विषयसूची:
- Longaniza de Aragón, "C'alial" गुणवत्ता सील प्राप्त करने वाला पहला उत्पाद
- C'alial, आरागॉन में गैस्ट्रोनॉमी की गुणवत्ता की गारंटी देता है
- होटल आरागॉन में स्वाद के साथ शामिल होते हैं: नाश्ता और ब्रंच राशन और विशेष मेनू में माओ उच्चारण के साथ शामिल होते हैं
पत्रकार पाको नडाल के शब्दों में, "वेलेंटाइन गैस्ट्रोनॉमी, वेलेंटाइन की तरह है: जमीन और जिद्दी से जुड़ी।" एक अच्छे तरीके से कहा, क्योंकि वे दुनिया के बाकी हिस्सों से नहीं थकते हैं, जो एक ऐसे भोजन की समृद्धि को जानते हैं जो सुअर को बहुत पसंद करता है। आरागॉन टर्नैस्को, हैम और भरवां लोई की तरह लगता है, लेकिन सॉसेज वैलेंटाइन गुणवत्ता के निशान को प्राप्त करने वाला पहला उत्पाद था ।
अपने गुणों को फैलाने के लिए, लॉन्गनिज़ा, अरागन कॉन गुस्टो के छठे संस्करण का मुख्य पात्र है , एक गैस्ट्रोनॉमिक फेस्टिवल जो इस वर्ष 26 अक्टूबर से 4 नवंबर तक पूरे समुदाय में प्रतिष्ठानों में होगा। यदि पिछली बार चीज थी, तो इस बार पारंपरिक सॉसेज की खपत को बढ़ावा देने पर ध्यान केंद्रित किया गया है जो सबसे वर्तमान व्यंजनों में भी होता है।
Longaniza de Aragón, "C'alial" गुणवत्ता सील प्राप्त करने वाला पहला उत्पाद
स्थानीय परंपराओं और खाद्य पदार्थों के प्रति वफादार होने के कारण, ग्रामीण दुनिया और सुअर पालन से जुड़े लोगों के लिए वैलेंटाइन गैस्ट्रोनॉमी की विशेषता है। वास्तव में, यह दूसरा समुदाय है जिसमें सबसे अधिक सुअर प्रमुख हैं , लगभग पाँच मिलियन जानवर हैं। टेरुएल हैम या लोमो एम्बुचडो अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन यह एक अन्य वध उत्पाद होगा जो पारंपरिक सॉसेज को "सेलियल" गुणवत्ता सील लॉन्च करता है।
आरागॉन से सॉसेज को कई पीढ़ियों से घरों में विस्तृत किया गया है, और आज भी सबसे पारंपरिक उत्पादन जारी है। कत्लेआम के समय में, सब कुछ हमेशा सुअर से इस्तेमाल किया गया है, लेकिन विशेष सावधानी और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले मांस सॉसेज तैयार करने के लिए समर्पित हैं , जिससे यह इस समुदाय में सबसे कीमती सॉसेज में से एक है।
यही कारण है कि यह आधिकारिक गुणवत्ता मान्यता प्राप्त करने वाला पहला वेलेंटाइन भोजन था , जो संबंधित आधिकारिक नियमों द्वारा कवर की गई गारंटी है। सील को पहनने के लिए जो इसे असली लॉन्गनिजा डी आर्गोन के रूप में पहचानता है, इसमें न्यूनतम 70% लीन पोर्क और अधिकतम 30% बेकन होना चाहिए। नमक, मसाले और कुछ विनियमित योजक इन अवयवों के कीमा बनाया हुआ मिश्रण में मिलाया जाता है, और मिश्रण को प्राकृतिक आवरण में भरा जाता है जिसे सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
विनियमन उत्पादन के सभी चरणों को नियंत्रित करता है, कुछ पदार्थों जैसे कृत्रिम रंग को प्रतिबंधित करता है, और मानता है कि प्रत्येक अधिकृत निर्माता स्थानीय मसालों के मिश्रण के बारे में अपने व्यक्तिगत स्पर्श का परिचय देता है , जिसमें लौंग, काली मिर्च, सौंफ शामिल हैं। , अजवायन की पत्ती या अजवायन के फूल।
केवल सॉसेज जो आधिकारिक विनियमन की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, गुणवत्ता चिह्न सील पहन सकता हैइसके अलावा, सॉसेज को एक घोड़े की नाल के रूप में पारंपरिक प्रस्तुति का सम्मान करना चाहिए , जिसकी कुल लंबाई 20 से 70 सेंटीमीटर के बीच होनी चाहिए । जब काट दिया जाता है, तो इस सॉसेज में एक सजातीय प्रोफ़ाइल होती है, चिकनी और एक समान गुलाबी रंग के साथ, मांस से वसा को स्पष्ट रूप से अलग करना।
