जब मई का महीना आता है, मैड्रिड को बाहर निकाल दिया जाता है और शॉब, परपस और ठेठ त्यौहारों जैसे कि वर्बेना डी सैन इसिड्रो या मई के दूसरे के उत्सव दिखाई देते हैं। इस अवसर पर, गैस्ट्रोनॉमी एक विशेष भूमिका लेता है और आप 1808 से विशिष्ट व्यंजनों के आधार पर, इस अवसर के लिए डिज़ाइन किए गए मेनू का स्वाद ले सकते हैं ।
1808 नाम के तहत , एक प्रबलित मेनू उस समय के मैड्रिड के दिव्य भोजन के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करता है, जो इतिहासकारों के अनुसार एक फ्रांसीसी स्पर्श था, जो स्पेनिश कोर्ट के महलों में उतरा था। हालांकि, शहर में ट्रिप, बीन्स, कोरिज़ो और दलिया खाना जारी है। फिर युद्ध हुआ और मैड्रिड के लोग दीवारों पर चूना खाने आए।
इसलिए मैड्रिड के समुदाय में काम करने वाले रसोइयों के एक समूह द्वारा एक मेनू बनाया गया है। प्रत्येक ने उबले हुए बजरी दलिया, रोटी और अंडे का दौर, टियो रिको से कोरिज़ो, प्रसिद्ध इसिड्रिल सलाद, मसालेदार मधुशाला, गिगोट डे ला प्रेडेरा की व्याख्या की है; चॉकलेट के साथ दलिया; क्रोध के कोनों; कलियों और दीवार चूने के साथ सेब।
इस मेनू को पुनर्जीवित करने वाले रसोइयों में पाको रोन्सेरो, डारियो बारियो, रिकार्डो सानज़, डेविड मुनोज़, जोक्विन फेलिप, एंड्रेस मेड्रिगल, जुआन पाब्लो फेलिप हैं । और भाग लेने वाले रेस्तरां में से कुछ हैं Dassa-Bassa, Luxury Bread, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente या Sant Celoni अन्य।
