आपको इस देश के व्यंजनों के आठ आवश्यक बास्क उपनामों के साथ एक सूची प्रदान करते हैं । कई पीढ़ियां हैं जो रसोइये की अंतर्राष्ट्रीय रैंकिंग में सबसे अच्छे पदों पर नवाचार, जोखिम और अग्रणी हैं।

रसोई में आठ आवश्यक बास्क उपनाम

मार्टिन बेरासटुई

शेफ द्वारा चलाए जा रहे अन्य रेस्त्रां के प्रतीक के रूप में लासर्टे-ओरिया में उनका रेस्तरां आठ से अधिक मिशेलिन सितारों से कम नहीं है और उन्हें 2016 में ट्रिपएडवाइजर द्वारा ट्रैवलर्स च्वाइस से सम्मानित किया गया था।

रसोई में चार दशकों से अधिक के साथ, उन्होंने अपने गैस्ट्रोनॉमी को "सिग्नेचर बास्क व्यंजन, पारंपरिक व्यंजनों की नींव के अधीन" के रूप में परिभाषित किया है, जो एक अजीब दृष्टि के तहत है कि वह अब तक प्रस्तावित सभी व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए अपनी "टेस्ट बेंच" में पंजीकृत करता है। और वो जो रहेंगे।

उनकी अगली परियोजनाओं में मैड्रिड में 2017 के अंत में और 2018 के दौरान दो रेस्तरां खोलना शामिल है: सैंटियागो बर्नब्यू स्टेडियम में बॉल बेरासटुई और एक अन्य रेस्तरां अभी भी होटल वेलज़कज़ में अपना नाम लंबित है । लिस्बन में, वह इस वर्ष के अंत में एक नया प्रतिष्ठान खोलने की योजना बना रहा है, जिसे 50 सेकंड मार्टीन बेराशेटुई कहा जाता है ।

जुआन मारी और एलेना अर्ज़ाक

परिवार की परंपरा महान दादा-दादी से मिलती है, जिन्होंने 19 वीं शताब्दी के अंत में एक छोटा सराय खोला जहां उन्होंने विशिष्ट व्यंजनों की शराब और पुलाव परोसे, एक व्यवसाय जिसका दादा-दादी ने पालन किया, और उस साल बाद में जुआन मारी अर्काक ने तीन मिशेलिन सितारों की श्रेणी में प्रवेश किया । यहां उसने 2012 में वर्ल्ड की बेस्ट शेफ व्यूव सिलेकॉट के नाम से अपना स्टाइल ऐलेना अर्ज़ाक विकसित किया है ।

Arzak रेस्तरां सैन सेबेस्टियन में Alto de Vinagres में स्थित है। स्थानीय और मौसमी उत्पादों के व्यंजनों से प्रेरित उनके अवांट-गार्डे के व्यंजनों के लिए, आरज़क्स ने अपने रेस्तरां के तथाकथित "प्रयोगशाला" में एक मोड़ दिया है , जहां वे गैस्ट्रोनॉमिक इनोवेशन की सभी लाइनों पर शोध करते हैं और यहां तक कि नई प्रौद्योगिकियों को भी शामिल करते हैं। और रसोई में डिजिटलीकरण।

पेड्रो सबिजाना

वह 70 के दशक में तथाकथित "न्यू बास्क भोजन" के आरज़क के साथ एक अग्रणी था , इस दृढ़ विश्वास के साथ कि क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों और भूमि और समुद्र के उत्कृष्ट उत्पाद जो उन्हें स्नान करने के लिए स्थापित करने के लिए पर्याप्त होंगे आपके नवाचार के लिए ठोस आधार। चूँकि इसका उद्देश्य फ्रेंच नोवेल व्यंजनों को बनाना, तोड़ना, चकित करना था , जैसा कि किताब बास्क में कहा गया है । रचनात्मक क्षेत्र ।

तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित अपने अकेलरे रेस्तरां में , पेड्रो सुबिजाना चुनौतियों पर काबू पा रहा है और सपनों को पूरा कर रहा है, सबसे हाल ही में: अपने लक्जरी होटल-बुटीक का उद्घाटन - डोनॉस्टी में दूसरा पांच सितारा होटल - रेस्तरां के ठीक सामने। माउंट इगेल्डो।

पेड्रो सबिजाना की कक्षा-प्रयोगशाला खाना पकाने , जहां नए स्वादों की जांच की जाती है और मास्टर कक्षाओं को पढ़ाया जाता है, शेफ का एक और शैक्षिक सपना है, जो यह उम्मीद नहीं खोता है कि किसी दिन शिक्षण के लिए गैस्ट्रोनॉमी आती है।

एंडोनी लुइस एडुरिज़

इस बास्क शेफ ने अपने क्रांतिकारी गैस्ट्रोनॉमिक अनुसंधान के साथ जो किया वह केवल एक नुस्खा का आविष्कार नहीं कर रहा था, और न ही उसने अपने ग्राहकों को सिर्फ भोजन करने वालों के लिए माना जो डेलिकेटेसन खाने के लिए आते हैं।

उनकी चुनौती "अपने मन को खिलाना" है , उन्हें आश्चर्यचकित करें और यहां तक कि उन्हें सोचने के लिए छोड़ दें कि उन्होंने अभी क्या अनुभव किया है। स्वस्थ गैस्ट्रोनॉमी में उनके योगदान ने हाल ही में उन्हें गैस्ट्रोनॉमी के लिए राष्ट्रीय पुरस्कार के लिए नामित किया है ।

Aduriz ने इस देश के महान रसोइयों के साथ काम किया है जो उनमें से एक बन गए हैं, जिसमें दो मिशेलिन सितारे, तीन रेप्सोल सन और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से शीर्ष 10 हैं।

उनका रेस्तरां मुगरित्ज़ संभवत: पाक अवेंट-गार्डे के महाकाव्य में से एक होगा, जिसका अनुभव 25 व्यंजन और तीन घंटे चखने के मेनू के माध्यम से हमारे स्वाद की धारणा को पूरी तरह से बदल देता है। कुछ व्यंजन, यहां तक कि, भोजन का उपभोग करने के तरीके में , उदाहरण के लिए, हाथ या चाट के साथ।

एनेको एटक्सा

उनकी खूबियों में सबसे कम उम्र के शेफ रहे हैं जिन्होंने तीन मिशेलिन स्टार हासिल किए हैं और उन्हें दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची के अनुसार विश्व के सबसे स्थायी रेस्तरां से सम्मानित किया गया है ।

Eneko Atxa ने खुद को न केवल अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त व्यंजन बनाने का लक्ष्य निर्धारित किया है, बल्कि पर्यावरण में धन भी पैदा कर रहा है, इसके चारों ओर छोटे उत्पादकों के बीच, हमेशा स्थानीय , जिम्मेदार और टिकाऊ खपत पर दांव लगाता है , चाबियाँ जो कि इसके रेस्तरां में विकसित होती हैं। 2005 में खुलने के बाद से अज़ुरमेन्दी ।

जून 2017 में, उन्होंने लारबेट्ज़ु में अपना नया ENEKO रेस्तरां खोला , जिसका उद्देश्य गोरका इज़ागिर्रे वाइनरी के ऊपर स्थित "बैक टू द ओरिजिन" है । लंदन और टोक्यो में एनेको अवधारणा के लिए नया प्रस्ताव -similar- डिनर के सामने लाइव कुकिंग पर दांव और एक सुतन मेनू ("आग") पर नौ कदम ।

