खाद्य पदार्थों के लिए पांच प्रेरक वार्ता

डैन बार्बर: फॉसी ग्रास का आश्चर्यजनक दृष्टांत

बहु पुरस्कार विजेता शेफ दान नाई - कई जेम्स दाढ़ी पुरस्कार, जो अमेरिकी बहाली की ऑस्कर के विजेता हैं - माना जाता है 100 ग्रह पर सबसे प्रभावशाली विचारकों में से एक । वास्तव में, वह बराक ओबामा के सलाहकार थे और भोजन की बर्बादी के खिलाफ सबसे महत्वपूर्ण आंदोलनों में से एक का नेतृत्व करते हैं: बर्बाद। डैन बार्बर उस भोजन को अधिशेष को एक मिशेलिन स्टार मेनू में बदलने में सक्षम है।

सबसे उत्सुक बात यह है कि 2008 में, उनकी टेड की चर्चा एक्स्ट्रीमादुरा के खेतों के बीच खोए हुए एक खजाने के बारे में थी: पैटरिया डी सूसा, जो दुनिया का पहला जैविक फ़ॉई ग्रास का उत्पादन करता है । बिना "गैवेज" (गीज़ के क्रूर और मजबूर खिला) या परिरक्षकों: अगर इस फ़ॉसी ग्रास में ठीक जड़ी बूटियों या काली मिर्च के संकेत हैं … ऐसा इसलिए है क्योंकि गीज़ अर्ध-स्वतंत्रता में अपने जीवन में उन पौधों को खाते हैं। अपने 100% प्राकृतिक, नैतिक रूप से निर्मित फ़ॉई ग्रास के साथ, सूसा बेकरी ने बराक ओबामा के पसंदीदा फ़ॉई ग्रास के रूप में भी व्हाइट हाउस में जगह बनाई है ।

जोस एंड्रेस: ​​रसोई में रचनात्मकता हमारी सबसे बड़ी चुनौतियों का समाधान करेगी

"मैं एक बावर्ची हूं और मैं अल्पसंख्यक के लिए खाना बनाता हूं, हालांकि वास्तव में मैं सभी के लिए खाना बनाना चाहूंगा ।" इस तरह से शेफ जोस आंद्रे ने जोखिम उठाने, कैसरोल के बीच, आराम क्षेत्र से परे जाकर, इस शानदार बात की शुरुआत की। किताबों या खाना पकाने की कार्यशालाओं से परे। जरूरतमंदों को खिलाने के लिए कुशल रसोई और फोटोवोल्टिक प्रणालियों को विकसित करने में निवेश क्यों नहीं ? वीडियो दिखाता है कि यह कैसे किया जा सकता है।

हम मानते हैं कि अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा और स्वर्ग के इस शेफ को हमारे साथ न केवल उनके उत्कृष्ट एवांट-गार्डे व्यंजनों के तथ्य के लिए सहानुभूति है, बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका के बहुत राष्ट्रपति के खिलाफ बोलने की हिम्मत भी है । जब 2015 में चुनावी अभियान के दौरान डोनाल्ड ट्रम्प ने मैक्सिकन लोगों के खिलाफ नस्लभेदी बयान दिए, तो जोस एंड्रेस ने श्रम संबंध को तोड़ दिया और अपनी नीति के खिलाफ एक इशारा के रूप में ट्रम्प के लक्जरी रेस्तरां से अपने थिंकफूडग्राफ (टीएफजी) को वापस ले लिया। इसे जोखिम लेना कहा जाता है।

जेमी ओलिवर: आइए बच्चों को स्वस्थ भोजन सिखाएं

शेफ जेमी ओलिवर द्वारा सामने रखा गया यह रियलिटी थप्पड़ मोटापा और इससे संबंधित बीमारियों के खिलाफ कार्रवाई करने के लिए एक कॉल है, जो दुनिया भर में एक साल में हजारों मौतों का कारण बनता है , जो कि हम रहते हैं।

