ला वेनगार्डिया के संडे सप्लीमेंट के नियमित योगदानकर्ता क्रिस्टीना जोलोन्च द्वारा लिखित यह जिज्ञासु पुस्तक मेरे हाथों में आई है । यह "सीक्रेट गाइड जहां महान रसोइये खाते हैं?" यह हमारे सबसे प्रसिद्ध शेफ के पसंदीदा रेस्तरां में से 100 के दौरे का एक वर्ष का परिणाम है, और जो पत्रिका में प्रकाशित किया गया था और अब सावधानीपूर्वक संपादन और आकर्षक तस्वीरों की इस मात्रा में अधिक विस्तार से पेश किया गया है।
फ़ोरान के बाद, फेरन एड्रिया द्वारा, हमारे पास शामिल "स्टार" शेफ में से प्रत्येक की एक संक्षिप्त लेकिन दिलचस्प समीक्षा है, और हम सीधे उन प्रत्येक, उन "गुप्त" स्थानों द्वारा पसंद किए गए रेस्तरां, बार और कैफे पर टिप्पणी करने के लिए जाते हैं, जहां हमारे शेफ भोजन का आनंद लेते हैं जब वे अपनी कड़ी मेहनत छोड़ देते हैं। अर्ज़ाक, एड्रिया, सेंटमारिया, बेरासटुई, कार्मे रस्कैडेला, सबिजाना, जोन रोका, एडुआरीज़, ऐरोला, क्विक डाकोस्टा और दानी गार्सिया हमें उनके पसंदीदा स्थानों के बारे में बताते हैं।
यह हड़ताली है कि Adriá , पूरी तरह से तकनीकी-भावनात्मक व्यंजनों में डूबा हुआ है , अल होसिमा रेस्तरां में सेविले में किसी और की तरह तली हुई मछली खाने का आनंद लेता है , या सभी जीवन के एक परिवार के रेस्तरां में शोरबा चावल और एंकोविस , कैला कैंपेर डे रोसेस ।
और मेरा देशवासी दानी गार्सिया मेरे साथ मालगा के रूप में एल टिन्तेर्तो , एक क्लासिक के रूप में स्थानों के लिए अपने शौक को साझा करता है , जहां मछली के बर्तन समुद्र तट की हलचल के बीच में जोर से नीलाम किए जाते हैं, या बार कैम्बेटो (कैडिज़) में एल कैंपरो से उत्कृष्ट टूना के लिए , जो मैंने हाल ही में दौरा किया और पहले से ही हमारे ब्लॉग पर बड़े पैमाने पर टिप्पणी की। लेकिन डैनी मार्बेला के केंद्र में प्लाज़ा डे लॉस नारंजोस में, चुरेरिया रामोन में कुछ अच्छे चर्चों का आनंद लेते हैं ।
ग्रिल्स का संदर्भ, अधिक या कम घर का बना चम्मच खाने की जगहें, कई मछली स्थान, ग्रिल्स और तपस स्थान लाजिमी है। यह आश्चर्य की बात है कि रसोई के हमारे "सितारे" अपने खाली समय में अधिक या कम पारंपरिक व्यंजनों के स्थानों में जाते हैं, जहां हमारे देश की अच्छी कच्ची सामग्री को केवल और हमारी समृद्ध पाक परंपरा के सम्मान के साथ परोसा जाता है ।
मैं उनसे सहमत हूं, और यह मुझे उतना आश्चर्यचकित नहीं करता है। पीछे देखते हुए, मैं उस बार के लिए लंबे समय से जहां मेरे माता-पिता मुझे खाने के लिए ले गए थे, जब मैं छोटा था, छोले के साथ कुछ उत्कृष्ट ट्रिप, और जहां शायद खाना पकाने के लिए मेरा जुनून शुरू हुआ।
शीर्षक: सीक्रेट गाइड महान शेफ कहाँ खाते हैं? लेखक: क्रिस्टीना जोलॉन्च (ग्रंथ), कार्लोस गोंजालेज आर्मेस्टो (तस्वीरें) संपादित: लिब्रोसदेवंगार्डिया, ला वंगार्दिया एडिसनस, एसए संस्करण। मार्च 2008 आईएसबीएन: 978-84-96642-53-9
डायरेक्ट टू द पैलेट - एल कैम्परो रेस्टोरेंट, बारबेट (काडीज़) डायरेक्ट टू द पैलेट - यूएनओ दानी गार्सिया द्वारा, पुनर्स्थापना में एक नई अवधारणा
