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अंडा हमारे आहार का एक प्रधान है , एक वैज्ञानिक बहस का नायक जो दशकों तक रहता है।
अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन , आयरन और असंतृप्त फैटी एसिड का एक किफायती स्रोत हैं, लेकिन कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण उनका अत्यधिक सेवन हमेशा हृदय रोग के विकास से जुड़ा रहा है।
स्पैनिश हार्ट फाउंडेशन प्रति सप्ताह केवल 3 और 5 अंडे के बीच उपभोग करने की सलाह देता है, एक सेवन जो आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के बीच 2 और 3 के बीच कम होना चाहिए।
संस्थागत सिफारिशें हमेशा रूढ़िवादी होती हैं और बदलने में समय लगता है, लेकिन सच्चाई यह है कि इस तथ्य के बावजूद कि कई विरोधाभासी निष्कर्ष हैं, पहले से ही सबूत का एक महत्वपूर्ण निकाय है जो अंडे की खपत, कोलेस्ट्रॉल के स्तर, और हृदय रोग (और यहां तक कि सुरक्षात्मक प्रभावों को इंगित करता है)। एक बोझ जिसे आज हार्वर्ड न्यूट्रीशन प्रोफेसर जीन-फिलिप ड्रिन-चार्टियर द्वारा हस्ताक्षरित एक बड़े अध्ययन के साथ प्रबलित किया गया है, और द ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित किया गया है, जो यह सुनिश्चित करता है कि एक दिन में एक अंडे का उपभोग किसी भी प्रकार से जुड़ा नहीं है। हृदय संबंधी जोखिम।
215,000 लोगों के साथ एक अध्ययन
नए पर्यवेक्षणीय अध्ययन में 215,000 से अधिक अमेरिकी पुरुषों और महिलाओं , स्वास्थ्य पेशेवरों के बीच अंडे की खपत और हृदय रोग (दिल का दौरा, स्ट्रोक, और अन्य कोरोनरी हृदय रोग) के बीच संबंधों को देखा गया है , जिन्होंने तीन सहवास अध्ययनों में 32 साल तक भाग लिया है ।
अनुवर्ती अवधि के दौरान, हृदय रोग के 14,806 मामले थे , जिनमें कोरोनरी हृदय रोग के 9,010 मामले और स्ट्रोक (स्ट्रोक) के 5,903 मामले शामिल थे। अधिकांश लोगों ने प्रति सप्ताह एक से पांच अंडे खाए , लेकिन उच्च अंडे के सेवन वाले लोगों के बॉडी मास इंडेक्स अधिक थे, उन्हें स्टैटिन के साथ इलाज करने की कम संभावना थी, और अधिक लाल मांस खाया।
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Flipboard पर इस पत्रिका का पालन करेंउम्र, जीवन शैली और आहार संबंधी कारकों के समायोजन के बाद, शोधकर्ताओं ने अंडे के सेवन और हृदय जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया है ।
कार्डियोवस्कुलर जोखिम बढ़ गया, हालांकि, जब अंडे को अन्य प्रोटीनों द्वारा बदल दिया गया था। सांख्यिकीय विश्लेषणों के अनुसार, प्रसंस्कृत रेड मीट के एक हिस्से के साथ एक पूरे अंडे को एक दिन में बदलने से कार्डियोवस्कुलर जोखिम 15%, कच्चे मांस में 10% और पूरे दूध में 11% तक बढ़ जाता है।
अंडे हाँ, लेकिन कोई बेकन नहीं
सभी अवलोकन अध्ययनों की तरह, इस शोध की अपनी सीमाएं हैं। विश्लेषण केवल स्वास्थ्य पेशेवरों के बीच किया गया है, जिनके पास सामान्य आबादी के अलग-अलग पैटर्न हो सकते हैं। अंडे की खपत, इसके अलावा, आमतौर पर कम स्वस्थ आहार से जुड़ी होती है।
यह इस बिंदु पर है कि एंड्रयू ओडेगार्ड , कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में महामारी विज्ञान के प्रोफेसर हैं, जो अध्ययन से संबंधित एक संपादकीय लेख प्रकाशित करते हैं, अनुक्रमित करते हैं : "यदि सामान्य आहार आहार के संदर्भ में अंडे की लगातार खपत होती है जो ज्ञात है जो कार्डियोप्रोटेक्टिव है, या यदि आवश्यक पोषण की जरूरतों को पूरा करने के लिए अंडे का सेवन किया जाता है, तो शायद चिंता की कोई बात नहीं है। "
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प्रोफ़ेसर बताते हैं कि समस्या यह है कि अक्सर अंडे की खपत पश्चिमी आहार के एक विशिष्ट पैटर्न से जुड़ी होती है , जिसमें उच्च स्तर के परिष्कृत अनाज, शक्कर, लाल और प्रोसेस्ड मीट और अतिरिक्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। और यह किसी भी लाभ को बर्बाद कर देता है।
"व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों का स्वास्थ्य के लिए प्रासंगिक प्रासंगिकता हो सकती है , लेकिन पोषण और आहार अनुसंधान का एक जटिल और व्यापक शरीर वर्तमान दृष्टिकोण का समर्थन करता है जो सामान्य आहार पैटर्न पर केंद्रित है," प्रोफेसर का निष्कर्ष है।
वे कहते हैं, महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिक या कम अंडे का सेवन नहीं करना है (हालांकि संतुलित आहार के भीतर एक दिन लेने में कोई समस्या नहीं है), लेकिन डीएएस या भूमध्य जैसे अच्छी तरह से अध्ययन किए गए आहार के सामान्य पैटर्न का पालन करना, जिसे हम जानते हैं कि वे हैं सबसे अच्छा उपकरण स्वस्थ खाने के लिए उपलब्ध है।
