इस गर्मी सुनामी से निपटने के लिए 11 गर्मियों के व्यंजन

हालाँकि ये पिछले दो दिनों से ऐसा लग रहा था कि जिस घुटन भरे माहौल में हम इस गर्मी के आदी हो गए हैं, उसे थोड़ा हटा दिया गया है, लेकिन सच्चाई यह है कि गर्मी अभी भी यहाँ है और आपको लगता है कि रसोई में जाकर ऐसे व्यंजन नहीं बनाए जाते हैं जिन्हें गर्म ही परोसा जाए। यही कारण है कि आज हम इस गर्मी सुनामी से निपटने के लिए 11 गर्मियों के व्यंजनों का प्रस्ताव रखते हैं ।

इसके अलावा, यह हमारे व्यंजनों की एक छोटी सी सूची को ताज़ा करने के लिए कभी भी दर्द नहीं करता है, कम से कम मेरे साथ ऐसा होता है कि ऐसे दिन होते हैं कि मुझे नहीं पता कि मुझे क्या तैयार करना है और मेरे पास हमेशा वही न दोहराने के लिए विचारों की कमी है। क्या आपके साथ भी ऐसा नहीं होता है? खैर, प्रत्यक्ष करने के लिए तालू हमारे पास बहुत सारे ताज़ा प्रस्ताव हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

पारंपरिक अंडालूसी गजपचो

* सामग्री: 7-8 पके टमाटर (लगभग 1.2 किलो) 1 इतालवी हरी मिर्च, लहसुन की 1 लौंग, 1 मध्यम ककड़ी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, शेरी सिरका, बासी रोटी का 100 ग्राम, ठंडा पानी और नमक। * तैयारी:हमने उस अनुपात में संकेतित सभी सामग्रियों को काट दिया है जो मैंने 250 मिलीलीटर जैतून का तेल और फ्रिज से 250 मिलीलीटर पानी और 50 मिलीलीटर शेरी सिरका में मिलाया है, कांच के मिक्सर या टरमिक्स में सब कुछ कुचल दिया है। टमाटर या मिर्च को छीलने के लिए आवश्यक नहीं है क्योंकि बाद में हम इसे ठीक छलनी के माध्यम से पारित करेंगे। यदि आपके पास थर्मोमिक्स प्रकार का रोबोट है तो आप ग्लास में सभी सामग्रियों को डाल सकते हैं और एक परिपूर्ण बनावट प्राप्त करने के लिए उन्हें अधिकतम गति पर 4 मिनट के लिए कुचल सकते हैं। एक बार कुचले जाने के बाद, हम परिणामस्वरूप गज़्पाचो को महीन छलनी के माध्यम से पास करते हैं, एक करछुल के साथ दबाते हैं ताकि एक खाल या बीज के बिना क्रीम बनी रहे और हम इसे अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। एन डायरेक्टो अल पालदार - पारंपरिक अंडालूसी गजपचो



ग्रीक सलाद

* सामग्री: पके टमाटर, ककड़ी, हरीमिर्च, लाल प्याज, काला जैतून, फेटा चीज, तेल, नमक और अजवायन। * तैयारी: एक बार जब हमने टमाटर और ककड़ी को क्यूब्स में काट लिया है, और काली मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में मिलाया जाता है, हम एक कटोरी में थोड़ा नमक और जैतून का तेल की एक उदार धारा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं। फिर हम जैतून और शीर्ष के साथ diced feta पनीर जोड़ते हैं। थोड़ा अजवायन छिड़कें, शायद कुछ नींबू और रोटी के अच्छे टुकड़े के साथ आनंद लें। लाइव टू द पैलेट - ग्रीक सलाद



