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घृणा के रूप में कई जुनून उठाने में सक्षम, अनानास पिज्जा में हवाई का थोड़ा सा हिस्सा है । कनाडा में बसे एक ग्रीक आप्रवासी द्वारा संयोग से बनाया गया, यह आज अमेरिकी देश में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, और बाकी दुनिया में इसके लिए बहुत धन्यवाद है। क्योंकि अनानास के साथ एक अच्छे पिज्जा का बेशर्मी से आनंद लेना सिद्धांतों की घोषणा है।
जैसा कि आइसलैंड के राष्ट्रपति ने यह कहकर लगभग एक अंतरराष्ट्रीय संकट पैदा कर दिया था कि अगर वह कर सकते हैं, तो हवाई पिज्जा दुनिया भर के मेनू और व्यंजनों पर आसानी से घूमता रहता है। सामग्री का संयोजन काम करता है और प्रसन्न करता है, और इसके रक्षकों और विरोधियों के बीच की शाश्वत बहस को दूर करने के लिए उच्च समय है । लेकिन आइए उनके जन्म का सम्मान करने के लिए समय पर वापस जाएं।
एक कनाडाई पिज्जा का ग्रीक मूल
प्रवासी आंदोलनों ने हमारी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृतियों के एक बड़े हिस्से को परिभाषित किया है, हालांकि हम व्यंजन और व्यंजनों को दुनिया के बाकी हिस्सों से अलग-थलग करने वाले सूक्ष्मजीवों के साथ जोड़ने का प्रयास करते हैं। आप्रवासन के बिना , सामग्री, तकनीक और ज्ञान के अपने आदान-प्रदान के साथ, यह समझना असंभव होगा कि हम आज कैसे खाते हैं, और वैश्वीकरण ने निस्संदेह टूटी हुई पाक सीमाओं को आगे बढ़ाया है।
प्रभावों के इस मिश्रण ने अमेरिकी महाद्वीप के भोजन पर बहुत स्पष्ट रूप से छाप छोड़ी है , खासकर उत्तरी देशों में। यदि संयुक्त राज्य अमेरिका ने दुनिया भर से कई परंपराओं के स्क्रैप से अपनी खुद की पाक पहचान बनाई है, तो कनाडा कोई भी थैली नहीं है।
ग्रीक आप्रवासन ने कनाडाई भोजन दृश्य को बदल दिया
20 वीं शताब्दी के मध्य के बाद से, मेपल के देश को 100,000 से अधिक यूनानी आप्रवासी मिले, जिन्होंने अपने स्वयं के व्यवसाय खोलने का उपक्रम किया, उनमें से कई होटल व्यवसायी थे। जिज्ञासु बात यह है कि साठ के दशक के अंत से डाइनर और पिज़्ज़ेरिया के बीच एक स्थानीय मॉडल पर विशाल बहुमत शर्त है जो देश में सबसे लोकप्रिय फ्रेंचाइजी में से कुछ को जन्म देगा।
लेकिन यह सैम पैनोपोलस नाम का एक युवक था जो गलती से विश्व गैस्ट्रोनॉमी में सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक पर हस्ताक्षर करेगा। ग्रीस में जन्मे, पैनोपोलोस 1954 में अपने परिवार के साथ कनाडा पहुंचे, लेकिन नेपल्स में एक भाग्यशाली स्टॉप बनाने से पहले, जहां वह पहली बार पिज्जा से मिले। पहले से ही अमेरिकी धरती पर, वह संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ सीमा क्षेत्र विंडसर-डेट्रायट क्षेत्र में विभिन्न स्थानों पर काम करना शुरू कर दिया।
1950 के दशक की शुरुआत में पिज्जा कनाडाई लोगों के लिए व्यावहारिक रूप से अज्ञात था। स्वयं पैनोपोलोस के अनुसार, इसे आज़माने के लिए डेट्रायट को पार करना आवश्यक था, और वहाँ से वह पहले डरपोक अवतार के साथ पड़ोसी देश में कूद गया। जैसा कि किताब 'सिग्नेचर डिशेज दैट मैटर पिक', पिज्जा को तब "एथनिक फूड" के रूप में देखा गया था , जो स्थानीय राजमहल के लिए एक विदेशीवाद था।
