मौसमी कॉकल: पांच आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों

कॉकटेल का एक अच्छा ऐपेटाइज़र को हल करता है और कई व्यंजनों के लिए भी एक अच्छा समाधान है, लेकिन इस ताजा मोलस्क को चखने की खुशी की तुलना नहीं की जा सकती। गर्मियों का अंत हमें अपने तटों पर बेहतरीन कॉकल सीज़न लाता है , शुद्ध समुद्री स्वाद के साथ एक स्वादिष्टता जो घर पर आनंद लेने के लिए बहुत आसान है।

इसके दिल के आकार के खोखले खोल को आसानी से राहत देने वाली कई पसलियों द्वारा पहचाना जाता है जो इसकी बाहरी सतह को चिह्नित करते हैं। विभिन्न प्रजातियां हैं, हालांकि अधिकांश आकार में छोटी हैं, भूरे, भूरे या भूरे रंग के धब्बों के साथ सफेद रंग की हैं। उन्हें चखने का सबसे अच्छा तरीका सबसे सरल, बस उबला हुआ या पैन-फ्राइड है, लेकिन हम उन्हें कई व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए ताजा कॉकटेल कैसे तैयार करें

ताजा कॉकटेल की पिछली तैयारी किसी भी अन्य bivalve मोलस्क के समान है। बेशक, यह आवश्यक है कि शीर्ष गुणवत्ता वाली मौसमी उपज हो, बहुत ताजा हो , और इसे जल्द ही घर पर पकाने के लिए।

पहली बात यह है कि कॉकल्स को साफ करना है ताकि वे संभव रेत को बाहर निकाल सकें जो उनके पास बाहर और अंदर दोनों हैं। पारंपरिक चीज़ समुद्र के पानी का उपयोग करना है, लेकिन हम ठंडे नमकीन बहते पानी का उपयोग कर सकते हैं , जिसमें लगभग 5-6 ग्राम नमक प्रति लीटर है । हम कम से कम एक घंटे के लिए पूरी तरह से कवर किए गए कंटेनर में शेलफिश को छोड़ देंगे, बेहतर दो या तीन। यदि पानी जल्द ही गंदा हो जाता है, तो इसे हर घंटे बदलना चाहिए।

उस समय के बाद , एक साफ कपड़े या रसोई के कपड़े से सूखा, धोएं और सूखें। उन्हें सबसे सरल तरीके से भाप देने के लिए, आपको बस इतना करना है कि उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया जाए, उन्हें बहुत अधिक उबलते पानी के साथ, बहुत कम उबलते पानी के बिना, बस उन्हें खोलने के लिए पर्याप्त है। इसे थोड़ा और स्वाद देने के लिए हम एक बे पत्ती और एक गिलास सफेद शराब जोड़ सकते हैं।

नीचे प्रस्तुत की तरह व्यंजनों में उनका उपयोग करने के लिए, हमें गोले से मांस निकालना होगा । 1 किलो ताजे कॉकल से हम लगभग 140-160 ग्राम स्वच्छ मोलस्क प्राप्त करेंगे। कार्य का सबसे कठिन हिस्सा उन्हें खा जाना नहीं है क्योंकि वे अपने गोले से अलग हैं।

मौसमी कोकल रेसिपी

कोकल्स क्रीम

6 लोगों के लिए सामग्री । बिना पके और भारी कॉकटेल के 120-150 ग्राम खोल (आरक्षित पानी), 550 ग्राम पकाया सफेद शतावरी, 200 ग्राम मेयोनेज़, 30 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, काली मिर्च, ताजा चिव्स।
विस्तार । हम कॉकटेल से तरल को एक कटोरे में दबाकर शुरू करते हैं। हम अपने तरल, मेयोनेज़, तेल, काली मिर्च और तरल के साथ एक कटोरे या एक मिक्सर के गिलास में शतावरी डालते हैं और उन्हें एक गिलास मिक्सर के साथ कुचलते हैं। यदि हम इसे थर्मोमिक्स के साथ करते हैं, तो हम 1 मिनट / गति 10 को कुचलते हैं। फिर, हम क्रीम डालते हैं और इसे उबाल आने तक गर्म करते हैं। यदि हम इसे थर्मोमिक्स के साथ करते हैं, तो ग्लास से क्रीम को हटाने और 3 मिनट / 60 speedC / गति 2.5 के लिए इसे गर्म करने के लिए आवश्यक नहीं है। हम क्रीम वितरित करते हैं और शीर्ष पर चाइव्स वितरित करते हैं, एक कटार पर लंड के साथ सेवा करते हैं।

