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हरी चटनी बनाने का तरीका अक्सर उनके बीच विवाद का विषय होता है। ऐसे लोग हैं जो हरी चटनी को केवल तेल, लहसुन और अजमोद के सेट के रूप में मानते हैं, जिसमें चटनी को गाढ़ा करने के लिए पानी या फ्यूमेट प्लस थोड़ा आटा मिलाया जाता है।
और जो सत्य वे सही हैं, वही सब जीवन की हरी चटनी है। वास्तव में, कुछ सामग्री होने से आमतौर पर कई जगहों पर तैयार किया जाता है। मुझे याद है कि एक अस्पताल में मैंने कुछ महीने पहले एक लंबे समय तक काम किया था कि हमने इसे उस तरह से किया, अवधि।
आज मैं आपको इसे तैयार करने का एक अलग तरीका लाना चाहता हूं और आखिरकार, कैसे लगभग हर कोई हरी चटनी तैयार करता है। मेरे मामले में मैं हरी चटनी में रेसिपी बनाने जा रहा हूं , इस तरह से मैं गार्निश और मुख्य जीनस के रूप में सॉस बनाऊंगा।
हरी चटनी में हलके के लिए सामग्री
- 8 पदक हाके, जैतून का तेल, 100 ग्राम प्याज, 3 लहसुन, 200 ग्राम क्लैम (मेरे मामले में बड़े चिरलस), सफेद वाइन के 150 मिलीलीटर, मटर के 200 ग्राम, 4 पके हुए अंडे, 8 शतावरी टिप्स, एक बहुत कटा हुआ अजमोद, नमक और आटा।
ग्रीन सॉस कैसे बनाये
आमतौर पर हम एक बड़े मिट्टी के बर्तन का उपयोग करेंगे। हालांकि मैं 21 वीं सदी के पुलाव का उपयोग करना पसंद करता हूं, जो कच्चा एल्यूमीनियम से बना है। इस पुलाव में हमने तेल डाला और प्याज और लहसुन को अच्छी तरह से मिलाया, लेकिन बिना रंग के।
सफेद शराब, क्लैम और मटर जोड़ें और सफेद शराब को आधा होने दें। फिर हम फटे हुए हेक को जोड़ते हैं और गोल और एक पैन को थोड़ा तेल के साथ गोल करते हैं। और हम पानी या मछली शोरबा के साथ कवर करते हैं।
हमने पूरे 10 मिनट के लिए पकने दिया, हालांकि यह हेक की मोटाई पर निर्भर करता है। और अजमोद के साथ छिड़क और नमक भी जोड़ें।
हरी चटनी बनाना बहुत आसान है और यह खाने के क्लासिक तरीकों में से एक है। कभी-कभी मैं पढ़ता हूं कि इस व्यंजन को बनाए रखने के लिए बहुत कम अपकमिंग रेस्तरां कैसे जारी रखते हैं, और यह शर्म की बात है क्योंकि सच्चाई यह है कि यह बहुत समृद्ध है।
हरी चटनी में अपनी धुन्ध खत्म करने के लिए हम उस हिस्से की सेवा करते हैं और प्रति व्यक्ति उबला हुआ या यहां तक कि प्याज़ वाला अंडा और कुछ शतावरी के साथ परोसते हैं। ऐसे लोग हैं जो खाना पकाने के अंतिम मिनट में झींगे भी जोड़ते हैं।
