चूंकि मैं शुक्रवार को जल्दी काम करता हूं, इसलिए मैं सुबह-सुबह समाचार सुनने का अवसर लेता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर दिन के मध्याह्न भाग में शामिल की तुलना में अधिक विविध चीजों के बारे में पता लगाता हूं। पिछले एक ने मुझे आश्चर्यचकित किया कि वे कम वसा वाले मांस का उत्पादन करने के लिए विशेष रूप से कई इबेरियन सूअरों का अध्ययन और भोजन कर रहे हैं ।
जैडिन एक्सपेरिमेंटल स्टेशन (EEZ) के पशु पोषण संस्थान के एक शोध समूह ने मोटापे से ग्रस्त आइबेरियन सूअरों में चयापचय में बदलाव करने में कामयाब रहे, लीनर मांस का उत्पादन किया, जिसमें 20% कम वसा था। ऐसा करने के लिए, इसमें दो प्राकृतिक पदार्थों, बीटािन और संयुग्मित लिनोलिक एसिड का उपयोग किया गया है।
इन ईईजेड शोधकर्ताओं ने इन पदार्थों का उपयोग मेटाबॉलिक संशोधक के रूप में किया है , जो कि पशु जीव में प्रोटीन और वसा के जमाव को बदलने की क्षमता , वसा ऊतक में कमी और बढ़ती हुई विकास दर के अलावा मांसपेशियों में वृद्धि करते हैं। इस कारण से, इबेरियन सूअरों को चुना गया था, एक धीमी गति के साथ एक जानवर और मोटापे की प्रवृत्ति, इसके अलावा मनुष्य के लिए शारीरिक समानता।
मुझे नहीं पता कि यह शोध भविष्य में पूरी तरह से "विपणन योग्य" बन जाएगा या नहीं; मैं सभी प्रकार के अग्रिमों में रुचि रखता हूं और कम वसा वाले मांस का उत्पादन करने के लिए इबेरियन सूअरों के चयापचय संशोधन निश्चित रूप से एक महान कदम है। दूसरी ओर, मेरा मानना है कि किसी भी उत्पाद की देखभाल करने और उचित मात्रा में लेने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है, इस मामले में पोर्क, इसे बदलने के लिए हानिकारक होने के बिना खुद को सक्षम करने के लिए।
चित्र - कोमाकुट सीधे पलेट के लिए - कम वसा वाली सामग्री के साथ स्वस्थ पोर्क तालू के लिए प्रत्यक्ष - शुद्ध इबेरियन पोर्क हृदय स्वास्थ्य के लिए आदर्श है