पूरा नुस्खा

शराब में लंड

4 लोगों के लिए सामग्री । 500 ग्राम कॉकटेल, लहसुन के 2 लौंग, 1/2 प्याज, अजमोद की कुछ शाखाएं, एक गिलास सफेद शराब, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक।
विस्तार । हम दो घंटे के लिए नमक के साथ ठंडे पानी में कॉकल्स को छोड़ देते हैं, उन्हें हर आधे घंटे में साफ पानी में बदलते हैं ताकि वे उस पृथ्वी को फेंक दें जो उनके पास हो सकती है। लहसुन लौंग और प्याज को काट लें और उन्हें पैन में एक जोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। जब वे भूरे रंग के लिए शुरू होते हैं, तो सफेद शराब का गिलास जोड़ें, तलना काटने के लिए सरगर्मी; जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, उन्हें भाप के साथ खोलने के लिए लंड को पैन में जोड़ें। एक बार जब वे खोले जाते हैं, तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें, और किसी भी अधिक लंड के खुले होने पर पैन को कुछ धब्बा देने के लिए छोड़ दें। हम उन लोगों को त्याग देते हैं जो बंद हो गए हैं और सेवा करते हैं।

पूरा नुस्खा

पिपेर्राडा एन कोका डे एस्कंडा के साथ कॉकल

कोका के लिए सामग्री । 1 किलो आटा, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम नमक, 20 ग्राम खमीर और 25 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
पिपराड़ा के लिए सामग्री । घर का बना टमाटर और प्याज सॉस के 250 ग्राम, लहसुन के 2 लौंग, 1 कटा हुआ चिव, 125 ग्राम लाल मिर्च, 250 ग्राम हरी मिर्च।
ताज के लिए सामग्री । पके हुए कॉकलस के 120 ग्राम, टेंडर ग्रीन स्प्राउट्स, 10 ग्राम दही, 100 मिलीलीटर पानी को पकाने के लिए कॉकरल्स, नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, काली मिर्च।
विस्तार । कोका बनाने के लिए सभी सामग्री मिश्रित और गूंधी हुई हैं; इसे आधे घंटे तक आराम करने दें। आटा एक रोलिंग पिन के साथ बाहर लुढ़का हुआ है और फिर इसे एक बहुत ही महीन आटा प्राप्त करने के लिए पास्ता मशीन के माध्यम से पारित किया जाता है जिसे सुनहरा होने तक तला जाता है। पिपराड़ा के लिए टमाटर और प्याज की चटनी बनाई जाती है। इसके अलावा, लहसुन की 2 लौंग, कटा हुआ मिर्च को शामिल करते हुए, चिव और सौते जोड़ें। जब सब कुछ अच्छी तरह से तलना है, तो कोफ़रिटो मिलाएं और मिश्रण करें, प्रत्येक कोक को कवर करने के लिए पिपरेड्रा का उपयोग करें। पकवान को कुछ लंड, कुछ स्प्राउट्स और दही की चटनी के साथ समाप्त किया जाता है, जिसे ब्लेंडर में 10 ग्राम दही को कुचलकर बनाया जाता है, लंड से थोड़ा सा पानी, थोड़ा नींबू का रस और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की कुछ बूंदें , स्वाद के लिए मसाला।

