सात प्रकार के साइड डिश जो उबाऊ भोजन को आनंदमय बनाते हैं

एक अच्छा रसोइया वह नहीं है जो किसी भी नुस्खा को पूरी तरह से निष्पादित करने का प्रबंधन करता है, लेकिन एक जो कुछ संसाधनों के साथ , एक अच्छा पकवान ले जाने में सक्षम है।

दिन-प्रतिदिन की रसोई में हम खुद को विशाल केक या रोस्ट के साथ जटिल नहीं कर रहे हैं, लेकिन एक कुटी हुई ग्रील्ड चिकन स्तन की सेवा करने के लिए समान नहीं है, क्योंकि यह sautéed पालक या घर का बना काली मिर्च सॉस के साथ लाता है।

गार्निश हमारे बोरिंग डिश को एक और अधिक स्वादिष्ट बनाने वाले व्यंजन में बदलने के लिए हमारा मुख्य सहयोगी है, और हमारे भोजन को अधिक विविध और संतुलित बनाने के लिए, इसके हैंडलिंग आवश्यक है ।

जब हम गार्निश के बारे में सुनते हैं, तो हम तले हुए आलू या चावल के बारे में सोचते हैं , जो ठीक से कम से कम स्वस्थ हैं और, अगर कुछ भी, सलाद। लेकिन संगत की दुनिया असीम है, और हम प्रदर्शनों की सूची का विस्तार करने के लिए अच्छा करेंगे।

एक अच्छे गार्निश का रहस्य

यद्यपि रॉयल स्पैनिश अकादमी का शब्दकोश एक गार्निश को "पूरक, आमतौर पर सब्जियों, फलियां , आदि, जो मांस या मछली के साथ परोसा जाता है" के रूप में परिभाषित करता है, गार्निश को मारने का रहस्य इसे एक तत्व के रूप में नहीं देखना है। पकवान के अलावा, लेकिन इसके एक और तत्व के रूप में , जो इसके स्वाद को मजबूत करता है और, यदि संभव हो तो, इसकी पोषण प्रोफ़ाइल।

जैसा कि हमारे सहयोगी कार्मेन तिया आलिया कहते हैं, स्वाद में मुख्य तत्व से अधिक गार्निश होते हैं , और यह ठीक हमारा उद्देश्य है: पारंपरिक भोजन को बदलना, जिसे हम बार-बार दोहराते हैं - जैसे कि ग्रिल्ड मांस या मछली या सूप और क्रीम-, बदलते और आश्चर्यजनक व्यंजनों में।

जैसा कि बेकी क्रिस्टल स्पष्ट रूप से बताती है, जब एक गार्निश का चयन करते हैं तो हमें न केवल यह सोचना चाहिए कि यह किस प्रकार का भोजन है - एक सामान्य आदर्श के रूप में, हमें सब्जियों को प्रोटीन और इसके विपरीत में जोड़ना चाहिए - लेकिन यह भी कि इसकी बनावट और स्वाद के साथ कैसे संयोजन होता है थाली।

इस वर्गीकरण के बाद हम गार्निश को सात श्रेणियों में विभाजित कर सकते हैं।

1. खस्ता

कोई भी खस्ता तत्व व्यंजन में अतिरिक्त बनावट जोड़ता है जो विशेष रूप से प्यूरी और सलाद में हो सकता है। लगभग सभी खाद्य पदार्थ एक खस्ता संरचना प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए पालन करने का एकमात्र नियम यह है कि संयोजन सुखद और संरचित है।

यदि हम एक सलाद की सेवा करते हैं, तो यह नट्स या बीजों को हल्के से टोस्ट करने के लिए आदर्श है, लेकिन वे ब्रेड क्राउटन , क्रिस्पी फ्राइड प्याज, वेजिटेबल चिप्स, नाचोज़, ब्रेडस्टिक्स, रेगनस, ग्रिसिन, क्रैकर्स आदि भी परोसते हैं। मुझे विशेष रूप से पसंद है कि कैसे बेक्ड बेकन काम करता है, हालांकि यदि आप कैलोरी कम करना चाह रहे हैं तो आप इसे बचा सकते हैं। ये सभी संगतें महान हो जाती हैं, शुद्ध या ठंडे सूप पर गार्निश के रूप में भी ।

खस्ता अनुभाग में हमें तली हुई चीजों को भी जोड़ना चाहिए , एक साइड डिश जितना उपयोगी है, यह सार्वभौमिक है। यद्यपि यह स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने की तकनीक नहीं है, लेकिन विशेष रूप से सब्जियों को एक विशेष बनावट देने के लिए यह बहुत उपयोगी है। आलू को भूल जाओ - सर्वव्यापी गार्निश - एक पल के लिए और इन कुरकुरी आर्टिचोक, एक टेम्पुरा रौनाटौइल, तले हुए हरे टमाटर, ब्रेडेड बोरेज, स्वादिष्ट तले हुए एबर्जीन या इन अद्भुत खस्ता चना की कोशिश करें।

2. सॉस और चटनी

हालांकि सॉस को आमतौर पर एक गार्निश के रूप में नहीं देखा जाता है, वे एक ही कार्य को पूरा करते हैं , और खाद्य पदार्थों के साथ लगभग अनिवार्य पूरक होते हैं जो एक अत्यधिक तीव्र स्वाद जैसे कि लेट्यूस या चिकन, या जिनकी बनावट सूखी होती है, द्वारा प्रतिष्ठित नहीं होती हैं। ।

