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टस्कनी इटली का एक क्षेत्र है जो इसके मध्य क्षेत्र के पश्चिम में स्थित है, जिसकी राजधानी फ्लोरेंस शहर है। अपनी मदिरा और कला के लिए प्रसिद्ध, यह इतिहास में डूबा हुआ क्षेत्र है। लेकिन, टस्कनी में पास्ता, यह कैसे है?
एक बहुत ही महत्वपूर्ण पर्यटन स्थल होने के कारण, इसकी प्रभावशाली कलात्मक, ऐतिहासिक, आर्थिक और सांस्कृतिक विरासत के कारण, यह हमेशा इटली और अन्य विदेशी आगंतुकों के आंतरिक प्रवास और कई विदेशी आगंतुकों, जो अपने प्रभाव छोड़ चुके हैं, दोनों का मार्ग और गंतव्य रहा है। इसके जठरांत्र में।
टस्कनी का जठरांत्र
टस्कनी के जठरांत्र की विशेषता एक सरल और स्वस्थ भोजन है। सामान्य तौर पर, क्षेत्र भूमध्य व्यंजनों के कई पारंपरिक तत्वों का उपयोग करता है जैसे फलियां, ताजी सब्जियां, मशरूम, और चीज।
यह एक अच्छी गुणवत्ता का जैतून का तेल उत्पादक क्षेत्र भी है । उनकी वाइन में एक विशेष उल्लेख है, चेंटी, ब्रुनेलो या मरममा की लाल मदिरा, साथ ही साथ तथाकथित सुपरसोकोनोस को उजागर करना।
दोनों सफेद ट्रफल , सैन मिनीटाओ क्षेत्र के विशिष्ट, और टस्कनी में एकत्र किए जाने वाले फंगी पोर्सिनी, ऐसे तत्व हैं जो कई व्यंजनों के पूरक हैं। इसकी गुणवत्ता दुनिया भर में अच्छी तरह से पहचानी जाती है।
इसके मीट, बीफ और पोर्क, दोनों ही प्रसिद्ध हैं । वे क्लासिक व्यंजन तैयार करते हैं जैसे कि बिस्टेका अल्ला फियोरेंटिना, इसकी हड्डी के साथ परोसा जाने वाला वील मांस का एक मोटा कट, ट्रिप्पा अल्ला फियोरेंटीना, ट्राईप का इटैलियन संस्करण या फिलेटो अल्ला ग्रिग्लिया। इसके अलावा, मांस कई सॉस के विस्तार में एक मौलिक तत्व है।
टस्कनी में पास्ता
इटली के प्रत्येक क्षेत्र में एक अधिक विशिष्ट प्रकार का पास्ता है । टस्कनी में विशिष्ट पास्ता प्रारूप पपर्डेल, टैग्लिएटेल के समान व्यापक नूडल्स है। इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है पपरडेले, हरे के साथ, (पपर्डेले सुल्ला लेप्रे)।
पास्ता की एक ही किस्म के साथ, अन्य व्यंजनों को अलग-अलग सॉस के साथ क्षेत्र में तैयार किया जाता है, जैसे कि बतख के साथ बनाई जाने वाली ऑल'टेरिना सॉस, या ट्रिप्पेट सॉस, जिसे ट्रिपल के साथ बनाया जाता है और आमतौर पर पेनी रिगाटे के साथ तैयार किया जाता है, जो पेनी नामक एक डिश प्राप्त करता है। Trippate।
टस्कनी में सभी पास्ता व्यंजनों में एक चीज समान है: स्वाद । Lasagne all'Uovo, या Spinaci के साथ ग्रीन Lasagne व्यापक रूप से पास्ता का उपयोग किया जाता है, विभिन्न भराव के साथ परतों का निर्माण होता है जो बीशमेल की परत के साथ कवर किया जाता है और पका हुआ होता है, जो एक gratin के साथ समाप्त होता है।
फ्लोरेंस की एक और क्लासिक रेसिपी है कैसरुला अल्ला फियोरेंटीना, एक डिश जिसे आप बवेट बारिला का उपयोग करके पालक की चटनी, मशरूम क्रीम और लहसुन और सॉसेज के साथ गार्निश करके बना सकते हैं। अंत में इसे अंडे और रिकोटा के साथ कवर किया जाता है और गर्म या ठंडा परोसा जाता है।
पारंपरिक टस्कन पास्ता की एक अन्य किस्म है पिक्सी, जो सिएना और ग्रोसिटो के प्रांतों में टस्कनी क्षेत्र के दक्षिणी हिस्से की विशिष्ट स्पैगेटी के एक प्रकार है। परंपरागत रूप से वे मांस रैगआउट या टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ होते हैं जिन्हें ऑलगिलियन कहा जाता है। इसके अलावा, भरवां पास्ता का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसे रैवियोली, विशेष रूप से पालक और रिकोटा।
समाप्त करने के लिए, मैं आपको पास्ता ई फिनोचियोना के बारे में बताना चाहता हूं, जो फिनोचियोना के साथ बनाया गया एक व्यंजन है, जो एक क्लासिक टस्कन सॉसेज है- जैसे कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और सौंफ, (फिनोको), जहां से नाम आता है। ।
इस रेसिपी को बनाने के लिए, स्पेगेटोनी बैरीला एक सही विकल्प होगा, क्योंकि उनकी मोटाई के साथ, वे सॉसेज, प्याज और रेड वाइन से बने सॉस के साथ एक आदर्श संयोजन बनाते हैं।
इटली के एस्पाशियो बैरिला स्वाद में