पनीर के साथ भरवां सामन रोल

* सामग्री: स्मोक्ड सैल्मन की 8 स्लाइस, 200 ग्राम सफेद पनीर फैली हुई, 1 छोटी स्प्रिंग प्याज, 8 मूली, 1/2 नींबू, कुछ चम्मच डिल, कुछ सलाद के पत्ते, शेरी का सिरका, जैतून का तेल, नमक मिर्च। * तैयारी:हम chives की सफाई, जड़ों को हटाने, बाहरी परत और सबसे कठिन हरे हिस्से से शुरू करते हैं। हम इसे धोते हैं, हम इसे सूखाते हैं और हम इसे छोटा काटते हैं। हम मूली भी धोते हैं, उन्हें साफ करते हैं और उसी तरह से काटते हैं। हम डिल को धोते हैं, इसे सूखाते हैं और साथ ही इसे पिघलाते हैं। हम पनीर को एक कटोरे में डालते हैं, डिल को जोड़ते हैं और मैन्युअल छड़ के साथ हराते हैं जब तक कि निगमित नहीं किया जाता है। पनीर में एक चिकनी और मलाईदार बनावट होनी चाहिए। एक कटोरे में मूली के साथ चिव्स मिलाएं। हम नींबू को निचोड़ते हैं, कटोरे, नमक और काली मिर्च में इसके रस का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं और हलचल करते हैं। हम काम की सतह पर सामन स्लाइस फैलाते हैं। हम पनीर को हर एक के केंद्र में वितरित करते हैं, मूली मिश्रण का थोड़ा सा जोड़ते हैं और रोल करते हैं। हम सलाद के पत्तों को धोते और सुखाते हैं, उन्हें पहनते हैं और उन्हें रोल की संगत के रूप में परोसते हैं,डिल के साथ छिड़का। एन डायरेक्टो अल पालदार - सैल्मन रोल पनीर के साथ भरवां



आम के साथ सी ब्रीम और झींगा

* सामग्री: 2 समुद्री ब्रेड बुरादा, 12-15 झींगे (पकाया जा सकता है), 2 शाखा टमाटर, 1/2 आम, 1 छोटी हरी मिर्च, 1/2 खीरा, 1 छोटा मीठा प्याज, 2 नीबू, 1 नींबू, धनिया। या ताजा अजमोद, नमक और काली मिर्च। * तैयारी:एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा को ब्रेस फ़िलेलेट्स से हटा दें। आपके पास मौजूद कांटे को काट लें और काट लें। झींगे को छीलें और एक कटोरे में मछली के साथ मिलाएं। टमाटर को क्यूब्स में धोएं और काटें, बीज को त्याग दें। बीज और तंतु को हटाते हुए खीरे और हरी मिर्च को काट लें। आम को क्यूब्स में काटें, और प्याज को स्लाइस में काटें। मछली में सब कुछ शामिल करें। नींबू और नींबू से रस निचोड़ें और सामग्री के मिश्रण पर फैलाएं। मोटे कटा हुआ सीताफल या ताजा अजमोद जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें। स्वाद के लिए मौसम। En Directo al Paladar - आम के साथ समुद्री ब्रेस और झींगे के साथ Ceviche



तिल मोत्ज़ारेला के साथ स्ट्रूडल कैपरी

* सामग्री: एक सुंदर टमाटर, मोज़ेरेला की 1 गेंद, तुलसी की 1 शाखा, तिल के बीज, 1/2 ककड़ी और 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। * तैयारी:एक तुलसी का तेल बनाने के लिए जिसके साथ हम इस स्ट्रूडल को तैयार करेंगे, एक मिनट के लिए उबलते पानी में एक तुलसी की शाखा को ब्लांच करें और फिर अपना रंग बनाए रखने के लिए इसे बर्फ के पानी में ठंडा करें। एक गिलास में हम 100 मिलीलीटर कुंवारी जैतून का तेल डालते हैं और इसे कुचलते हुए तुलसी डालते हैं। हम एक अंधेरी जगह में तुलसी के तेल को स्टोर करते हैं, ग्लास को रसोई की फिल्म के साथ कवर करते हैं। स्ट्रूडल के रूप में इस सलाद को इकट्ठा करने के लिए, हम टमाटर को चार स्लाइस में काटते हैं, ऊपर और नीचे को हटाते हैं, जिसे हम हलचल-फ्राइज़ या इसी तरह की तैयारी के लिए उपयोग करेंगे। मेन्डोलिन के साथ, खीरे को पतले स्लाइस में काटें। अंत में, हमने मोज़ेरेला गेंद को चार स्लाइस में काट दिया, प्रत्येक को तिल के बीज के माध्यम से गुजरना ताकि यह इस घटक में लेपित हो। हमने टमाटर की परत लगाई,हम इसे खीरे के साथ कवर करते हैं और इस पर हम ऑपरेशन को दोहराते हुए मोज़ेरेला डालते हैं। तुलसी के तेल के कुछ चम्मच के साथ पोशाक और आकार को बनाए रखने के लिए प्रत्येक स्ट्रडेल पर एक कटार को चुभने के द्वारा परोसें। लाइव टू द पैलेट - तिल मोत्ज़ारेला के साथ स्ट्रूडल कैपरी



