गोआमास, जर्मन कैलीमोचो जो बीयर और कोका को मिलाता है

कोका-कोला और फ्रूट लिकर के साथ बीयर का संयोजन यूनिवर्सिटी पार्टियों के योग्य हॉजपॉट की तरह लग सकता है, लेकिन यह एक जिज्ञासु कॉकटेल का नुस्खा है जिसे हम जर्मन कैलिमोचो -ोर माइकेलडा के रूप में परिभाषित कर सकते हैं। यह popular० के दशक के दौरान दक्षिणी जर्मनी का एक बहुत ही लोकप्रिय पेय है, गोवामास या गोवा, जो अब नए अर्थों के साथ फिर से उभर रहा है।

जर्मन देश शिल्प बियर और सहस्राब्दियों से जुड़े अन्य पेय के फैशन से बेखबर नहीं रहता है। गोवामास का दावा करना आज इन वैश्विक रुझानों के खिलाफ इरादे की घोषणा है , यह 21 वीं सदी के अन्यमनस्कता, जलवायु परिवर्तन और अन्य सामाजिक समस्याओं के खिलाफ शहरी सक्रियता का प्रतीकात्मक पेय बन रहा है।

इस कॉकटेल के आसपास की संस्कृति को समझने के लिए, जिस संदर्भ में यह उत्पन्न होता है वह महत्वपूर्ण है। जर्मनी एक बहुत बड़ा देश है जिसमें स्पष्ट रूप से विभेदित क्षेत्र हैं जिसमें जीवन के तरीके, रीति-रिवाज और गैस्ट्रोनॉमी बहुत भिन्न होते हैं, पेय में भी। दुनिया के बाकी हिस्सों के लिए यह एक बीयर देश है - हालांकि यह प्रति व्यक्ति यूरोप में सबसे अधिक खपत नहीं है - कि हम ओकटेर्फेस्ट के साथ जुड़ते हैं, लेकिन महान बीयर उत्सव सबसे ऊपर है, एक विशुद्ध रूप से बवेरियन इवेंट ।

जर्मन स्वयं बवेरिया को स्वाद और रीति-रिवाजों के संदर्भ में कुछ विशेष क्षेत्र के रूप में मानते हैं, म्यूनिख के साथ एक महान उपकेंद्र के रूप में, जिसमें से आमतौर पर बाकी क्षेत्रों का विस्तार करने वाले रुझान उत्पन्न होते हैं। और हालांकि कुछ मीडिया देश भर में सलाखों के पास गोवामास के आसन्न आगमन की भविष्यवाणी करते हैं, शायद यह अन्य तालियों को मनाने के लिए बहुत अधिक स्थानीय पेय है।

मूल नुस्खा और इसके वेरिएंट

कैसे एक विहित गोवा तैयार किया जाता है ? नुस्खा में बहुत रहस्य नहीं है, हालांकि, कैलीमोचो की तरह, यह उपभोक्ता के स्वाद में भिन्नता और व्यक्तिगत स्पर्श को स्वीकार करता है।

0.5 लीटर डार्क या डार्क गोरी बीयर।
कोला के 0.5 एल, आमतौर पर कोका-कोला।
1 स्टैम्पर्ल टाइप शॉट (4 सीएल) का किर्श (चेरी लिकर) या ब्रांडी।

Maß प्रकार की एक बियर मग का उपयोग किया जाता है, जिसकी आज लगभग 1 लीटर क्षमता है। पहले बीयर से आधा भरें, फिर सोडा डालें, और शराब के साथ समाप्त करें।

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बेशक, रिवर्स ऑर्डर के वकील भी हैं, पहले कोका-कोला डालना और फिर बीयर, और अधिक रचनात्मक संस्करण जब शराब की बात आती है। सिद्धांत रूप में युवा एक फल, मीठा लिकर जैसे बेहतर होते हैं, लेकिन व्हिस्की, अंडे लिकर, या यहां तक कि कच्चे अंडे के साथ संस्करण होते हैं ।

सिद्धांत रूप में, एक गोवामास मग में "पूर्ण" बीयर की तुलना में कम शराब है, जब तक कि हम शराब पर अपना हाथ नहीं डालते हैं। लेकिन यह एक बहुत ही कैलोरी युक्त पेय है, जिसमें प्रति सर्विंग 526 किलो कैलोरी होता है।

एक एक्टिविस्ट बियर?

इस अजीब बीयर कॉकटेल की लोकप्रियता 1990 के दशक से धीरे-धीरे कम होने लगी, हालांकि कुछ "मंदिर" बने रहे, जहां 2000 के दशक में, वे अभी भी एक वफादार ग्राहक थे, खासकर लोअर बवेरिया में। लेकिन कुछ साल पहले इसकी खपत में उल्लेखनीय गिरावट आई है , जैसा कि देश के विभिन्न मीडिया ने बताया है।

यह अपरिहार्य है कि युवा जर्मन की नई पीढ़ी, बीयर और शराब के साथ अपने पहले संपर्कों में, यह पेय उनका ध्यान आकर्षित करती है। नौसिखिए शराब पीने वालों के लिए बीयर बहुत कड़वी हो सकती है, लेकिन गोआमास मीठा और नरम है , इस परिचित कोका-कोला स्पर्श के साथ। साथ ही, बीयर के साथ कार्बोनेटेड सोडा की प्रतिक्रिया के कारण इसे पीना मजेदार है। हालांकि शुरुआती जिज्ञासा खत्म हो गई है, लेकिन यह युवाओं में गहराई से प्रवेश नहीं करता है।

