मैंने देखा है कि मेरे सहयोगी और मित्र मारिया पिमिएंटोस, जो हाल ही में डायरेक्टो अल पालदार में शामिल हुए हैं, ने कैपर इमल्शन के साथ बेक्ड सी ब्रीम के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की है। यह मेरे लिए हुआ है कि आप केपर्स के बारे में थोड़ा बताएं , एक भूमध्यसागरीय उत्पाद जहां वे मौजूद हैं, जिसका उपयोग इतालवी, ग्रीक, प्रोवेनकल और, ज़ाहिर है, स्पेनिश व्यंजनों में प्रचुर मात्रा में है।
केपर्स फूल की कली हैं, फल को विकसित करने से पहले, भूमध्यसागरीय झाड़ी कैपरिस स्पिनोसा के , वे छोटे, हरे, मांसल होते हैं और एक बहुत ही विशेष स्वाद के साथ, थोड़ा कड़वा, बहुत विशेष और जो सॉस और स्ट्यू के लिए एक विशेष स्पर्श जोड़ता है। यह अनायास बढ़ता है और इस संयंत्र को दीवारों या राजमार्गों या सड़कों के किनारों पर देखना मुश्किल नहीं है, जैसे कि ग्रेनेडा के अल्पुजरा शहरों के आसपास के क्षेत्र में, जैसे लंजारोन।
वे आम तौर पर डिब्बाबंद बेचे जाते हैं , और मुझे उनके साथ जाने वाले तरल या नमकीन का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि यह पकवान में बहुत अच्छा स्वाद लाता है। केपर्स के साथ भ्रमित न करें , जैतून के समान बहुत बड़ा, और जो पौधे के पहले से ही पके हुए फल हैं, न कि फूल की कली, और जो एक एपेरिटिफ़ के रूप में अधिक उपयोग किए जाते हैं, संरक्षित भी हैं।
केपर्स का मुख्य पोषण लाभ यह है कि उनमें थोड़ा वसा होता है, इसलिए वे कैलोरी प्रदान नहीं करते हैं । रसोई घर में उपयोग करता है विशेष रूप से सॉस और इतालवी पास्ता व्यंजन में और ग्रीक भोजन, जहां यह प्राचीन काल से इस्तेमाल किया गया है में, बहुत व्यापक हैं। यह मछली के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है , जैसे कि समुद्र की ब्रेस जो मारिया हमें प्रदान करती है, या सामन। इसके अलावा पास्ता सॉस में एंकोवीज़ के साथ गठबंधन करने के लिए एकदम सही है, जैसे कि पुत्नेस्का।
यह पिज्जा और फ़ोकसीस के साथ-साथ चिकन के साथ भी गलत नहीं है। पहले से ही सबसे आधुनिक रसोई में इसे टैटार, रिमोलेड या टार्टर स्टेक जैसे सॉस में एकीकृत किया गया है । मामूली शरारत के लिए कई संभावनाएं।