यह प्राकृतिक या वैक्यूम का विपणन है , और विभिन्न तैयारियों में एक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार उत्पाद है। मूल रूप से यह सर्दियों के दौरान पेंट्री में रखने और खेतों में काम करने के लिए आसानी से लेने के लिए एक प्रधान भोजन था, जबकि आज यह आमतौर पर तपस के रूप में खाया जाता है, साथ में चीज।
C'alial, आरागॉन में गैस्ट्रोनॉमी की गुणवत्ता की गारंटी देता है
लॉन्गनिजा डे आर्गोन का उद्घाटन करने वाली मान्यता का जन्म 1991 में समुदाय सरकार की पहल के रूप में हुआ था, जो कि सबसे उत्कृष्ट स्थानीय उत्पादों को बढ़ावा देने और उनकी रक्षा करने के लिए थी। कई नामों के माध्यम से जाने के बाद, 2007 में इसने अपना वर्तमान नाम प्राप्त किया, C'ialial सील , हमेशा एक संकेत के रूप में एक बड़े "C" के साथ खुद की पहचान करता है।
C'ialial आरागॉन सरकार के स्वामित्व की गारंटी चिह्न है जिसके तहत वे उन स्थानीय उत्पादों की पहचान करना चाहते हैं जो उनके जठरांत्र, पोषण और स्वच्छता की गुणवत्ता और कारीगर परंपरा के मूल्यों के लिए बाहर खड़े हैं।
C'alial ब्रांड विभिन्न गुणवत्ता के वैल्यूएटिव उत्पादों की पहचान करता है, जो इसकी सीमाओं के बाहर कम ज्ञात हैं
तीनों प्रांत राष्ट्रीय क्षेत्र का 10% प्रतिनिधित्व करते हैं, एक कृषि-खाद्य उद्योग के साथ ग्रामीण दुनिया से निकटता से जुड़ा हुआ है जो अपने स्वयं के देश के बाहर खपत को बढ़ावा देने के लिए अपने उत्पादों को प्रचारित करने की आवश्यकता है । पहले से ही ऐसे कई खाद्य पदार्थ और पेय हैं जिनकी राष्ट्रीय मान्यता है, जैसे कि सोमोंटानो वाइन, कैलांडा पीच या टेरुएल हैम, संरक्षित उत्पत्ति की उत्पत्ति के साथ, लेकिन वे अन्य कम प्रसिद्ध उत्पादों को फैलाना चाहते हैं जो उपभोक्ता को एक विभेदित गुणवत्ता की गारंटी देते हैं। ।
सॉस, पनीर, तेल, ब्रेड, ब्लैक नूगट, मीठे प्याज या भेड़ के दही जैसे खाद्य पदार्थ सॉसेज में जोड़े जाते हैं, सभी उनके उत्पादन और बिक्री नियमों के साथ ।
होटल आरागॉन में स्वाद के साथ शामिल होते हैं: नाश्ता और ब्रंच राशन और विशेष मेनू में माओ उच्चारण के साथ शामिल होते हैं
संभवतः, इन सभी उत्पादों को Aragón con Gusto के नए संस्करण में सॉसेज के साथ होगा , गैस्ट्रोनॉमिक इवेंट जो पहले से ही छह साल मनाता है प्रत्येक नए त्योहार के साथ थोड़ा बढ़ रहा है। एक नवीनता के रूप में, इस बार होटल में रहने वाले लोग शामिल होंगे , विशेष नाश्ता और ब्रंच भी आम जनता के लिए उपलब्ध हैं।
जैसा कि पत्रकार और यात्रा लेखक पाको नडाल द्वारा प्रस्तुत कार्यक्रम की प्रस्तुति में उजागर किया गया है, उत्सव में एक अनूठा स्थान नहीं है, बल्कि तीन प्रांतों में 30 शहरों में फैले हुए विभिन्न प्रकार के मेनू और गतिविधियां प्रदान करता है।
लॉन्गनिज़ा 10 यूरो में विशेष चखने की पेशकश का नायक होगा, जिसमें उत्पाद को उजागर करने के लिए दो पेय और प्रत्येक स्थानीय द्वारा तैयार किया गया नुस्खा शामिल है। पारंपरिक शराब के अलावा, आप एक्सक्लूसिव बीयर 'मारीकास्टेना' की कोशिश कर सकते हैं जिसे अंबर ने इस अवसर के लिए लॉन्च किया है ।
अन्य रेस्तरां ने 30 यूरो के लिए अधिक विस्तृत मेनू तैयार किए हैं, हमेशा स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, और एक ही समय में अन्य गतिविधियां जैसे कि कार्यशालाएं, प्रतियोगिताएं या स्वाद आयोजित किए जाएंगे। स्थानों और कैलेंडर की सभी विस्तृत जानकारी अब त्योहार की आधिकारिक वेबसाइट पर पाई जा सकती है।
यह स्पष्ट है कि टेरुएल की तरह ही वेलेंटाइन गैस्ट्रोनॉमी भी मौजूद है, और यह इसके करीब होने के लायक है।