गोल ठंडा चिकन

* सामग्री: चिकन स्तन के 500 ग्राम, डाइंग हैम के 100 ग्राम, ताजे कुकिंग क्रीम के 400 मिलीलीटर, 2 छोटे निविदा प्याज, 1 अंडे का सफेद भाग, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, 3 बड़े चम्मच तारगोन, 1 लौंग लहसुन, 25 ग्राम पिस्ता, तेल, नमक और काली मिर्च। * तैयारी:हम मिक्सर या एक खाद्य प्रोसेसर के गिलास के साथ चिकन को बहुत अच्छे से काटते हैं। हम प्याज और लहसुन को भी काटते हैं, और रोटी को टुकड़े टुकड़े करते हैं। हम तारगोन और पूरे पिस्ता के साथ कटोरे में सब कुछ जोड़ते हैं (लेकिन शेल के बिना, बिल्कुल)। सीजन और मिश्रण अच्छी तरह से। अगला कदम हल्के से क्रीम को हरा देना है (यह ताजा क्रीम या तरल क्रीम हो सकता है, लेकिन इसमें बहुत वसा है) और अंडे की सफेदी को बर्फ के बिंदु पर लाएं। दोनों को मिश्रण में जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। हम नमक और काली मिर्च को फिर से समायोजित करते हैं और जायफल या जमीन अदरक का एक स्पर्श जोड़ते हैं, जो इसे एक विशेष स्पर्श भी देता है। अब सबसे नाजुक और बोझिल पल आता है। हमारे पास एक ट्रे में एल्यूमीनियम पन्नी है, हम इसे जैतून के तेल के साथ फैलाते हैं,हम थोड़ा चिकन मिश्रण वितरित करते हैं जो हमने तैयार किया है और इसे एक प्रकार की सलामी बनाने के लिए कसकर रोल करते हैं। हम ऑपरेशन को दोहराते हैं जब तक कि हम मिश्रण से बाहर नहीं निकलते (दो या तीन के लिए देता है) और 180ºC पर एक घंटे के लिए बेक करें। फिर हम ओवन से निकालते हैं और कमरे के तापमान पर एक घंटे ठंडा करते हैं, और सेवा करने से पहले फ्रिज में कम से कम दो और। एन डायरेक्टो अल पालदार - कोल्ड चिकन राउंड



