क्या आप अभी भी सोचते हैं कि आप ब्रिटेन में बुरी तरह से खाते हैं?

हम अक्सर सुनते हैं कि ब्रिटेन में आप बुरी तरह से खाना खाते हैं , यह खाना बेस्वाद होता है, कि खाना ज्यादा खा लिया जाता है, क्योंकि अंग्रेज अपने भोजन के पोषण मूल्य पर ध्यान नहीं देते हैं, आदि। इस तरह के स्टीरियोटाइप बहुसंख्यक राय के बीच आम और व्यापक हैं, लेकिन वे सच नहीं हैं । कम से कम आज वे नहीं हैं।

गैस्ट्रोनोमिक रूप से, कोई भी देश ऐसा नहीं है जो "असफलताओं" की बात करते समय उल्लेख से मुक्त हो। या तो क्योंकि उनके पास विशिष्ट औसत दर्जे का व्यंजन है, क्योंकि उनके पास उनके क्रेडिट के लिए खराब रेस्तरां हैं या क्योंकि ऐसे शहर हैं जो अपने भोजन के लिए बिल्कुल नहीं चमकते हैं। इस कथन के साथ, मैं दुनिया के गैस्ट्रोनॉमी के मंच पर ब्रिटिश व्यंजनों को रखने का इरादा नहीं रखता, लेकिन यह दिखाने के लिए कि इसकी बुरी प्रतिष्ठा वास्तविकता के अनुरूप नहीं है, कि यूनाइटेड किंगडम के वर्तमान गैस्ट्रोनॉमी का अनुमान है, कि यह योग्य नहीं है स्टीरियोटाइप जो उसके साथ वर्षों से है और ब्रिटेन में आप अच्छी तरह से खा सकते हैं ।

ब्रिटिश गैस्ट्रोनॉमी का स्वर्ण युग

यूनाइटेड किंगडम के पास चौदह उपनिवेश हैं जो 19 वीं और 20 वीं शताब्दी में ब्रिटिश साम्राज्य की याद दिलाते हैं।

सालों से, यूनाइटेड किंगडम विदेशी खाद्य पदार्थों, जड़ी-बूटियों, विभिन्न देशों के मसालों और दूर के देशों का एक आयात करने वाला देश था । केसर, जायफल, काली मिर्च, अदरक और चीनी देश में पेश किए गए उत्पाद थे और इसके व्यंजनों में, विस्तार के लिए अग्रणी, आज, गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य (क्रिसमस केक, क्रिसमस पुडिंग, हॉट क्रॉस) का हिस्सा बनना जारी है बन्स, आदि)।

नए खाद्य पदार्थों के साथ, नए विस्तार, रीति-रिवाजों और गैस्ट्रोनोमिक आदतों, जैसे कि पेय के रूप में चाय की लोकप्रियता, करी और मसालेदार और चटनी जैसे मीठे और खट्टे मसालों जैसे खाद्य पदार्थों के साथ आया।

ब्रिटेन के कृषि उद्योग की संपत्ति जलवायु और इसकी उपजाऊ मिट्टी की बदौलत काफी समृद्ध थी।

विक्टोरियन (विक्टोरिया I, 1837-1901 का शासनकाल) और एडवर्डियन (एडवर्ड VII, 1901-1910 के शासनकाल) के दौरान किए गए ये दो पहलू थे, ब्रिटिश घरों के भोजन कक्ष अक्सर आनंद और भोग के स्थान होते थे ।

इसकी गिरावट …

हालांकि, यूनाइटेड किंगडम की समृद्ध गैस्ट्रोनोमिक परंपरा को दो विश्व युद्धों और खाद्य राशनिंग के वर्षों से कम कर दिया गया था । इन वर्षों में खाना पकाना अस्तित्व का विषय बन गया और बुनियादी पोषण की जरूरतों को पूरा करना ही विचार करने का एकमात्र पहलू बन गया।

कुछ वर्षों में, ब्रिटिश गैस्ट्रोनॉमी बहुत से उबाऊ और अभाव में माना जाने के लिए सम्मानित और प्रशंसा से जा रहा था, और आखिरकार दुनिया भर में सबसे खराब गैस्ट्रोनॉमी में से एक बन गया।

और पुनरुत्थान!

लेकिन उस समय से लेकर आज तक इसने बहुत बारिश की है और ब्रिटिश व्यंजन तेजी से विकसित हुए हैं, एक गतिशील, समृद्ध और आधुनिक भोजन बन गए हैं ; स्थानीय, मौसमी और गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग के आधार पर, यह यूनाइटेड किंगडम में कई संस्कृतियों से सह-अस्तित्व में उधार लेने वाले अन्य लोगों के साथ अपनी पारंपरिक तैयारियों को जोड़ती है।

इस के साक्ष्य कई अन्य लोगों के बीच हैं, जो पेशेवरों की नई पीढ़ी हैं , जिन्होंने पारंपरिक व्यंजनों में गहरी रुचि के साथ प्रोत्साहित किया है, पुराने व्यंजनों को बचाया है और विस्तार के अपने संस्करणों को फिर से बनाया है जैसे कि रोस्ट, स्टॉज, कॉल्डड्रॉन, एम्पानाडा, ब्रेड, मिठाई, आदि। ।; इसके व्यंजनों की समृद्धि, यूनाइटेड किंगडम में सह-अस्तित्व में संस्कृतियों के मिश्रण का एक सीधा परिणाम ; पारंपरिक और स्थानीय स्वाद के पुनर्जन्म ग्रामीण क्षेत्रों और छोटे शहरों है कि अपनी जड़ों की तलाश में वापस देखो और दृढ़ता से यह करने के लिए प्रतिबद्ध हैं; या स्थानीय उत्पाद बाजारों का प्रसार जिसने जबरदस्त महत्व और लोकप्रियता प्राप्त की है।

यह नया दृष्टिकोण यूनाइटेड किंगडम को अपने गैस्ट्रोनॉमी के अच्छे नाम को वापस लाने के लिए अग्रणी है । अब वह सब कुछ हमारे लिए है कि हम इस महान सत्य पर सवाल उठाना बंद कर दें, हमारे हिस्से को करने के लिए, रूढ़ियों को एक तरफ छोड़ दें और इसे वह अवसर दें, जिसके आप हकदार हैं।

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