मैक्सिकन भोजन अच्छी तरह से यूरोप में और दुनिया भर में दोनों में जाना जाता है और इसकी खपत अधिक आम होता जा रहा है। हालांकि, "मैक्सिकन" में यह उछाल मुझे यह दर्शाता है कि "मैक्सिकन भोजन" के लेबल के तहत कुछ यूरोपीय देशों में सुपरमार्केट में वास्तव में क्या बेचा जा रहा है।
मैं यह कहकर अपना संक्षिप्त प्रतिबिंब शुरू करूंगा कि विशाल बहुमत, यदि बिल्कुल नहीं, तो सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले "मैक्सिकन" उत्पादों की खराब प्रतियां और कृत्रिम अनुकूलन हैं जो कि वास्तव में मैक्सिको में खाने वाले एक जैसे नहीं होते हैं।
निश्चित रूप से इन उत्पादों ने दुनिया भर में मैक्सिकन व्यंजनों को फैलाने में मदद की है। हालांकि, पीले बक्से के प्रसिद्ध ब्रांड की "किट" इस गैस्ट्रोनॉमी के लोकप्रियकरण विपणन में सबसे आगे है, लेकिन झूठे और भ्रामक मानकों के तहत।
मेरा किसी विशेष ब्रांड के खिलाफ अभियान चलाने या उसके पक्ष में इरादा नहीं है। मैं आपको यह सुझाव देना चाहता हूं कि आप मैक्सिको में क्या खाएंगे और कुछ खा सकते हैं।
सबसे पहले, फ़ैज़िटास के लिए "किट" और अन्य "विशिष्टताओं" के बारे में भूल जाएं मकई टॉर्टल के साथ इतनी मेहनत से आप एक दांत तोड़ सकते हैं। सबसे बुरा निश्चित रूप से गुआकामोल पाउडर है, जो पहले से ही एक शर्म की बात है जिसमें से आपको बुबोनिक प्लेग की तरह दूर हो जाना है। वास्तविकता यह है कि आप इसे एवोकैडो, टमाटर, प्याज और मिर्च मिर्च जैसे बुनियादी उत्पादों के साथ तैयार कर सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि इंटरनेट पर कुछ मूल व्यंजनों की खोज करें और उन्हें पुन: पेश करने का प्रयास करें। इसके लिए मैं आपको मोरक्को जैसे नज़दीकी देशों के ताज़े उत्पादों (चीले या मिर्च) के लिए बाज़ारों में देखने की सलाह देता हूँ और मेक्सिको के लोगों में बहुत समानताएँ हैं।
निश्चित रूप से आपको एक विशेष स्टोर भी मिल जाएगा (आप इसे ऑनलाइन भी देख सकते हैं) जो अपने आप को हाथ से ताजा टॉर्टिल तैयार करने के लिए मकई का आटा बेचता है। इन समान स्टोरों में आप कई और आयातित उत्पादों जैसे सूखे या डिब्बाबंद मिर्च मिर्च को भी दूसरों के बीच में पा सकते हैं। निश्चित रूप से वे सुपर की "किट" की तुलना में थोड़ा अधिक महंगे होंगे, लेकिन वे निस्संदेह अधिक प्रामाणिक होंगे।
उदाहरण के लिए, मुझे फ्रांस के मिर्च मिले हैं जो मैक्सिकन पोबलानो मिर्च से काफी मिलते-जुलते हैं, लेकिन यह मोरक्को से आते हैं। उनके साथ मैं बहुत कठिनाई के बिना पनीर के साथ भरवां मैक्सिकन बवासीर तैयार करने में सक्षम था और अन्य सुपरमार्केट उत्पादों जिसके साथ मैंने इस एटोल डी नुएज़ को बहुत आसानी से बनाया।
अंत में, एक मैक्सिकन फ्रैंक के रूप में जो यूरोप और मैक्सिको दोनों में मौसमी रूप से रहता है, मैं गारंटी दे सकता हूं कि मेरे लिए यूरोप में मूल उत्पादों के समान स्थानीय उत्पादों के साथ प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, जिसे मैं आसानी से अनुकूल कर पा रहा हूं।
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