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निश्चित रूप से डायरेक्टो अल पालदार के कई पाठकों ने मई दिवस का लाभ उठाते हुए कुछ दिनों की छुट्टी का आनंद लेने में सक्षम हो गए हैं, और अगर मेरी तरह, आप मैड्रिड से हैं, तो आप एक लंबे पुल को एक साथ रख सकते थे। इसके अलावा, प्रायद्वीप के अधिकांश हिस्सों में मौसम साथ है, इसलिए … छुट्टियां + अच्छा मौसम = बारबेक्यू ।
डीएपी ने बारबेक्यू पकाने के लिए कुछ सुझाव प्रकाशित किए हैं। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि एक अच्छा बारबेक्यू एक अच्छी आग के साथ शुरू होता है। इसके बिना, थोड़ा किया जा सकता है, और एक बारबेक्यू की आग में महारत हासिल करना आसान नहीं है। आज मैं मुश्किल परिस्थितियों के लिए, कुछ ट्रिक्स साझा करना चाहता हूं, जिसके साथ आप बारबेक्यू फायर में महारत हासिल कर सकते हैं।
एक अच्छा बारबेक्यू अंगारों पर आधारित है । लौ को लगभग पूरी तरह से गायब हो जाना है, और एक अच्छा अंगारा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। इन सबसे ऊपर, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गर्मी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित की जाती है जिसे हम खाना पकाने के लिए उपयोग करने जा रहे हैं। सबसे अच्छा, जैसा कि लगभग सभी को पता होगा, चारकोल का उपयोग करना है। या तो सब्जी या खनिज। वहां मेरी कोई प्राथमिकता नहीं है। और आग पकड़ने के लिए लकड़ी का कोयला के लिए, आप पहले जलाऊ लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं।
यदि हमने अच्छी तरह से तैयार किया है, तो हमारे लिए बारबेक्यू की गोलियां , या कुछ कागज के साथ अच्छी तरह से सूखे हुए जलाऊ लकड़ी का होना सामान्य है । वहां बहुत रहस्य नहीं है। आप बहुत सारे कागज बनाते हैं, एक गोली, जलाऊ लकड़ी और / या लकड़ी का कोयला डालते हैं, और आपके पास अंगारे तैयार होंगे। लेकिन हमारे पास हमेशा इतने सारे संसाधन नहीं होंगे। इन मामलों में क्या करना है? यहीं निम्नलिखित चाल चलन में आती है।
तेल, नमक और फ्रेंच फ्राइज़
यह बहुत संभावना नहीं है कि आपके पास तेल या नमक नहीं है अगर आप बारबेक्यू करने जा रहे हैं। और यदि आपके पास उनके पास नहीं है, तो यह सबसे अच्छा है यदि आप किसी रेस्तरां में जाते हैं, और समस्याओं से छुटकारा पाते हैं।
तेल के साथ क्या करना है? खैर, हल्के से उन हरे लॉग को स्प्रे करें जो प्रकाश को खत्म नहीं करते हैं, या वह बड़ी लकड़ी जो हीटिंग को बिल्कुल भी खत्म नहीं करती है। आपको असर दिखेगा। तेल एक त्वरक के रूप में कार्य करता है , और जो पहले किसी भी तरह से प्रज्वलित नहीं करता था, अब कुछ और है। बेशक, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।
एक और चीज जो एक त्वरक के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है वह है आलू के चिप्स । हां, आपने सही पढ़ा, फ्रेंच फ्राइज़। उन बैग में से। वे बहुत अच्छी तरह से जलते हैं, और आलू का थोड़ा ढेर चरम स्थितियों में एक गोली के रूप में काम कर सकता है। यह कोशिश करो, यह एक मजाक नहीं है। निश्चित रूप से एक अच्छा अनानास की कमी के लिए। अनानास किसी से पीछे नहीं है, और अधिक तेल में टपका हुआ है।
बारबेक्यू के साथ एक और आवर्ती समस्या यह है कि हमारे पास बहुत अधिक ज्वाला है , कि कर्मचारी पहले से ही भूखे हैं, और यह कि वे हम पर दबाव डालना शुरू करते हैं कि कब तैयार हों। यहां नमक के साथ आग की लपटों को कम करने की चाल है । यह भी हो सकता है कि फैटी मीट बनाते समय, मुख्य रूप से बेकन, यह वसा को रिलीज करता है जब जलाए जाने से एक लौ पैदा होती है। इस मामले में, लौ को मारने के लिए अंगारों पर सीधे नमक डालना भी उपयोगी है। वैसे, हमेशा नमक को "पसीना" और पानी से रोकने के लिए, तापमान को बहुत कम करें। याद रखें, विचार बुनियादी रसोई रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए होता है। मुख्य रूप से माइलार्ड की , और उसके लिए आपको गर्मी (गीत की तरह) की आवश्यकता है।
जड़ी-बूटियाँ और भुनी हुई सब्जियाँ
सब्जियों को जैतून के तेल में फैलाना आवश्यक है , अगर हम चाहते हैं कि वे अच्छे दिखें। अन्यथा वे बहुत शुष्क होंगे, बहुत स्वादिष्ट नहीं होंगे, और बनाने में लंबा समय लगेगा। तेल के साथ कटोरे या कटोरे या गहरी प्लेट डालना और वहां सब्जियां पास करना सबसे अच्छा है। मांस या सब्जी के कटार के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। तेल, जब गरम किया जाता है, बारबेक्यू के खाना पकाने की सुविधा और स्वाद देगा।
एक बारबेक्यू पर शीर्ष स्पर्श यह हो सकता है। अंगारों के साथ जलाएं, और भोजन डालते समय, सुगंधित जड़ी-बूटियां जैसे थाइम, तुलसी, मेंहदी, बे पत्ती, आदि … जो सब कुछ सुगंधित करेंगी, और उन्हें एक बहुत ही विशेष स्वाद देगी।
बारबेक्यू फायर में महारत हासिल करने के लिए ये कुछ ट्रिक्स हैं, और आप? आपके पास और क्या तरकीबें हैं?
छवियां - गुआडालुपे ग्रीवा के लिए, तालू पर लाइव के लिए - बीबीक्यू पिज्जा। पकाने की विधि तालू के लिए लाइव - बारबेक्यू की कला