एक अच्छा सॉस पूरी तरह से एक डिश को बदल सकता है, खासकर अगर हम घर का बना विकल्प चुनते हैं, जो आम तौर पर स्वादिष्ट होने के अलावा, एक बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल है - अधिकांश औद्योगिक सॉस चीनी से भरे हुए हैं।

सॉस की सूची जिसके साथ एक डिश है, अंतहीन है, लेकिन आप कभी भी असफल नहीं होंगे यदि आप एक अच्छा विनैग्रेट, सलाद के साथ एक सब्जी, एक रोमेसो सॉस के साथ एक सब्जी, दही, काली मिर्च या सरसों के सॉस के साथ एक ग्रील्ड स्टेक, या। एक अच्छी मेयोनेज़ वाली मछली।

क्या आपको प्रेरणा की आवश्यकता है? ये 15 सॉस हैं जो हर रसोइए को पता होना चाहिए कि कैसे बनाया जाता है और ये मांस के साथ सबसे अच्छा है।

3. अचार

अचार किसी भी डिश में अम्लता, लवणता, और एक कुरकुरा बनावट जोड़ते हैं । वे एक सैंडविच, एक रूसी सलाद या किसी भी सब्जी के व्यंजन को लागू करने के लिए आदर्श हैं, और सामान्य तौर पर, वे पनीर और अंडे के साथ खूबसूरती से शादी करते हैं।

ज्यादातर अचार किसी भी वैरिएंट स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं । हम बात कर रहे हैं, निश्चित रूप से, gherkins, chives, लहसुन, केपर्स, जैतून के बारे में … आप उन्हें घर पर भी बनाने की कोशिश कर सकते हैं। हम आपको छोड़ देते हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार मशरूम के लिए एक दिलचस्प नुस्खा।

4. मसालेदार

आपके स्वाद के आधार पर, मसाले के स्पर्श से लगभग कोई भी व्यंजन सुधर सकता है । मैं उन लोगों में से एक हूं जो काली मिर्च को हर चीज में मिलाते हैं और गर्म सॉस को लगभग हर चीज में।

हालाँकि क्लासिक तबस्स्को, श्रीराखा या हरीसा सॉस किसी भी अलमारी में नहीं रह सकते हैं, गर्म सॉस की दुनिया अनंत है और, सब कुछ की तरह, आप उन्हें घर पर बनाने के लिए भी चुन सकते हैं। तली हुई आलू के लिए यह सॉस, उदाहरण के लिए, कई अन्य व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।

हालांकि स्पेन में मसालेदार गार्निश के विकल्प अन्य देशों की तुलना में अधिक सीमित हैं, यह पहले से ही खोजना आसान है, उदाहरण के लिए, मसालेदार जलपीनोस , जो एक ही समय में एक सिरका, कुरकुरा और मसालेदार प्रदान करते हैं और आदर्श जोड़ हैं, उदाहरण के लिए, एक दाल की थाली या एक हैम और पनीर सैंडविच।

5. पनीर और क्रीम

डेयरी चौकियां प्रतिक्रिया एसिड या मसालेदार तत्वों की मदद करने और किसी भी डिश में समृद्धता जोड़ें।

हालांकि केवल पास्ता पारंपरिक रूप से पनीर के साथ किया गया है, लेकिन इसे अन्य व्यंजनों, जैसे सूप, क्रीम या सलाद में जोड़ने का कोई कारण नहीं है।

इस खंड में डेसमेल या एक दही सॉस भी शामिल है, जो किसी भी मांस या सब्जी को समृद्ध कर सकता है।

6. अंडे

शायद अंडे को गार्निश के रूप में वर्गीकृत करना थोड़ा अनुचित है, लेकिन सच्चाई यह है कि इसे जोड़ने से, इसके विभिन्न रूपों में, किसी भी डिश को रूपांतरित किया जा सकता है, जो कि हम आज के साथ काम कर रहे हैं। सरल ग्रील्ड सब्जियां पूरी तरह से एक अच्छे अवैध अंडे के साथ बदल जाती हैं, एक रैटुइल हमेशा एक तले हुए अंडे के साथ बेहतर होता है, और हार्ड-उबले हुए अंडे के साथ सलाद या सैंडविच एक अन्य श्रेणी में जाते हैं।

7. Sauteed, उबला हुआ या उबली हुई सब्जियां

हम अंत के लिए छोड़ देते हैं कि गार्निश सम उत्कृष्टता क्या होना चाहिए : इसके किसी भी रूप में सब्जियां। कोई भी मांस या मछली एक सब्जी संगत के साथ सुधार करता है, चाहे वह कैटलन पालक हो, खस्ता ब्रोकोली के साथ भुना हुआ कद्दू या प्याज के क्लासिक कैरामेलाइज़्ड प्याज।

हालांकि सब्जी कई मामलों में होनी चाहिए, मुख्य पकवान, इसे पेश करने के लिए प्रयास करते हैं, यहां तक ​​कि एक गार्निश के रूप में, इनका सेवन बढ़ाता है और हमारे आहार को संपूर्ण स्वस्थ बनाता है। अंत में, अगर हम इन प्रोवेनकल आंगेट्स, कुछ उत्तम हरी बीन्स या कैपोनटाटा बनाते हैं, तो हम महसूस करेंगे कि पट्टिका मुख्य पकवान नहीं है , लेकिन गार्निश है, और शायद हम इसके साथ वितरण समाप्त करते हैं।

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