मांस, मशरूम और अखरोट का आतंक

* सामग्री: 350 ग्राम बोनलेस स्किनलेस चिकन, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क, 75 ग्राम अखरोट, 2 अंडे, 1 कटा हुआ ट्रफल, 1 एमएल दूध, 150 ग्राम मशरूम, 1 ग्लास पोर्ट, रम के 3 बड़े चम्मच , नमक, गुलाबी मिर्च, 200 ग्राम बेकन बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं। * तैयारी:रात होने से पहले, हमने रम और पोर्ट में मैरीनेट करने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन डाला। अगले दिन, हमने चिकन को बाहर निकाला, इसे सूखा, इसे सुखाया और मक्खन में तले। बाद में, हमने इसे मीनार के माध्यम से पारित किया। हम मशरूम को छोटे टुकड़ों में धोते हैं और काटते हैं और उन्हें थोड़ा मक्खन में काटते हैं। एक बड़े कटोरे में मीट मिलाएं, पीटा हुआ अंडे, दूध, मशरूम, नमक, गुलाबी मिर्च, ट्रफल, बड़े कटे हुए अखरोट और मखाने के रस को मिलाएं, जो कि यह मानते हैं कि सब कुछ रखने के लिए पर्याप्त है यूनाइटेड। मक्खन के साथ बेर केक का एक सांचा मक्खन, बेकन के स्लाइस के साथ लाइन और तैयारी में डालना। हम पहले से गरम ओवन में बैन-मैरी को 180 forC में एक घंटे और एक आधे घंटे के लिए या जब तक एक टूथपिक नहीं डालते हैं, तब तक कोई रस नहीं बनता है। अनमोल होने से पहले ठंडा होने दें।एन डायरेक्टो अल पालदार - मांस, मशरूम और अखरोट का आतंक



Gravlax या स्कैंडिनेवियाई सामन

* सामग्री: १ किलो बोनलेस सैल्मन पट्टिका, ar०० ग्राम मोटे नमक, ,०० ग्राम चीनी, १ स्प्रीच फ्रेश डिल, ३ जी एलस्पाइस, २ लौंग, ३ जुनिपर बेरी, २ बड़े चम्मच वोडका 1/2 नींबू का रस। * तैयारी:हम मछुआरे से इसकी हड्डी के बिना एक सामन पट्टिका तैयार करने के लिए कहेंगे, लेकिन त्वचा बरकरार रहने के लिए कहेंगे। एक बार घर पर, चिमटी से उन संभावित कांटों को हटा दें जो मध्य भाग में दिखाई देते हैं। सावधानी के रूप में और परजीवी समस्याओं से बचने के लिए, हम 24 घंटे के लिए स्वच्छ पट्टिका को फ्रीज करेंगे। एक कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं और जामुन, काली मिर्च, लौंग और कटा हुआ डिल डालें। एक ट्रे में जहां विस्तारित सैल्मन हमें फिट करता है, हम बेस पर एक फिल्म डालते हैं और आधे हिस्से को फैलाते हैं, पिघले हुए और साफ पट्टिका की त्वचा को नीचे की ओर रखते हैं और बाकी के मैरिनेड को वितरित करते हैं। अंत में हम नमक और चीनी के ऊपर नींबू का रस मिलाकर वोडका मिलाते हैं। हम पारदर्शी रसोई फिल्म के साथ सब कुछ लपेटते हैं, और इसे प्रकाश बनाने के लिए शीर्ष पर एक और ट्रे डालते हैं।इस तरह हम फ्रिज में 48 घंटे के लिए सामन को मैरीनेट करते हैं, इसे एक बार घुमाते हैं और 24 घंटों के बाद जारी तरल को खाली कर देते हैं। एक बार जब समय बीत जाता है, तो हम इसे पानी से धोते हैं, इसे अच्छी तरह से शोषक कागज के साथ सूखाते हैं और इसे पतले स्लाइस में काटते हैं। लाइव टू द पालेट - ग्रेवलैक्स या स्कैंडिनेवियन सैल्मन



पेपरमिंट विद्रोह

* सामग्री: ठीक सफेद शराब की 50-75 मिलीलीटर, मंज़िला, मॉन्टिला मोराइल्स या समान, 500 मिलीलीटर चूना या सोडा, पेपरमिंट की 4 शाखाएं, प्रचुर मात्रा में बर्फ। * तैयारी: कुछ भी अशुद्धियों को दूर करने के लिए पेपरमिंट को कुछ सेकंड के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए और ताकि इसका स्वाद दो मूलभूत अवयवों को अतिरिक्त रूप से कवर न कर सके। एक बार स्केल्ड और ठंडा होने के बाद, हम पत्तियों से चिपक को अलग करते हैं और बाद वाले को सफेद शराब और कार्बोनेटेड पेय के साथ घड़े में मिलाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बर्फ को ठंडा रखने के लिए बर्फ मिलाते हैं। पैलेट के लिए लाइव - पेपरमिंट रेबुजिटो



