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वे केवल दो महीने के लिए मैड्रिड के सबसे कूल्हे पड़ोस में रहे हैं और उनकी विशिष्टताओं में अग्रणी "टायकेरिया" ला पेकरा में फैशनेबल डेलिसटेसन प्राप्त करने के लिए दैनिक कतार लगभग एक घंटे तक चलती है। ताईयाकी वफ़ल-जाप नाम और मछली के रूप वाली नई आइसक्रीम है जो न्यूयॉर्क की हवा के साथ मलासा पहुंच गई है ।
मछली के आकार के शंकु, नरम आइसक्रीम और विभिन्न स्वादों के टॉपिंग ने सड़कों से लेकर खाद्य पदार्थों के इंस्टाग्राम खातों तक छलांग लगाई है। आपको यह सत्यापित करने के लिए हैशटैग #taiyaki या #taiyakiMadrid के लिए देखना होगा कि जापानी-अमेरिकी बुखार यहाँ रहने के लिए है।
तयाकी क्या है?
माना जाता है कि इस मिठाई की उत्पत्ति 1909 में टोक्यो के नानीवे पेस्ट्री में हुई थी , और तब से यह कई जापानी घरों में एक विशिष्ट मिठाई है।
हालाँकि मूल रेसिपी में "अज़ुकी बीन्स" (लाल बीन्स) भरना शामिल था , जो मछली की तरह आकार के वफ़ल के आटे में मीठा हो जाता है, यह रेसिपी अलग-अलग संस्कृतियों और तालू के रूप में विकसित और अनुकूलित हुई है। उदाहरण के लिए अब भरना चॉकलेट, पनीर या क्रीम हो सकता है।
भाइयों और उद्यमियों लुइस और मिगुएल Aliff साथ साथ मिगुएल के साथी, Giuseppina पल्लादिनो ,, 14:30 से 10:30। तेल से रविवार पिछले मई ला Pecera आइसक्रीम-taiyan दुकान (कल्ले Velarde, 2, मैड्रिड। सोमवार खोला। 918267445. मूल्य: 3.5 यूरो से)।
यह सावधान इंटीरियर डिजाइन की एक जगह है, दीवारों पर रंगीन गुच्छे के साथ , आपके नरम कारीगर बर्फ क्रीम और मुकुट के रहस्य को तैयार करने के लिए विशाल रेफ्रिजरेटर मशीनें : प्रसिद्ध ब्रीम वेफल्स।
JAPAN-AMERICAN MADRID के TASTE से जुड़ी हुई"यह परियोजना तब आई जब मेरे भाई और उनकी पत्नी कनाडा में थे और वे स्पेन वापस जाने की बात कर रहे थे, साथ में एक व्यवसाय शुरू कर रहे थे, हालांकि हम अभी भी इस बारे में स्पष्ट नहीं थे कि मेरे पास प्रचारक और रसोइया के रूप में क्या प्रशिक्षण है और मैं रसोई में वापस जाना चाहता था, लेकिन मैड्रिड में। लुइस एलिफ बताते हैं, गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर अनंत है और मैं उससे मुकाबला नहीं करना चाहता था। मैंने क्रीमियर, अमेरिकी शैली की सॉफ्ट आइस क्रीम के बारे में सोचा , जो हमेशा से मेरी पसंदीदा रही है।
"एक दिन उनके साथ बातचीत करते हुए, मैंने उनसे कहा कि मुझे एक कारीगर आइसक्रीम पार्लर चाहिए। दिलचस्प बात यह है कि वे कनाडा से लौटने से पहले न्यूयॉर्क में कुछ दिन बिता रहे थे और वहाँ उन्होंने पहली बार ताइयाकी को देखा। यह हमारे लिए एकदम सही विचार था: दोनों प्रस्तावों को एकजुट करना। एक जापानी-अमेरिकी शैली पेस्ट्री, लेकिन पश्चिमी तालू के लिए अनुकूलित ।
दरअसल, बीन्स के साथ मूल नुस्खा वफ़ल की तरह स्वाद नहीं देता है, लेकिन हम परीक्षण और अधिक परीक्षण कर रहे थे जब तक कि हमें कुछ ऐसा नहीं मिला जो मैड्रिड में जनता को पसंद हो। सॉफ्ट आइसक्रीम मेन्यू बनाना काफी चुनौती भरा था। इसका एक रचनात्मक हिस्सा है जो मुझे पसंद है, क्योंकि आप जायके के साथ प्रयोग कर सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या बेहतर या बदतर काम करता है, जो उद्यमी को समझाता है।
मछली और स्वाद बदलना
दो महीनों में, फिशबोएल ने पड़ोस में एक स्थिर ग्राहक का अधिग्रहण किया है और एक अन्य यात्रा करने वाला है जो पर्यटकों की लहरों और मुंह के शब्द के कारण आता है । सबसे बड़े उत्साही लोगों में एशियाई यात्री हैं, जो मलासा के दिल में एक जापानी मिठाई खोजने की उम्मीद नहीं करते हैं। खाद्य पदार्थ स्वाद के लिए नहीं पूछते हैं, लेकिन रंगों के लिए।
"उन्होंने मुझे यह भी बताया कि मैं उनके लिए स्वाद का चयन करता हूं, कि वे आइसक्रीम और टॉपिंग के संयोजन की परवाह नहीं करते हैं, लेकिन मैंने " सबसे सुंदर मछली एक फोटो लेने के लिए तैयार की है " और आप सोचते रहते हैं: मैं इसे कैसे करने जा रहा हूं? आप के लिए चुनें? उत्पाद की सफलता का 50% इसकी गुणवत्ता और स्वाद है, लेकिन अन्य 50% सौंदर्यशास्त्र है, इसमें संदेह के बिना, "पेस्ट्री शेफ का वर्णन करता है।
वे समुद्री ब्रीम कोन - वेनिला और चॉकलेट में दो आम स्वादों की पेशकश करते हैं - और शीतल आइस क्रीम के स्वाद के बीच मटका चाय, नमकीन कारमेल, गुलाबी नींबू पानी, वेनिला के साथ नुटेला पारित किया गया है … उनका उद्देश्य संभावनाओं के साथ जारी रखना और मेनू को बदलना है। ऋतुओं और ऋतुओं के साथ। लेकिन केवल ताय्याकिस का ही नहीं, बल्कि जीवन भर आइसक्रीम, केक और शंकु के टब का भी।
" हम एक" सोफा किट "तैयार कर रहे हैं: घर पर स्वाद के लिए बहुत मजेदार और आश्चर्यजनक । हम सोचते हैं कि नरम आइसक्रीम इतनी मौसमी नहीं है, लेकिन यह एक कंबल और फिल्म योजना के साथ गिरावट या सर्दियों की दोपहर में पूरी तरह से भस्म हो सकती है" , जोड़ें।
फिलहाल, ला पेकरा में उनके पास केवल परिसर में होम सर्विस है और एक छोटी त्रिज्या के भीतर होम डिलीवरी है, ताजी बनी आइसक्रीम और तायाकी की ताजगी को संरक्षित करने के लिए । लेकिन इसका उद्देश्य शिपिंग क्षेत्रों का विस्तार करना और मैड्रिड जनता के स्वाद का परीक्षण जारी रखना है।
चित्र - द फेटबोब्ल
डायरेक्ट टू द पलेट - डोरयाकिस, डोरेमोन की पसंदीदा मिठाई कैसे बनाएं। पारंपरिक जापानी पकाने की विधि
सीधे तालू के लिए - Anko या azuki लाल बीन्स का मीठा पेस्ट। जापानी पारंपरिक मिठाई नुस्खा