कार्लोस अरगुइआनो

वह अपनी अभिव्यक्ति को "समृद्ध, समृद्ध" प्राप्त करने में कामयाब रहा , साथ ही साथ टीवी पर खाना पकाने के अंतहीन शोक के साथ, जब खाना पकाने के शो और प्रतियोगिताओं में उछाल अभी तक नहीं हुआ था । कोई फ़िल्टर नहीं: यदि आप एक चुटकुला छोड़ना चाहते हैं, तो उसे छोड़ दें, और यदि आप एक नुस्खा आसान बनाना चाहते हैं, तो आप इसे करते हैं।

उनके करिश्मे का एक हिस्सा ठीक-ठीक है कि मीडिया एक्सपोज़र, हालांकि पब्लिक फिगर के पीछे हमें न्यू बास्क कजिन्स में एक शेफ फंसा हुआ लगता है , जो कि प्रसिद्ध लुइस इरिज़र के ज्ञान का उत्तराधिकारी है , पहला बास्क शेफ जिसने एक मिशेलिन स्टार और उस आंदोलन के जनक को जन्म दिया, अंतरराष्ट्रीय मानचित्र पर बास्क व्यंजन।

अर्गुइआनो पेड्रो सबिजाना का एक साथी था, लेकिन उनके गैस्ट्रोनोमिक विकास ने पारंपरिक व्यंजनों के रास्ते का पालन किया , हाल ही में सबोरेस डे सिमेपर जैसे कुकबुक के अपने संग्रह में एकत्र किया।

किसी भी घर में ज्ञात और सामान्य सामग्री के साथ इसकी चाबियाँ सरल और सस्ते खाना पकाने हैं। 70 के दशक में उन्होंने अपनी पत्नी लुसी अमेस्तोई के साथ एक छोटा प्रतिष्ठान खोला , जो उनके कई बच्चों द्वारा चलाए जाने वाले सालों बाद केए होटल-रेस्तरां बन जाएगा ।

विक्टर अर्गुइन्ज़ोनिज़

ओक, ओक, जैतून और बेल के अंकुर के अंगारे Asador Extebarri की अग्नि को खिलाते हैं , लगभग एक पौराणिक रेस्तरां है, जिसका नेतृत्व शेफ Víctor Arguinzoniz कर रहे हैं ।

माउंट एंबोतो के पैर में, एटक्सॉन्डो घाटी (विजकाया) में, इस ग्रिल को एक अतुलनीय सेटिंग में बनाया गया है, जो सबसे प्रामाणिक गैस्ट्रोनोमिक परंपरा को श्रद्धांजलि देता है, जिसका रहस्य एक विशेषता स्वाद निकालने के लिए विभिन्न प्रकार के जलाऊ लकड़ी के संयोजन के साथ है । इसके ग्रील्ड मीट, मछली और सब्जियां।

आरक्षण के लिए महीनों पहले से ही तैयारी कर लेनी चाहिए क्योंकि जो लोग आर्गुइनज़ोनिज़ के रहस्य को जानते हैं, वे इसे साबित करने का मौका नहीं छोड़ते हैं: अमेरिकी, एशियाई और जापानी ग्राहक इसे स्वीकार करते हैं। वास्तव में, रेस्तरां पत्रिका द्वारा तैयार दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में , Asador Extebarri रैंकिंग में 10 वें से छठे स्थान पर चढ़ गया है, जैसा कि पिछले अप्रैल में घोषित किया गया था।

हाल ही में, रॉयल एकेडमी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी ने नेशनल गैस्ट्रोनॉमी अवार्ड्स में बेस्ट शेफ की श्रेणी के लिए फाइनल में अरगुनीज़ोनिज़ को शामिल किया है । उनका करियर और पता है कि कैसे इन नामांकन और पुरस्कारों का समर्थन करते हैं। एक्सटेबरी की रसोई में, वे उन्हें धन्यवाद देते हैं और उनका अनुसरण करते हैं जो उनका है, जो अंगारे और उनके उत्कृष्ट मेनू का ख्याल रख रहा है।

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