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हम खाना पकाने के पाठ्यक्रम में थोड़ा कम करके विषय में प्रवेश कर रहे हैं, आज यह है कि ताजा अंडे के पास्ता के साथ रैवियोली कैसे बनाई जाए । अलग-अलग पास्ता-आधारित तैयारियों के लिए उनके आकार के आधार पर, ताजा पास्ता, चादरें जो हम बाद में उपयोग करेंगे, चादर का लाभ उठाने का एक अच्छा तरीका है।
रैवियोली बनाने के लिए हमें रैवियोली मोल्ड और ताजा पास्ता की आवश्यकता होगी। साँचे कई आकारों में आते हैं, विशाल रैवियोली से लेकर सबसे छोटे तक। मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है कि वे बेहतर हों।
ताजा पास्ता की सामग्री और तैयारी के लिए आप हमारे खाना पकाने के पाठ्यक्रम के पिछले अध्याय को देख सकते हैं: ताजा पास्ता कैसे बनाया जाए। विधि
रैवियोली कैसे बनाये
एक बार जब हमारे पास हमारा ताजा पास्ता बॉल होता है , तो हम पास्ता मेकर के साथ इसे आगे बढ़ाने के लिए आगे बढ़ते हैं। याद रखें, हमें सभी नंबरों से गुजरते हुए सबसे चौड़े उत्तरोत्तर जाना चाहिए। प्रत्येक संख्या के लिए भी हम इसे कई बार पास करेंगे।
एक बार जब हमारे पास ताजा पास्ता की हमारी चादरें होती हैं, तो हम उन्हें एक तरफ अच्छी तरह से आटा देते हैं, जो कि वह चेहरा होगा जिसे हम मोल्ड पर डालते हैं। इसका कारण यह है कि सामान्य रूप से हम रैवियोली में जो भराव डालते हैं वह थोड़ा नम होगा और इस तरह से मोल्ड से नहीं चिपकेगा।
हम एक और शीट के साथ बंद कर देते हैं और रोलर को अच्छी तरह से रोल करते हैं जब तक कि आकार नहीं रहता है और यहां तक कि रैवियोली काट दिया जाता है (लगभग)। हम सावधानी से सामने आते हैं और हमारे पास पहले से ही हमारी रैवियोली तैयार है।
रैवियोली भरना
भरने कि मैं तैयार रैवियोली के लिए आज की चटनी टमाटर, क्रियोल सॉस के एक जोड़े (कीमा बनाया हुआ विभिन्न मसाले और मसालों के साथ पोर्क) और सिकी प्याज का मांस, मैं भी भैंस मोत्ज़ारेला के एक टुकड़े को शामिल किया है से बना है।
अन्य प्रकार के भरावों को विभिन्न सॉसों से बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए पेस्टो या रैगआउट, जिसमें हम विभिन्न प्रकार के पनीर जोड़ सकते हैं। हम अच्छी तरह से कटा हुआ सॉसेज, पनीर, केवल सरल मीट, आदि के साथ सरल तैयारी कर सकते हैं। ताजा पास्ता की हमारी रैवियोली बनाना केवल कल्पना की बात है ।