Panopoulos ने चीनी व्यंजनों और पिज्जा के साथ कनाडाई व्यंजनों का संयोजन शुरू किया।
यह लंबे समय के बाद नहीं था जब सैम पैनोपोलस ने अपने भाई के साथ ओंटारियो के चाथम में सैटेलाइट रेस्तरां खोला। इस प्रकार के परिसर के क्लासिक मेनू की एकरसता से बाहर निकलने के लिए प्रेरित, उन्होंने चीनी-प्रेरित व्यंजनों के साथ खेलना शुरू करने और अपने ग्राहकों के उबाऊ स्वाद के लिए नए स्वादों को पेश करने के लिए एक एशियाई शेफ को काम पर रखा । पिज्जा अगला कदम था।
कनाडा में पहले पिज्जा बहुत "आदिम, बुरे नहीं थे, लेकिन वे कुछ खास नहीं थे।" आमतौर पर वे केवल डिब्बाबंद मशरूम, पनीर, बेकन या पेपरोनी के साथ परोसे जाते थे। पैनोपोलोस नए संयोजनों और अवयवों की कोशिश करना चाहता था, और इसलिए उसने लगभग कुछ भी प्रयोग करना शुरू कर दिया , जब तक कि वह काम करने वाले सूत्र नहीं मिला।
कनाडा को पूरी तरह से पिज्जा की परंपरा की कमी थी और इसने इसके पक्ष में काम किया: तोड़ने का कोई नियम नहीं था और कोई भी विशेषज्ञ अपमान करने के लिए नहीं था।
तब तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में टिकी ने एक प्रकार की घटना का निर्माण किया था, जिससे उसके पड़ोसी प्रतिरक्षाविहीन नहीं थे। हवाई 1952 में एक आधिकारिक राज्य बन गया और व्यंजनों और कॉकटेल के रूप में भौतिकता के साथ समुद्र तट और सूर्य स्वर्ग का मिथक अपनी संस्कृति के आसपास उभरा। उष्णकटिबंधीय डिब्बाबंद फल , विशेष रूप से अनानास, आधा आक्रमण ग्रह pantries।
और इसलिए, 1962 में एक अच्छा दिन, सैम पैनोपोलोस ने अपने पिज्जा को bittersweet अवधारणा , इसलिए चीनी व्यंजनों की विशिष्ट शुरुआत करने के विचार के साथ आया । उन्होंने सिरप में अनानास की एक कैन खोली, इसे अच्छी तरह से सूखा और टमाटर, पनीर और हैम आटा के ऊपर फैला दिया। और पाया कि यह बहुत अच्छी तरह से काम किया ; उन्होंने इसे पैकेज्ड फल के ब्रांड नाम के साथ नाम दिया और बाकी इतिहास है।
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Flipboard पर Directo al Paladar को फॉलो करेंप्रतीक के रूप में हवाईयन पिज्जा
नेपल्स में संभवत: जब उन्होंने पहली बार हवाईयन पिज्जा के बारे में सुना, तो उन्होंने अपने सिर तक फेंक दिए। लेकिन, जब तक नियति को इस समतल द्रव्यमान का पालना माना जाता है-और उसे यूनेस्को की मान्यता है-, यह अनायास वहाँ उत्पन्न नहीं हुआ और न ही उनकी पूर्ण विशिष्टता है ।
प्रामाणिक डेस्टीनेशन पिज्जा की रेसिपी को संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन इस तरह के एक लोकप्रिय और विनम्र पकवान को एक हजार अलग-अलग तरीकों से बदलने और सुदृढ़ करने के लिए किस्मत में था । दुनिया भर में कई सांस्कृतिक और ऐतिहासिक अर्थों के साथ कई किस्में और शैलियाँ हैं, और वे सभी पूरी तरह से मान्य हैं।
आपको सबसे पारंपरिक व्यंजनों को छोड़ने के बिना, गैस्ट्रोनॉमी को आगे बढ़ाने के लिए नई चीजों की कोशिश करने की हिम्मत करनी होगी - जो, दूसरी ओर, शायद ही अपरिवर्तनीय होगी। पैनोपोलोस का निर्माण कई अन्य आविष्कारों की तरह शुद्ध आकस्मिक सुधार था, और इसमें नई जमीन तोड़ने का सम्मान है।
