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जब हम इतालवी पास्ता के साथ एक विशेष पकवान बनाना चाहते हैं, तो हम लगभग हमेशा एक या दो व्यंजन चुनते हैं जो हमारे घर में सबसे आम हो जाते हैं। आज मैं आपको पास्ता का आनंद लेने के नौ तरीके बताना चाहता हूं , जिन्हें हम तीन लंबे पास्ता और इसके तीन सबसे अनुशंसित सॉस के संयोजन से प्राप्त करने जा रहे हैं ।
इसलिए हम अलग- अलग पास्ता व्यंजनों के साथ अपने परिवार को अलग और आश्चर्यचकित कर सकते हैं , यह जानकर कि वे एक अलग तरीके से खाएंगे। चूंकि पास्ता हमेशा सभी को भाता है, इसलिए हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे हमारे काम से खुश होंगे और यह सब खाएंगे।
स्पघेटी
स्पेगेटी या स्पेगेटी स्पेन में लंबे पास्ता की खपत का सबसे आम रूप है। लगभग हर घर में कभी-कभी बोलोग्नी सॉस के सरलीकृत संस्करण में टमाटर, मांस या कोरिज़ो के साथ स्पेगेटी के लिए एक नुस्खा तैयार करता है।
आज हम तीन सरल सॉस का प्रस्ताव करते हैं जो इस लंबे पास्ता के साथ मिलकर काम कर सकते हैं जिसका मूल इतालवी शहर नेपल्स में है। नाम का मतलब छोटी रस्सी है और इसे एंटोनियो विवियानी ने दिया था, जिन्होंने 1842 में उन्हें बपतिस्मा दिया था क्योंकि समानता के साथ वे लेस के साथ थे।
मूल रूप से Shaguetti की लंबाई 50 सेंटीमीटर से अधिक आंकी गई थी, लेकिन उन्हें तब तक छोटा कर दिया गया है जब तक कि 25 सेमी की लंबाई में अधिकांश निर्माताओं द्वारा निर्धारित किए गए वर्तमान मानक माप तक पहुंचने तक उनका स्थानांतरण और भंडारण समस्याग्रस्त था।
1. समुद्री भोजन और ऑक्टोपस के साथ स्पेगेटी : तेल के साथ एक पैन में एक लहसुन भूरा और फिर छोटे क्यूब्स में एक ऑक्टोपस पैर काट दिया। पूरे में स्क्वीड और मसल्स डालें। आधा और थोड़ी सफेद शराब में कुछ चेरी टमाटर जोड़ें, जिससे सब कुछ 5 मिनट के लिए पक जाए। इस बीच, हम नमकीन पानी में बैरिला स्पेगेटी पकाते हैं (हमेशा नियम का पालन करते हुए 1 लीटर पानी और प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए 7 ग्राम नमक), उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें और उन्हें पैन में डालें जहां सॉस बनाया गया है, उन्हें लेकर। तुरंत मेज पर।
2. चिकन और जिओनीज पेस्टो के साथ स्पेगेटी : पेस्टो बनाने के लिए, पाइन नट्स, लहसुन का एक लौंग, जैतून का तेल, पेकोरिनो या पार्मेसन पनीर और तुलसी के पत्तों को एक मोर्टार में कुचल दें। हम इसे फूड प्रोसेसर के साथ भी कर सकते हैं। इसके बजाय हम पेस्टो अल्ला जेनोविस बारिला का उपयोग कर सकते हैं। फिर हम ग्रिल पर एक चिकन स्तन पकाते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे पेस्टो (प्लेट पर, पैन में कभी नहीं मिलाते हैं ताकि पेस्टो अपना रंग या सुगंध न खो दे), इसे पास्ता को कवर करने के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें पकाया।
3. स्पैगेटी अल्ला पुटनेस्का : यह पास्ता डिश जैतून, केपर्स, एंकॉवी और टमाटर के साथ तैयार की जाती है, ऐसी सामग्री जिसमें आमतौर पर इतालवी या स्पैनिश पेंट्री की कमी नहीं होती है। उनके साथ आप सॉस को निम्नानुसार तैयार कर सकते हैं: टमाटर काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च के साथ भूनें, उन्हें कुछ मिनटों तक पकाना। एंकोवीज जोड़ें और कुछ मिनटों के बाद केपर्स और जैतून जोड़ें। कुछ मिनट के लिए सॉस कम करें और नमक के साथ सुधार करें, अजवायन की पत्ती और अजमोद के साथ छिड़के। हम ताजा पका हुआ पास्ता पर परोसते हैं।
Bavette
बवेटे या नूडल्स एक लंबा, सपाट पास्ता है जो जेनोआ से उत्पन्न होता है । यही कारण है कि वे Genoese pesto सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं जैसे कि हमने आपको स्पेगेटी के बारे में बताया है, या तो अकेले या नट्स, सब्जियों, टूना या मांस के साथ।