ओवन के बिना चावल का हलवा केक

* सामग्री: 600 ग्राम चावल का हलवा, 2 पाउच दही पाउडर, 50 मिली दूध, 200 ग्राम स्पेकुला या दालचीनी कुकीज़, 100 ग्राम मक्खन, दालचीनी पाउडर। * तैयारी:हम आपकी पसंदीदा रेसिपी के बाद एक चावल का हलवा तैयार करना शुरू करेंगे। एक बार तैयार और अभी भी गर्म है, हम इसे मिक्सर के साथ लगभग कुचल देते हैं ताकि अनाज पिघल जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हम रिजर्व रखते हैं। आधार तैयार करने के लिए, हम रसोई रोबोट के साथ या रसोई के रोलर के साथ जमे हुए बैग में दालचीनी कुकीज़ या स्पेकुलम को कुचलते हैं, हम दालचीनी पाउडर का आधा चम्मच भी मिलाते हैं। माइक्रोवेव में हम मक्खन को पिघलाते हैं जब तक यह पिघल नहीं जाता है और इसे नरम आटा बनाने वाली कुकीज़ में जोड़ देता है जिसे हम हटाने योग्य मोल्ड के आधार में रखते हैं और इसे चिकना होने तक गिलास के नीचे से निचोड़ते हैं। हम फ्रिज में रखते हैं। 50 मिलीलीटर दूध गर्म करें और दही के लिफाफे को पिघलाएं, इसे कुचल चावल के हलवे में जोड़ें।मिश्रण को मोल्ड में डालें और मिश्रण को ठंडा होने तक सुरक्षित रखें, फिर फ्रिज में रख दें, और एक दिन से अगले दिन तक पूरी तरह से या बेहतर सेट करने के लिए इसे कम से कम छह घंटे के लिए छोड़ दें। एन डायरेक्टो अल पालदार - ओवन के बिना चावल का केक



तरबूज की बौरोईस

* सामग्री: तरबूज के गूदे का 400 ग्राम, कटा हुआ और प्याज़, नींबू के रस का 1 छींटा, 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 130 ग्राम चीनी और 5 जिलेटिन शीट ठंडे पानी में हाइड्रेटेड। * तैयारी:हम छड़ के साथ या रसोई रोबोट के साथ क्रीम को इकट्ठा करना शुरू करते हैं, हम इसे एक बड़े कटोरे में डालते हैं और इसे फ्रिज में आरक्षित करते हैं। हम तरबूज और नींबू के रस को हरा देते हैं, इसे एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में डालते हैं और इसे आरक्षित करते हैं। हम 200 ग्राम तरबूज के रस को सॉस पैन में डालते हैं, 80 ग्राम चीनी डालते हैं और मिश्रण को उबलते बिना गर्म करते हैं। गर्मी से निकालें, सूखा जिलेटिन के पत्ते जोड़ें और भंग करने के लिए हलचल करें। तरबूज के रस के बाकी जोड़ें और मिश्रण। हम बिना सेट के मिश्रण को ठंडा होने देते हैं। हम उस क्रीम को शामिल करते हैं जिसे हमने आरक्षित किया था और आवरण आंदोलनों के साथ मिलाया था। रेफ्रिजरेटर में 6 अलग-अलग मोल्ड और रिजर्व में डालें। यदि हम इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो हम इसे फ्रीजर में रखते हैं। पैलेट के लिए लाइव - तरबूज Bavarois

मुझे उम्मीद है कि आपको इस गर्मी सुनामी से निपटने के लिए इन 11 गर्मियों के व्यंजनों को पसंद आया और आप अपने गर्मियों के मेनू को अलग करने के लिए बहुत सारे विचारों के साथ आए हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि डायरेक्टो अल पालदार में हमारे पास कई अन्य प्रस्ताव हैं जो आपको उच्च गर्मी के तापमान का मुकाबला करने के लिए स्वादिष्ट डेसर्ट तैयार करने में मदद कर सकते हैं।