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हर बार engel león और उनकी Aponiente टीम एक कांग्रेस में भाग लेते हैं, वे शायद ही कभी निराश होते हैं। मैड्रिड फुसियॉन में उनकी प्रस्तुतियां सबसे लोकप्रिय हैं क्योंकि वे हमेशा समुद्री दुनिया पर केंद्रित अपने नए प्रस्तावों के साथ जनता को उत्साहित करने का प्रबंधन करते हैं। अब, सितंबर में शुरू होने वाले अपने प्रसिद्ध "समुद्री सॉसेज" के आसन्न व्यावसायीकरण की घोषणा करके काडीज़ के महाराज ने आश्चर्यचकित किया है ।
इसने मालगा और काडीज़ में इन दिनों आयोजित होने वाले सीज़ कांग्रेस की बैठक की रूपरेखा के भीतर किया है, जिसका उद्देश्य स्थिरता और समुद्री संसाधनों के जिम्मेदार शोषण के बारे में जागरूकता बढ़ाने के उद्देश्य से है । एंजेल लियोन, जो अपने तारों वाले रेस्तरां से साल बिताए हैं, जो तटों को छिपाने वाले खजाने का लाभ उठाने के लिए नए उत्पादों और तकनीकों की खोज कर रहे हैं, याद नहीं कर सके।
मछली मांस बन जाती है
"समुद्र से डेलीकेटेसन" वर्षों से अपोनिएंट के गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव के प्रतीक में से एक रहा है, हमेशा नए अवयवों और विस्तृतताओं के साथ नवाचार करता है। Ángel León, अज्ञात समुद्री संसाधनों का रक्षक है, जो मांस के समान ट्रम्प l'oeil को त्यागने या अचंभित करने वाला माना जाता है , जिसमें ज़मीन के जानवरों का कोई निशान नहीं है।
उनकी टीम द्वारा प्रस्तुत किए गए नवीनतम नवाचारों के बीच, हम कुचल समुद्री बास के आधार पर पिस्ता और स्मोक्ड लाल हर्इसा, या समुद्री बोलोग्ना के साथ व्यंग्य और परित्यक्त जेली पाते हैं । यह भी आश्चर्यजनक और बहुत सफल है , टूना फैट और मोरक्कन मसालों के साथ घोड़े की नाल के शोरासड़ा की उपस्थिति ।
लियोन ने कहा कि जब से उन्होंने इस क्षेत्र में सफलतापूर्वक जांच शुरू की है, उनका उद्देश्य इसे आम जनता तक ले जाने में सक्षम होना है , इसे सुलभ बनाना है ताकि हर कोई इसके स्वाद और लाभों का आनंद ले सके, खासकर बच्चों को एक नया तरीका देने की सोच मछली का सेवन करने से।
लेकिन, उन्होंने घोषणा की, यह उद्योग द्वारा लगाए गए कठिनाइयों में चलाने का आसान तरीका नहीं है । उनके व्यापार दर्शन शेफ और उनकी विकास टीम के दावों के साथ फिट नहीं थे, क्योंकि उन्होंने अपने उत्पादों की गुणवत्ता को कम करने से इनकार कर दिया है।
अंत में उन्होंने अपनी शर्तों के तहत अपने उत्पाद का उत्पादन और विपणन करने का फैसला किया । यद्यपि मूल विचार 100% मैट मछली का उपयोग करना था, लेकिन लागत आसमान छू जाएगी और इससे कीमत पर प्रभाव पड़ेगा। इस कारण से, नए सॉसेज में अन्य मछलियों के साथ पूरी की गई 25% मैटेड मछली शामिल होगी, जो स्वयं के द्वारा, आम जनता के बीच कोई गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य नहीं रखती है।
मरीन चारक्युटेरी की नई रेंज खुद के ब्रांड 'ला देहेसा डेल मार' के तहत बेची जाएगी और अगले सितंबर से सुपरमार्केट में बिक्री के लिए होगी । और, लियोन कबूल करते हैं, उन्हें उम्मीद है कि यह अग्रणी पहल एक अद्वितीय मील का पत्थर नहीं है, लेकिन यह कि अन्य कंपनियां उदाहरण लेते हैं और समुद्री खाने के उत्पादन के एक नए तरीके को विकसित करने के विचार की नकल करती हैं।
Ángel लियोन किसी भी बड़े उद्योग द्वारा समर्थित नहीं होने के बाद पूल में कूदता है। सितंबर में #LaDehesaDelMar, एक नई परिवर्तित समुद्री विद्युत लाइन जारी की जाएगी। उन्होंने आज इसे @encuentromares // @chefdelmar pic.twitter.com/itACn8hARu पर बताया
- क्लारा पी। विल्लोन (@clarapvillalon) 17 जून, 2019
कांग्रेस के दौरान उन्होंने नए क्षेत्रों को आगे बढ़ाते हुए अन्य नवीनताएं भी प्रस्तुत कीं, जैसे कि वे वर्तमान में खोज कर रहे हैं, जैसे कि समुद्री घास की गैस्ट्रोनॉमिक संभावनाएं या समुद्री कवक की अज्ञात दुनिया। इसके अलावा, टीम ने उनकी नवीनतम कृतियों, समुद्री बेकन, टूना बेली और मछली के अन्य वसायुक्त टुकड़ों के आधार पर फिर से आश्चर्यचकित किया जो कंपनियां बेच नहीं सकती हैं। और वे विश्वास दिलाते हैं कि इसका स्वाद पोर्क बेकन की बहुत याद दिलाता है।
तस्वीरें - Aponiente
