कुछ दिनों पहले, संरक्षित गुणवत्ता वाले भोजन के रूप में पीडीओ (संरक्षित मूल के संरक्षित पद) में गैंक्सेट बीन्स के समावेश को मंजूरी दी गई थी । इस तरह, यूरोपीय संघ में उत्पत्ति और संरक्षित भौगोलिक संकेतों के एक संरक्षित पदनाम के साथ एक हजार से अधिक कृषि-खाद्य उत्पादों की सूची का विस्तार किया गया है, जिनमें से 150 स्पेनिश और 18 कैटलन हैं।
मूल के संरक्षित पदनामों को विशेष रूप से उनके मूल से जुड़ी प्रतिष्ठा के साथ उत्पादों को बचाने और उजागर करने के लिए पैदा किया जाता है, जिसमें विभिन्न गुणवत्ता विशेषताएं होती हैं। दोनों अनिवार्य रूप से भौगोलिक वातावरण के कारण हैं जहां वे उत्पादित और संसाधित होते हैं, हमेशा प्राकृतिक और मानवीय दोनों कारकों को ध्यान में रखते हैं।
इस मामले में, गैंक्सेट बीन गैंक्सेट किस्म का फेज़ोलस वल्गरिस बीन है, इसमें एक चिकना और बहुत मलाईदार स्वाद होता है, जो कि क्षेत्र में उत्पन्न होता है और वल्लेस समसामयिक और वलेरेस ओरिएंटल, मालाग्रेट के नगर पालिकाओं के सभी नगरपालिकाओं को कवर करता है। डे मार, पालाफोल्स, त्राडा, सैन सेब्रिआ डे वल्ल्टा, सेंट इस्केल डे वलल्टा, एरेनिस डे मुंट, डोस्रियस, अर्जेणोना और मार्सेम क्षेत्र में अराइरस, और गलियों के नगर पालिका, फोगारस डी त्राता, माकेनेट डे ला सेल्वा और हॉस्टल डे सेल्वा क्षेत्र।
इन फलियों में थोड़ा चमकदार सफेद अनाज होता है , चपटा होता है और दृढ़ता से गुर्दे के आकार का होता है , 2 से 3 के बीच हुक डिग्री के साथ 0 से 3 के वक्रता पैमाने पर होता है, और औसत वजन 40-50 ग्राम प्रति 100 इकाइयों के बीच होता है। इनकी खेती प्राचीन समय से पारंपरिक तरीके से की जाती है और इन्हें सूखा और संरक्षित करके बेचा जाता है। कैनिंग के लिए, यह केवल बीन्स, पानी और नमक का उपयोग करने की अनुमति है, किसी भी प्रकार के एडिटिव या परिरक्षक को छोड़कर।
फोटो - ला.ब्लास्को विआ
- गेनकट
एन डायरेक्टो अल पालदार - बीन सलाद। रेसिपी
टू द डायरेक्ट टू द पैलेट - कैसिन चीज को अंततः यूरोपीय संघ द्वारा पीडीओ के रूप में मान्यता दी गई है