इसने एक मिसाल कायम की कि न केवल दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक अनानास के साथ पिज्जा बनाया गया है, बल्कि यह भी दिखाया कि रसोई घर में इस तरह के कोई नियम या स्नोबर्दी नहीं हैं। यदि आपका काम उन हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक के रूप में शामिल है, जिन्होंने हाल के पाक इतिहास को परिभाषित किया है, तो यह सम्मान के साथ व्यवहार करने योग्य है।
गैस्ट्रोनोमिक रूप से, मीठा-नमकीन संयोजन आमतौर पर एक सफलता है, और अनानास के रासायनिक विश्लेषण से पता चलता है कि यह पनीर , मांस और टमाटर के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है; व्यर्थ में हवाई पाइनएप्पल टोस्ट हैम के साथ जर्मनी और स्विट्जरलैंड में जल्दी नहीं हुआ। आदर्श रूप से, इसे गुणवत्ता वाले ताजा अनानास के साथ आनंद लें, लेकिन मूल रूप से गैर-उष्णकटिबंधीय देशों में इस फल का परीक्षण करने का एकमात्र तरीका था, और यह एक वैध संसाधन बना हुआ है।
बहस करना या पाक स्वाद का मजाक उड़ाना व्यर्थ है
अनानास के साथ पिज्जा को हर किसी को पसंद नहीं करना है - इससे दूर - लेकिन यह गर्भपात होने से बहुत दूर है। बेशक, इंसान बहस करना और बहस करना पसंद करता है, और अगर हम एक बहस में एक पक्ष के साथ पहचान कर सकते हैं, तो हम उसे मौत का बचाव करेंगे। यह प्याज के साथ या बिना ऑमलेट हो, रस्कॉन या पेला का कैंडीड फल।
हमारे 'गैस्ट्रोनोमिक व्यक्तित्व', जैसा कि एक्सकैट से हमारे सहयोगियों द्वारा परिभाषित किया गया है, विकासवाद, हमारे जीन और एक संदर्भ में हमारे सीखने से चिह्नित है। हमारे स्वादों को ढाला जाता है , और उन मूल्यों या प्रतीकों की पहचान भी की जाती है जिन्हें हम "प्रामाणिक" मानते हैं।
लेकिन, जैसा कि डेविड चांग ने अपनी वृत्तचित्र श्रृंखला 'अग्ली डिलीशियस' (नेटफ्लिक्स) में बहुत अच्छी तरह से दावा किया है, रसोई में कोई सीमा नहीं होनी चाहिए , हमारे स्वाद पर बहुत कम शर्म की बात है। पहले कार्यक्रम में, एक जापानी शेफ मेयोनेज़ पर आधारित एक जापानी पिज्जा तैयार करता है, जो शीर्ष गुणवत्ता वाले टूना के साथ सबसे ऊपर है, और यह उत्तम निकला। क्यों नहीं?
ऐसे शेफ होंगे जो अनानास के साथ पिज्जा परोसने से मना कर देंगे और अपने अधिकारों के भीतर होंगे, जबकि अन्य अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ उद्यम करते हैं, जिसमें और भी अधिक चौंकाने वाली सामग्री शामिल है। हमें क्या चिंता करनी चाहिए यह पकवान की गुणवत्ता है और इसका परिणाम संतोषजनक है।
क्योंकि अंत में यह आनंद लेने में सक्षम होने के बारे में है, और अगर जो आपको नमकीन बनाता है वह पिघल पनीर में अनानास तैराकी के टुकड़ों के साथ एक पिज्जा है, तो आपको शर्म के बिना इसका स्वाद लेने का हर अधिकार है । किसे अच्छा नहीं लगता है, फिर कुछ और मांगें, लेकिन आपके कंधे को देखे बिना। एक दिखावा श्रेष्ठता से अपने स्वाद के आधार पर दूसरों को पहचानने का कोई मतलब नहीं है।
तस्वीरें - iStock - अनसप्लेश
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