जो बच्चे अपने अधिक वजन के कारण बदमाशी का शिकार होते हैं, परिवार टूट जाते हैं क्योंकि इस बीमारी के कारण समय से पहले पिता या माता की मृत्यु हो जाती है। समाधान? इस सब से अवगत रहें, पोषण के बारे में बात करें, खाना बनाना सीखें और बच्चों को स्वस्थ आहार तैयार करना सिखाएं । क्योंकि केवल एक स्वस्थ रसोई कंपनियों के हाइपरप्रोसेसर और हाइपरक्लोरिक उत्पादों के खिलाफ आबादी को सशक्त बनाता है जो स्वास्थ्य की परवाह नहीं करते हैं, लेकिन लाभ के लिए। शेफ इस समस्या के बारे में समाज में जागरूकता बढ़ाने के लिए खाद्य क्रांति धर्मयुद्ध का नेतृत्व कर रहा है।

नाथन मायहरॉल्ड: कुकिंग जैसा आपने पहले कभी नहीं देखा

आइए निम्नलिखित से पूछें: क्या एक वैज्ञानिक को असाधारण तस्वीरों को लेने के लिए कैसरोल, कैनिंग जार, और यहां तक ​​कि पायरोलाइटिक ओवन को आधे हिस्से में काटने की ओर जाता है और समझाता है कि एक धमाकेदार ब्रोकोली एक स्टीमर ब्रोकोली से अलग क्यों है? उत्तर है: प्रत्येक घर में एल बुल्ली की रसोई लाओ।

" अत्याधुनिक तकनीक से कोई भी समझाया गया है cookbooks में या स्कूलों में पढ़ाया। आप रेस्तरां में काम करने के लिए जाने के लिए यह जानने के लिए होगा। शिक्षण का एक पुराने तरीके से," नातान Myhrvold, जो एक दूरदर्शी वैज्ञानिक बताते हैं लियोनार्डो दा विंची शैली। तो इस आदमी ने "व्यंजन" भंग करने की तकनीक , फोटो द्वारा फोटो, कदम से कदम "अलग" करने का फैसला किया । इसका परिणाम यह है कि 10 मिनट का सम्मेलन और एक असाधारण पुस्तक, आधुनिकतावादी भोजन घर पर, जो आपके सामने कभी भी भोजन की कल्पना नहीं करता है।

होमरो कैंटू + बेन रोश: रसोई में कीमिया

ये दो शेफ थे, एक ही समय में, सबसे बुरा सपना और सबसे बड़ी गैस्ट्रोनॉमिक चुनौती जो एक शेफ का सामना कर सकती थी। उन्होंने शिकागो की सड़कों से झाड़ियों और पौधों से पत्तियों को इकट्ठा करने के लिए असुरक्षित सीमा तक नवाचार करने के लिए कहा, ताकि यह जांचा जा सके कि क्या वे खाद्य थे और एक नया पाक स्वाद ला सकते हैं।

स्वाद बदलने के लिए उनका प्रस्ताव - खाद्य तस्वीरें बनाना, लेजर तकनीक से खाना बनाना या तरबूज को दिलकश व्यंजनों में बदलना, क्योंकि यह वीडियो दिखाता है - उन्हें अमेरिकी गैस्ट्रोनोमिक मोहरा के शीर्ष पर ले गया। दुर्भाग्य से, होमारो कैंटू का 2015 में निधन हो गया और एक साल बाद रेस्तरां-प्रयोगशाला में जहां उन्होंने अपने कुछ सबसे शानदार पाक प्रसाद मोटो को बनाया था, बेच दिया गया था। द डॉक्यूमेंट्री इनसेटेबल: द होमरो कैंटू स्टोरी मेमोरी के लिए बनी हुई है , जो अमेरिकी व्यंजनों के अंतिम महान नवाचारी शेफ को श्रद्धांजलि देती है ।