कल हमने विश्व पनीर पुरस्कार, विश्व की सबसे बड़ी पनीर प्रतियोगिता, जिसमें स्पेनिश पनीर कारखानों ने शानदार भूमिका निभाई है, से सम्मानित किए जाने की घोषणा की।
पंद्रह स्पैनिश चीज़ों ने अपनी श्रेणी में सुपर गोल्ड रेटिंग प्राप्त की है, लेकिन यह भी है कि उनमें से तीन शीर्ष 16 में हैं। लेकिन सबसे अधिक उत्सुकता यह है कि इन तीन चीज़ों में से एक पूरे वर्ष में प्रति किलोग्राम € 10.20 पर उपलब्ध है मरकडोना में।
यह पाश्चराइज्ड गाय, भेड़ और बकरी के दूध से बने वलाडोलिड एंट्रेपाइनरेस पनीर फैक्ट्री का विस्तार है , जिसने "एक से अधिक जानवरों के दूध से बने पनीर" श्रेणी में सुपर गोल्ड मेडल प्राप्त किया है।
यह उत्पाद ला रेसर्वा टोस्टादो वीजो नाम के तहत स्पेन के बाहर विपणन किया जाता है, जिसने इस मामले की पहली जानकारी में कुछ भ्रम पैदा कर दिया है, क्योंकि स्पेन में यह पनीर है जिसे "मर्ज़ोना" नाम से सभी मकाडोना में बेचा जाता है। ।
हम एक बड़ी उपलब्धि के बारे में बात कर रहे हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि पनीर दुनिया में सोलह सर्वश्रेष्ठ में चुपके करने में कामयाब रहा है , अत्यधिक परिपक्व उत्पादों से घिरा हुआ है, मूल के पदनाम के साथ कई और, अधिकांश भाग के लिए, प्रति किलो 20 यूरो से नीचे नहीं गिरते हैं (Entrepinares पनीर की लागत से दोगुना)।
जैसा कि कंपनी ने डायरेक्टो अल पालदार को समझाया है, पनीर पका हुआ पास्ता (पार्मिगियानो रीजेनियो, ग्रान पडानो …) और पूर्वी फ्रांस (कोम्टे, एमेमेंटल, ब्यूफोर्ट …) के इतालवी विस्तार से प्रेरित है। तो हम एक मांचेगो के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि एक पनीर "उच्च तीव्रता, थोड़ा मीठा, खट्टा और नमकीन, भुना हुआ सुगंध के साथ टॉफी की याद दिलाता है।"
विशेषता अंतिम गुलदस्ता विकसित करने के लिए, वे एंट्रेपिनारेस से समझाते हैं, 9 महीने के न्यूनतम शोधन समय की आवश्यकता होती है, हर समय तापमान और सापेक्ष आर्द्रता को नियंत्रित करते हैं।
इस समय के दौरान, उत्पाद की उच्चतम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, पनीर को सुखाने के लिए भी अक्सर फ़्लिप किया जाता है।
चित्र - Entrepinares