हालांकि, यह मध्यम आयु वर्ग के बवेरियन जर्मनों के बीच है - या पहले से ही उनके अर्द्धशतक में - यह पेय पुनर्जीवित करता है। इसमें पिछले युवाओं की अपरिहार्य उदासीनता है , लेकिन यह भी एक सक्रियता पर आधारित है।

म्यूनिख में, जैसा कि लगभग सभी जर्मनी और कई अन्य बड़ी राजधानियों में, gentrification एक गंभीर समस्या बन गई है जो आवास की कीमत को बढ़ा रही है। आजीवन पड़ोसी और हंबलर लोग किराए के मकानों की लागत को सहन नहीं कर सकते हैं, जो कि पड़ोस में तब्दील होने के बाद भी बढ़ते रहते हैं।

इस पेय को स्थानीय परंपरा और लोगों की शक्ति के प्रति समर्पण के रूप में बचाव किया जाता है

स्थानीय और ट्रेंडी उत्पाद जैसे कि क्राफ्ट बियर और बहुत सारे "ट्रेंड" पेय इस जेंट्रीफिकेशन के साथ जुड़े हुए हैं, यही कारण है कि गोवामेस के रूप में लोकप्रिय और स्थानीय के रूप में कुछ को पुनर्प्राप्त करना कुछ प्रतीकात्मक है । यह किसी की अपनी संस्कृति, स्वदेशी और पिछले समय के साथ फिर से जुड़ने का एक तरीका है, जब सामाजिक संघर्ष के बारे में अधिक जागरूकता थी।

इसके अलावा, जैसा कि वे ze.tt पर बेनकाब करते हैं, स्प्रिट्ज़ या किसी अन्य ट्रेंडी विदेशी स्नैक के बजाय गोवामास के गुड़ के लिए पूछना पारिस्थितिक पदचिह्न के विरोध में इरादे की घोषणा है । पहले बदलाव पर एक विमान की यात्रा करने और पकड़ने के जुनून के साथ, कुछ विशुद्ध रूप से स्थानीय चुना जाता है।

एक पेय अभी भी बहुत स्थानीय है

गोआमास पेशकश बार, बायरगार्टन और त्यौहारों में अपनी जगह हासिल कर रहा है, लेकिन अभी भी इसके नियमित उपभोक्ताओं के बाहर इसे वापस लाने के लिए कुछ आधार है। पर्यटकों के बीच व्यावहारिक रूप से अज्ञात है , यह तीस-वर्षीय बच्चों के बीच बहुत लोकप्रियता का आनंद नहीं लेता है जो उस समय इसे नहीं जानते थे, फिर भी उन लोगों में कम हैं जो शुद्ध बवेरियन नहीं हैं।

कई वर्षों तक म्यूनिख में रहने वाली मैड्रिड की रहने वाली मारिया, डायरेक्टो अल पालदार को उसकी अज्ञानता की पुष्टि करती है , वह भी उसके दोस्तों के समूह में, जो विदेशों से हैं। “यह मेरे लिए कुछ भी नहीं लगता है। मैंने उसे Biergartens, सुपरमार्केट या अपने सामान्य बार में कभी नहीं देखा है।

न ही यह जर्मन सहकर्मियों के बीच बहुत सफल होता है, कम से कम उनके तीसवां दशक के बीच । “आपके जीवन में उत्तरी बावरिया की एक लड़की ने इसके बारे में सुना है। म्यूनिख की दो राजधानी कहती हैं कि वे ड्रिंक जानते हैं लेकिन दोनों में से कोई भी इसे नहीं पीता। हालांकि, उनमें से एक के दोस्त हैं जो इसे काफी पसंद करते हैं क्योंकि यह मीठा स्वाद लेता है। ” वे यह भी पुष्टि करते हैं कि 20 वर्ष से कम आयु के दलों में उनकी उपस्थिति केवल उपाख्यान है; हाँ, यह ज्ञात है, लेकिन थोड़ा अभी भी नशे में है।

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शायद गोवामास में अन्य तालु को जीतने के लिए थोड़ी अधिक यात्रा का अभाव है , जैसा कि हमारे कैलिमोचो, या संगरिया में हुआ था। बीयर अपने आप में पहले से ही एक लोकप्रिय पेय है जो सभी उम्र के लोगों के लिए सेवन और आकर्षित करने के लिए बहुत आसान है, इसलिए यह कोका-कोला के साथ उत्सुकता से परे नहीं हो सकता है। कुछ भी नहीं के लिए यह इतना मीठा और ढीला होने के लिए एक "स्त्री" पेय के रूप में आलोचना की गई है।

मारिया खुद इस कॉकटेल को स्पंजी से जोड़ती है, कोका-कोला का एक मिश्रण नारंगी रिफेश्सी के साथ, शराब के बिना बवेरिया और ऑस्ट्रिया के उदासीन बच्चों और युवा लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है। मूल रूप से, उस प्रतीकवाद से परे जिसे आप देना चाहते हैं, उन पेय का पुनर्जन्म उस उदासीन कारक पर बहुत कुछ निर्भर करता है ।

हमें यह देखने के लिए इंतजार करना होगा कि क्या बवेरिया के बाहर क्षणिक फैशन से प्रवृत्ति में जाने की पर्याप्त क्षमता है या नहीं।

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