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हम कई वर्षों से शाकाहारी मांस के विकल्प के बारे में बात कर रहे हैं, हर तरह से पशु प्रोटीन की नकल करने की कोशिश कर रहे हैं - क्या यह सब्जी आधारित है या प्रयोगशाला में है - लेकिन मछली के बारे में क्या?
स्टार्टअप गुड कैच उस अंतर को भरने के लिए आता है, जो मछली के विकल्प की पेशकश करता है, जो वास्तविक चीज़ से अलग करना मुश्किल है, डिब्बाबंद टूना के साथ उसी चीज को प्राप्त करना जो असंभव खाद्य पदार्थों ने हैम्बर्गर के साथ हासिल किया है।
हालांकि यह सच है कि शाकाहारी विकल्प जो मछली की छड़ें , ऑक्टोपस या ट्यूना का विकल्प पहले से ही बाजार पर मौजूद हैं , गुड कैच उत्पाद प्रकाश वर्ष दूर हैं, न केवल उनकी ऑर्गेनोप्टिक विशेषताओं के बारे में - जो इसे आज़मा चुके हैं, उनके अनुसार क्योंकि यह अभी तक स्पेन में उपलब्ध नहीं है - लेकिन इसकी उपस्थिति के संदर्भ में भी। आमतौर पर झूठे टूना है कि वे व्यावसायीकरण एक सामान्य डिब्बाबंद टूना से बिल्कुल भी अलग नहीं है । और कंपनी का भाषण अपने सहयोगियों के समान है जो मांस के विकल्प खोजने की कोशिश कर रहे हैं।
यदि आप नैतिक कारणों से मांस नहीं खाते हैं तो आपको मछली नहीं खाना चाहिए
जैसा कि चाड सरनो , कंपनी के सह-संस्थापक, फास्ट कंपनी में बताते हैं , दुनिया के मछली स्टॉक समाप्त हो गए हैं या अति-शोषित हैं, जानवर माइक्रोप्लास्टिक खा रहे हैं ; और मछली फार्म प्रदूषण और बीमारी का कारण बन सकते हैं।
"लोग स्वाभाविक रूप से सोचते हैं, 'ओह, यह मछली है, यह जमीन के जानवरों की तुलना में स्वस्थ है," सरनो कहते हैं। "लेकिन वे इसे पर्यावरण के दृष्टिकोण से नहीं देख रहे हैं कि हमें अपने महासागरों को संरक्षित करना शुरू करना चाहिए और मछली के खेतों को बाधित करना चाहिए।"
सह-संस्थापक यह भी बताते हैं कि, यदि आप नैतिक कारणों से मांस नहीं खाते हैं, तो आपको मछली भी नहीं खानी चाहिए: "एक मछली का चिकन के समान ही संज्ञान है।"
कुंजी शैवाल में है
कंपनी ने सब्जियों के साथ डिब्बाबंद टूना की बनावट को फिर से बनाने की कोशिश में एक साल बिताया । अंत में, वे छह फलियों - मटर, सोयाबीन, छोले, दाल, बीन्स और बीन्स - और शैवाल के इष्टतम मिश्रण तक पहुंच गए , जो उत्पाद को इसके आवश्यक समुद्री स्वाद देते हैं।
उत्पाद की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल भी ट्यूना के समान है, शैवाल के तेल और फलियों के प्रोटीन द्वारा प्रदान किए गए ओमेगा 3 फैटी एसिड के लिए धन्यवाद।
कंपनी मछली बर्गर और केकड़े केक के लिए विकल्प भी प्रदान करती है, लेकिन यह भी सामन का एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए जांच कर रही है , जो ट्यूना के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक खपत मछली है।
हालांकि इस प्रकार के शाकाहारी उत्पादों के लिए बाजार अभी भी सीमित है, निवेशकों को स्पष्ट है कि यह एक तेजी से बढ़ता खंड है, और प्रमाण यह है कि गुड कैच पैसे की कमी नहीं थी। पिछली गर्मियों में उन्होंने वित्तपोषण का एक दौर चलाया जिसके साथ उन्होंने 8.7 मिलियन डॉलर प्राप्त किए।
फिलहाल उत्पाद की कीमत ट्यूना की तुलना में अधिक हो सकती है - $ 6 के 94 ग्राम के लिए, एक डॉलर की तुलना में जो सामान्य ट्यूना की अमेरिका में लागत हो सकती है - लेकिन कंपनी ने आश्वासन दिया कि कीमत गिर जाएगी।
आने वाले वर्षों में, अनुसंधान और बढ़ी हुई उत्पादन क्षमता के आधार पर, गुड कैच का लक्ष्य पारंपरिक डिब्बाबंद टूना उत्पादकों की तुलना में अधिक किफायती नहीं है। एक अन्य संस्थापक क्रिस केर ने भी कहा, "टूना की तुलना में इसका स्वाद बेहतर होगा। इसकी कीमत बेहतर होगी, यह अधिक सुलभ होगी और आप बेहतर तरीके से जान पाएंगे कि यह कहां से आता है।"
चित्र - गुड कैच