यह एक पेस्ट भी है जो क्लासिक फ्रूटी डी घोड़ी व्यंजनों में समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है । इस अवसर पर, हम पास्ता के इस रूप को तीन सॉस के साथ संयोजित करने का प्रस्ताव करते हैं, जिसके साथ आपको एक उत्कृष्ट स्वाद मिलेगा।
4. शतावरी, अंडे और हैम के साथ बवेटे : अंडे की जर्दी को थोड़ा पनीर या सफेद पनीर के साथ मारो और उन्हें आरक्षित करें। जबकि पास्ता पक रहा है, शतावरी और हैम को फ्राइंग पैन में लगभग कोई तेल नहीं है। एक बार जब बट्टे पक जाते हैं, तो उन्हें पैन में जोड़ें और उन्हें हैम और शतावरी के साथ हल्के से सौते करें। आग से बाहर निकलने के बाद, पनीर के साथ पीटा यॉल्क्स जोड़ें और हलचल करें ताकि वे पास्ता की शेष गर्मी के साथ कर्ल करें।
5. सिसिलियन लाल पेस्टो के साथ बेवेट : लाल पेस्टो एक सॉस है जो सूखे पुनर्जलीकृत टमाटर, काली मिर्च, पेसेरिनो पनीर, नमक और जैतून के तेल को मिलाकर एक पेस्ट बनता है । हम बारिला बैवेट को पकाते हैं, पेस्टो को जोड़ते हैं और टुकड़ों में कटे हुए अरुगुला के साथ छिड़कते हैं और अगर हम चाहें तो नट्स, पाइन नट्स या अपनी पसंद के किसी भी सूखे फल को जोड़ सकते हैं।
6. मटर मलाई और परमेसन फ्लेक्स के साथ बवेट : हम कुछ मटर को पकाते हैं और उन्हें हरी क्रीम में मिलाते हैं । हम बावड़ियों को पकाते हैं और जब वे तैयार होते हैं, तो उन्हें सूखा दें और मटर की क्रीम जोड़ें, पर्मेस फ्लेक्स के साथ प्लेट को कवर करें।
Bucatini
बुकाटिनी रोम क्षेत्र से एक अजीब प्रकार का पास्ता है, जिसे लंबे लेकिन खोखले पास्ता के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इसमें एक केंद्रीय छेद होता है, जो आमतौर पर छोटे पास्ता की विशेषता है। इस प्रकार के लंबे पास्ता को लेने के लिए हम इन तीन व्यंजनों का प्रस्ताव करते हैं।
7. बुकाटिनी अल्ला अमात्रिकियाना : यह पास्ता लेने का क्लासिक तरीका है। एक फ्राइंग पैन में, सौते कटा हुआ प्याज, बेकन या बेकन और diced टमाटर। Sauté जब तक तरल के बिना एक सॉस है, और अच्छी तरह से मिलाते हुए, बुकाटिनी बैरिला जोड़ें। हम तुरंत परोसते हैं, थोड़ा पेकोरिनो रोमानो पनीर के साथ कवर करते हैं।
8. सॉटेड सब्जियों के साथ बुकाटिनी : हम तोरी, गाजर, और बैंगन को पतली जूलीएने स्ट्रिप्स में काटकर तैयार करते हैं। हम उन्हें जैतून का तेल और नमक के कुछ अनाज के साथ एक फ्राइंग पैन में सौते करते हैं, जिससे उन्हें अल डेंटे छोड़ दिया जाता है। हम बुकाटिनी को पकाते हैं, उन्हें सूखाते हैं और उन्हें पैन में जोड़ते हैं। हम कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक जेट जोड़ते हैं और बहुत गर्म सेवा करते हैं।
9. झींगे के साथ बुकाटिनी : दो लहसुन लौंग को बहुत सारे तेल में रोल किया जाता है और कुछ झींगे को रंग बदलने तक सौते हैं । पास्ता को पकाएं और अच्छी तरह से फेंटें। हम पास्ता को व्यंजन में डालते हैं, झींगे और कुछ लहसुन के स्लाइस और सीजन जोड़ते हैं, तेल के तीन बड़े चम्मच शामिल करते हैं, उन्हें पास्ता के ऊपर भूनते हैं। काली मिर्च मिल के दो मोड़ और कसा हुआ पनीर का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
हमें उम्मीद है कि लंबे पास्ता का आनंद लेने के लिए इन नौ विचारों के साथ , अब से आपके पास्ता व्यंजन अधिक विविध होंगे। यह सोचें कि कोई भी सॉस लंबे पास्ता की तीन किस्मों के साथ भी दूसरों के साथ गठबंधन कर सकता है, जैसे कि बैरिला से कैपेलिनी या स्पेगेटोनी, इसलिए संभावनाएं बहुत व्यापक हैं।
इटली के एस्पाशियो बैरिला स्वाद में