पूरा नुस्खा

कॉकल पाई

आटा के लिए सामग्री । 200 ग्राम पानी, 20 ग्राम ताजा खमीर, 30 ग्राम जैतून का तेल, 400 ग्राम शक्ति का आटा, 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका, 1 स्तर का बड़ा चम्मच नमक।
भरने के लिए सामग्री । 300 ग्राम प्याज, 50 ग्राम जैतून का तेल, 1 किलो ताजा तिल्ली, 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका, 1 चुटकी चीनी, 1 चम्मच नमक, 60 ग्राम टमाटर सॉस, 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजा अजमोद, 1 अंडा। स्मूथी।
विस्तार। आटा के लिए हम गर्म पानी में खमीर को भंग करते हैं। हमारे पास एक बड़े कटोरे में आटा है, एक छेद बनाएं और बाकी सामग्री जोड़ें। एक चिकनी और नरम आटा मिलने तक गूंधें। हम एक गेंद बनाते हैं, एक कटोरे में डालते हैं, जिसे तेल से हल्का गरम किया जाता है और इसे आराम से, एक साफ कपड़े से ढँक दिया जाता है, एक गर्म स्थान पर, जब तक कि इसकी मात्रा (कम से कम आधे घंटे) नहीं हो जाती। जबकि हम फिलिंग तैयार करते हैं। हम साफ किए गए कॉकल को भाप देते हैं जब तक वे खोलते हैं और गोले को हटाते हैं। प्याज को काटकर तेल में फ्राई करें। टमाटर सॉस, पेपरिका, चीनी और नमक जोड़ें और कम गर्मी पर बारी। हम सोफिटो को हटाते हैं और कॉकटेल और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाते हैं, हलचल करते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम ओवन को 180º सी तक प्रीहीट करते हैं। एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर निकालें,हम आधे हिस्से में बंट जाते हैं और एक हिस्से के साथ हम सांचे को बनाते हैं। हम शेष आटा के साथ भरने और कवर को वितरित करते हैं, किनारे को अच्छी तरह से सील करते हैं। हम पीटा अंडे के साथ पेंट करते हैं, हम केंद्र में एक छेद बनाते हैं और लगभग 45 मिनट या सुनहरा होने तक पकाना।

पूरा नुस्खा

ज़ुक्चिनी रिबन के साथ

4 लोगों के लिए सामग्री । 4 छोटे धुले हुए ज़ुचिनी, 800-900 ग्राम ताज़े कॉकटेल या लगभग 120-150 ग्राम पके हुए, 1 नींबू, 45 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 100 ग्राम चेरी टमाटर को धोया और क्वार्टर या स्लाइस, अजवायन, काली मिर्च और में काटा गया। नमक।
विस्तार । सब्जी के छिलके या मेन्डोलिन का उपयोग करके, तोरी से पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स हटा दें। मैं हर बार हर तरफ से लगभग तीन या चार स्ट्रिप्स को हटाकर, जब तक आप केंद्रीय ट्रंक तक नहीं पहुंचते, मैं ज़ुकीनी को चालू करने की सलाह देता हूं। एक क्रीम के लिए बीज के साथ अंदर को बचाएं। एक कंटेनर में तोरी के रिबन को उबलते पानी के ऊपर पॉट में पकाने और पकाने के लिए व्यवस्थित करें, जिससे उन्हें अल डेंटे, अधिकतम 5 मिनट। निकालें और जल्दी ठंडा करें। कॉकटेल को भाप दें और गोले से हटा दें। टमाटर को कॉकटेल के साथ मिलाएं और एक बड़े कटोरे में तोरी के साथ मिलाएं। आधा नींबू, थोड़ा नमक और काली मिर्च के रस के साथ जैतून का तेल मारो। पोशाक, अजवायन की पत्ती जोड़ें और नींबू के दूसरे आधे हिस्से को धीरे से मिलाएं।

पूरा नुस्खा

चित्र - लुइस मिगुएल बुगालो सेंचेज (लम्बुगा) - पिक्साबे