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दो साल पहले, वह फेरन एड्रियाना के वृत्तचित्रों में से एक देख रहा था, शुद्ध जानकारी और हम सभी के लिए खुशी, जो गैस्ट्रोनॉमी की इस दुनिया से प्यार करते हैं, और उनके पास जो कुछ भी था, उनमें से एक शेफ की बात की जो उनके लिए एक संदर्भ थे। जो विश्व प्रसिद्ध शेफ जोएल रोबुचॉन के अलावा कोई नहीं है।
उसी क्षण से मुझे पता था कि मुझे उनकी किताबों को देखना है और खुद को उनकी जानकारी में डुबो देना है, और इस तरह मैं उनकी किताब टोडो रोबुचॉन में एक उत्कृष्ट कृति पर पहुंचा ।
रोबुचॉन को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक माना जाता है , न कि व्यर्थ के 25 से अधिक मिशेलिन सितारों में । उन्होंने हाल ही में फेरन एड्रिया के साथ मिलकर "डॉन क्विक्सोट" अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी पुरस्कार प्राप्त किया और यही हमारे सबसे अंतरराष्ट्रीय शेफ ने उनके बारे में कहा।
पुस्तक को फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी की बाइबिल माना जाता है और इसमें कोई संदेह नहीं है। इसमें आपको सरल से लेकर सबसे असाधारण व्यंजन मिलेंगे , क्योंकि रोबुचॉन ने अपने जीवन भर कई व्यंजनों को बनाया है और जिसने उन्हें गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में एक बेंचमार्क के रूप में स्थापित किया है।
यह सोचना बहुत दूर की बात है कि यह तकनीकी और जटिल विस्तृतताओं वाली एक पुस्तक है, इसके लेखक की श्रेणी के कारण, रोबुचोन हमें एक सरल और करीबी भाषा के साथ सभी को संबोधित एक पुस्तक प्रदान करता है ।
इसमें हम तैयारी की तकनीक, सामग्री, आधार की तैयारी, फंड और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे कि फंड्स एंड सॉस, सूप्स, ब्रॉथ्स एंड पॉटेज, सलाद और एन्ट्रीज, फिश एंड सीफूड, ऑफल और फिलिंग्स, मीट, पोल्ट्री में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को वितरित करेंगे। और खरगोश, खेल, सब्जियों और दालों, पास्ता, चावल और gratins, डेसर्ट और अद्वितीय और क्षेत्रीय व्यंजनों का एक विशेष अध्याय जहां वह हमें सबसे उल्लेखनीय उदाहरणों में से कुछ दिखाता है, जैसे कि स्वादिष्ट गुलदाउदी।
यह फोटोग्राफिक चित्र के साथ एक पुस्तक नहीं है, लेकिन यह इस तरह की जानकारी को समझता है और यह ऐसी जठरांत्र संवर्धन है जो हमें लाता है, कि मैं इसे उन पुस्तकों में से एक मानता हूं, जिन्हें हमें अपने पुस्तकालय में बंद नहीं करना चाहिए, क्योंकि एक शक के बिना एक काम है सभी के लिए संदर्भ।
सभी रोबुचोन
लेखक: जोएल रोबुचॉन
प्रकाशक: आरबीए
आईएसबीएन: 9788498672268
मूल्य: € 38.00
