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बिलबाओ बार द बोअर के शेफ बोरजा एचेवरिया, मैड्रिड फुसियोन में आयोजित XV राष्ट्रीय तापस प्रतियोगिता के विजेता रहे हैं। और यह एक बहुत ही सरल कवर की बदौलत सफल हुआ है जिसने सर्गी एरोला की अध्यक्षता वाली जूरी को चकाचौंध कर दिया है ।
रसोइये ने सरल, लेकिन प्रभावी तरीके से पलेट को निर्देशित करने के लिए समझाया: “हमने एक सुपर क्लासिक नुस्खा के आधार पर एक स्टेक टार्टर बनाया है, जिसमें हमने तटीय सब्जियों और सीपों को जोड़ने के लिए कुछ आयोडीन युक्त स्पर्श जोड़े हैं , और इसे एक रोल में लपेटा है। कुरकुरा फिलो पेस्ट्री, यह बनावट देने के लिए। यह सुपर सरल है। ”
जूरी ने आश्वासन दिया कि यह एक जटिल विकल्प है, बाकी फाइनलिस्टों के स्तर को देखते हुए। स्टेक टार्टर के कवर ने अधिक जटिल प्रस्तावों को पार कर लिया है जैसे कि वाइन सेलर मारिया मैनुएला, विगो से, जिसने एक हड्डी के आकार में एक पके हुए अंग्रेजी ब्रेड को पेश किया है, जिसमें आलू की मलाई, ओ सेरेइरो पनीर, एक मीठा आम के साथ कंपोज किया गया है। काली मिर्च और सिरोलिन की माला के मांस का एक स्पर्श।
हमें किसी भी मामले में, अन्य प्रस्तावों की दृष्टि नहीं खोनी चाहिए: ईल के साथ फ़ॉई का एक संस्करण, एक काटने में जो एक सेब की नकल करता है, जो रैक्वेल फेरिकारो द्वारा प्रस्तुत किया गया है , वालेंसिया से; अंडालूसियन कॉर्नेट हैम्बे स्टू के साथ, हनीसा, बादाम और खजूर के साथ, ग्रेनाडा रेस्तरां सांचो मूल से ; और बार्सिलोना से गोमांस बोनबोन, जापानी करी और सल्वाडोर गालवेज और एलिसिया कैरियन द्वारा नारियल फोम ।
बोअर, बिलबाओ में फैशनेबल बार
बिलबाओ में अज़कुना ज़ेंट्रोआ में स्थित प्रतियोगिता से जीता गया बार , शेफ रिकार्डो पेएरेज़ द्वारा यंदियोला समूह से संबंधित है ।
जैसा कि एचेवरिया बताते हैं, इस बार में तपस, कोल्ड मीट, प्रिजर्व और चीज़ के साथ-साथ इसके छह बीयर के नल भी हैं। अब, इसके अलावा, आप कह सकते हैं कि स्पेन में इसका सबसे अच्छा कवर है, जो 5,000 यूरो के पुरस्कार के साथ है जो प्रतियोगिता के प्रायोजक महो-सैन मिगुएल समूह द्वारा सम्मानित किया गया है।
